Κορυφαίες συμβουλές για τέλειες τηγανίτες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τέλειες τηγανίτες, ψημένο σε χρυσό καφέ, με απαλό πυρήνα και σερβίρεται με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή σοκολάτα είναι το ονειρεμένο πρωινό και επιδόρπιο για πολλούς.

Αλλά πώς να τα φτιάξετε;

1. Η ζύμη για τηγανίτες

• Προετοιμάστε όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ.

• Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά σε ένα άλλο μπολ.

• Φτιάξτε ένα πηγάδι στα ξηρά συστατικά και ρίξτε τα υγρά. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να συνδυάσετε τα μείγματα, αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά. Γιατί; Η γλουτένη στο αλεύρι αρχίζει να αναπτύσσεται μόλις το υγρό αγγίξει το αλεύρι και όσο αναμιγνύονται, τόσο περισσότερο χύνεται η ζύμη και αυτό θα δυσκολεύει το ψήσιμο των τηγανιτών.

2. Ψήστε τις τηγανίτες

• Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι - κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, επειδή η θερμοκρασία ψησίματος θα είναι ομοιόμορφη.

• Θερμάνετε το τηγάνι σε μέση θερμοκρασία.

• Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο ή λάδι πριν το ψήσιμο.

• Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα, ένα κύπελλο μέτρησης ή ένα μπουκάλι για να χυθεί η ζύμη στο τηγάνι.

• Κάντε ένα μικρό τεστ πριν από το κύριο ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι επαρκής - εάν οι τηγανίτες σας καίγονται στο εξωτερικό και είναι ακατέργαστες στο εσωτερικό, μειώστε τη θερμοκρασία της εστίας.

• Όταν βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία ψησίματος είναι φυσιολογική, ρίξτε μια ποσότητα ζύμης στο τηγάνι, απλώστε τη σε όλο το κάτω μέρος, αφήνοντας λίγο χώρο στις άκρες, έτσι ώστε να μπορείτε να γυρίσετε τη τηγανίτα πιο εύκολα.

• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, πριν γυρίσουν. Λάβετε υπόψη ότι η δεύτερη πλευρά θα ψηθεί πιο γρήγορα.

3. Αποθήκευση τηγανιτών

Οι τηγανίτες είναι πιο νόστιμες όταν τρώγονται φρέσκα από το τηγάνι. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε την τραγανή και αφράτη υφή τους, το άρωμά τους.

Αν όμως αποφασίσετε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων για να τα διατηρήσετε φρέσκα, απλώστε τις τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο και τυλίξτε με μεμβράνη.

3. Συμβουλές για διαφορετικές τηγανίτες

Φωτογραφία: Gergana

• Εάν θέλετε η υφή των τηγανιτών να είναι ελαφριά και ευάερη, χτυπήστε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το υγρό με ανθρακούχο νερό, μπύρα τζίντζερ ή μηλίτη, το οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο πριν την ανάμιξη των συστατικών.

• Εάν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο για λίγο / ίσως κατά τη διάρκεια της νύχτας /, αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες να γίνουν μαλακές και η σκόνη ψησίματος να σχηματίσει φυσαλίδες.

4. Διασκεδάστε ψήνοντας τηγανίτες

Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ή μια πρέσα για να μεταφέρετε διάφορα διασκεδαστικά σχήματα στις τηγανίτες - ανθρώπους, ζώα και άλλα.

Σερβίρετε τις τηγανίτες με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, φρούτα, σοκολάτα ή απλώς φάτε τις φυσικές.