2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το πικάντικο δίνει γεύση και ατομικότητα στο φαγητό και είναι ένα σημαντικό συστατικό στην κουζίνα πολλών πολιτισμών. Εάν έχετε αποφασίσει να δώσετε ώθηση στο φαγητό σας προσθέτοντας μερικές ψιλοκομμένες πιπεριές ή σκόνη καγιέν, ετοιμαστείτε για σοβαρή ζέστη. Πάρα πολλά από αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστο κάψιμο στο στόμα και τη γλώσσα. Αυτό μπορεί να εξουδετερωθεί με τη βοήθεια άλλων τροφίμων. Τα σάκχαρα, τα οξέα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ιδανικά για να ηρεμήσουν τη θερμότητα και θα αποτρέψουν τη ζεστασιά από το κάψιμο.
Μπορεί να θέλετε πικάντικα τρόφιμα, αλλά μερικές φορές πάρα πολλές καυτερές πιπεριές προκαλούν ανεξέλεγκτο κάψιμο στο στόμα. Μια γουλιά παγωμένου νερού βοηθά για μια στιγμή - μόνο ένα δευτερόλεπτο αργότερα οι φλογερές αισθήσεις επιστρέφουν με την ίδια δύναμη. Τα ζεστά τρόφιμα παίρνουν την έντασή τους από πιπεριές που περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη. Μόνο μερικά πράγματα μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση καψαϊκίνη - και το νερό δεν είναι ένα από αυτά.
Καψαϊκίνη
Η καψαϊκίνη είναι ένα αλκαλοειδές έλαιο και υπάρχει σε διάφορα επίπεδα, ανάλογα με το καυτό πιπέρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του φαγητού. Η ανοχή είναι ένα πολύ ατομικό πράγμα για όλους. Οι σπόροι και η λευκή μεμβράνη των πιπεριών περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση της καυτής ουσίας. Η αίσθηση καψίματος που σε κάνει να αισθάνεσαι καυτός δεν προκαλεί σωματική βλάβη, αλλά μπορεί σίγουρα να είναι έντονα οδυνηρή, καθώς προκαλεί χημική αντίδραση στο νευρολογικό σου σύστημα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να απαλύνουν τον τόνο της ζεστασιάς στο στόμα σας. Ένα ποτήρι γάλα είναι ένα αντίδοτο που μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί αν έχετε καταναλώσει πάρα πολλά από τα ιδιαίτερα πικάντικα τρόφιμα. Οι καλλιέργειες που χρησιμοποιούν πολλές καυτερές πιπεριές στη διατροφή τους περιλαμβάνουν προβλέψιμα γαλακτοκομικά προϊόντα σε συνταγές για να διατηρήσουν τον κύκλο θερμότητας λιγότερο έντονο. Μία από τις πρωτεΐνες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων που ονομάζεται καζεΐνη βοηθά να σπάσει τα δεσμά της καψαϊκίνης.
Αλκοόλ
Η καψαϊκίνη μπορεί επίσης να εξουδετερωθεί από το αλκοόλ, αλλά η κρύα μπύρα, για παράδειγμα, δεν αποτελεί λύση. Η κατανάλωση κρύας μπύρας θα σας ελευθερώσει για μια στιγμή, αλλά το κύμα θερμότητας θα συνεχίσει να επιστρέφει. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος 1990 του Journal of Physiology and Behavior διαπίστωσε ότι τα ποτά με 5% αιθανόλη δούλεψαν καλύτερα από το κρύο νερό για να εξουδετερώσουν τη θερμότητα των πιπεριών. Αλλά τα ποτά, όπως το ζεστό μπράντυ, αυξάνουν μόνο τον βαθμό και τη συγκέντρωση των εγκαυμάτων. Το αλκοολούχο ποτό δεν πρέπει να είναι ζεστό.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι ένας τρόπος αντιμετώπισης του προβλήματος. Η ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσο ισχυρό πιπέρι έχετε καταναλώσει. Ο συνδυασμός ζάχαρης και γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιείται στην παραγωγή παγωτού, φρούτων ή πουτίγκας - μπορεί να είναι ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος εξουδετέρωσης της θερμότητας.
Άλλα "αντίδοτα"
Οξέα όπως χυμός λεμονιού, χυμός ντομάτας και άλλα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της αίσθησης καψίματος στο στόμα. Οι περισσότερες καλλιέργειες περιλαμβάνουν αυτά τα στοιχεία, για παράδειγμα σε κάρυ, για να βοηθήσουν στην ισορροπία θερμότητας. Τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν επίσης να δεσμευτούν στην καψαϊκίνη και να εξουδετερώσουν τη ζεστασιά πιο γρήγορα. Μπορείτε να δοκιμάσετε φυστικοβούτυρο ή ψωμί εμποτισμένο με βούτυρο εάν δεν μπορείτε να βρείτε γρήγορα γάλα ή ουίσκι κοντά.
Συνιστάται:
Πώς να καθαρίσετε τα χόρτα σωστά πριν από την κατανάλωση
Αν και τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο σε μεγαλύτερα καταστήματα ή αγορές, είναι σίγουρα καλύτερο να τονιστεί η κατανάλωσή τους την άνοιξη. Ο λόγος για αυτήν τη δήλωση δεν είναι μόνο ότι τότε είναι η «εποχή» τους και είναι η πιο φρέσκια, αλλά και το γεγονός ότι την άνοιξη το σώμα μας έχει έλλειψη σιδήρου, το οποίο υπάρχει σε αφθονία σε αυτά.
Την Ημέρα Peach Pie: Δείτε πώς να φτιάξετε ένα ακαταμάχητο κέικ
Η πίτα ροδάκινου είναι ένα από τα πιο ορεκτικά καλοκαιρινά γλυκά που μπορείτε να ετοιμάσετε. Έχω μερικά επιδόρπια που μπορούν να ξεπεράσουν τη γεύση αυτού του καταπληκτικού κέικ. Η ροδάκινο έχει μια ορεκτική ζύμη και έναν κρεμώδη πυρήνα που λιώνει στο στόμα σας Τα φρέσκα ροδάκινα φέρνουν ακόμη περισσότερη ευχαρίστηση στον ουρανίσκο.
Pancetta - πώς παρασκευάζεται και πώς καταναλώνεται
Οι Γάλλοι σεφ, που είναι διάσημοι για την εκλεπτυσμένη κουζίνα τους, πιθανότατα κοιτάζουν τις δραστηριότητες των Ιταλών συναδέλφων τους, των οποίων η κουζίνα είναι πιο γνωστή για την παρασκευή ζυμαρικών, antipasti και πίτσας. Ή για να το θέσω με άλλο τρόπο - τίποτα τόσο περίπλοκο, περίπλοκο ή εξελιγμένο… Αλλά τι θα έλεγαν οι Γάλλοι για τα ιταλικά προϊόντα κρέατος που έχουν γίνει αναγνωρισμένες λιχουδιές σε όλο τον κόσμο;
Πώς να βοηθήσετε την ομορφιά και την υγεία σας με λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας πρέπει να είναι μη ραφιναρισμένο, ψυχρό και 100% καθαρό. Εάν είναι ραφιναρισμένο και επεξεργασμένο με χημικά, χάνει ήδη τις πολύτιμες ιδιότητές του. Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και ανοσοδιεγερτικό, βρίσκει όλο και περισσότερο μέρος στο μαγείρεμα, τη φυσική υγεία, σε πολλές δίαιτες και στα καλλυντικά.
Πώς να ξέρετε ένα καλό αβοκάντο και πώς να το αποθηκεύσετε
Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε μονοακόρεστα οξέα, τα οποία σας βοηθούν να καταπολεμήσετε το λίπος στον κορμό, το οποίο με τη σειρά του δημιουργεί κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, τα αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β6, Κ και Ε.
