Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε τις τέλειες μπριζόλες στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η μπριζόλα είναι ένα υπέροχο πιάτο εάν προετοιμάζεται σωστά. Οι μπριζόλες που μαγειρεύονται στο φούρνο σε ένα ειδικό "γκριλ" είναι εξαιρετικές αν θέλετε να πάρετε το τέλειο κομμάτι κρέατος, ειδικά όταν δεν έχετε πρόσβαση στο μπάρμπεκιου στην αυλή.

Η σχάρα επιτρέπει στο φαγητό να βρίσκεται πάνω από το τηγάνι έτσι ώστε το λίπος να μπορεί να στραγγίσει μέσα στο τηγάνι και να μην συσσωρευτεί γύρω από το κρέας. Σε αντίθεση με το μπάρμπεκιου στην αυλή, αυτό το μαγείρεμα στο φούρνο παρέχει συνεχή έλεγχο θερμοκρασίας και ευκολία στο ψήσιμο στο σπίτι.

Επιλογή μπριζόλας

Από ένα κρεοπωλείο ή μανάβικο, επιλέξτε μια μπριζόλα που μοιάζει με μάρμαρο (που σημαίνει ότι το κρέας είναι λίγο πολύχρωμο) και έχει ωραίο κόκκινο χρώμα.

1. Είναι καλύτερο να ψήνετε μπριζόλες μεσαίου πάχους. Επιλέξτε λοιπόν μπριζόλες πάχους έως 3 εκ. Εάν η μπριζόλα είναι πολύ παχύ, το εξωτερικό του κρέατος θα καεί και το εσωτερικό δεν θα καεί.

2. Εάν διατηρείτε το κρέας στη μαρινάδα, θα πρέπει να ψύχεται (σε θερμοκρασία 4-5 μοίρες ή χαμηλότερη), ειδικά εάν αφήσετε τις μπριζόλες μαριναρισμένες για περισσότερο από 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης. Για καλύτερη γεύση, αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 20-30 λεπτά. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, μετριάστε το κρέας.

Προετοιμασία των μπριζολών για ψήσιμο

Εάν οι μπριζόλες σας είναι πολύ καλής ποιότητας (για παράδειγμα φιλέτο βοείου κρέατος), αυτό αρκεί να γεμίσει με αλάτι και πιπέρι.

Για πιο σφικτά κομμάτια κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα που θα τους δώσει ένα ευχάριστο άρωμα και θα τα μαλακώσει. Διατηρήστε το βόειο κρέας για μια ώρα ή περισσότερο σε μια σάλτσα που περιέχει συνδυασμό ξύδι και αλάτι (ή σάλτσα σόγιας). Αυτό θα μαλακώσει τις σκληρές ίνες κρέατος και το άρωμα θα διεισδύσει βαθιά στην μπριζόλα. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο ή μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα.

Προετοιμάστε το τηγάνι στο φούρνο. Όταν οι μπριζόλες σας είναι έτοιμες για ψήσιμο, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, έτσι ώστε η κορυφή των μπριζολών να απέχει 10 cm από τη θερμάστρα. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα, αποστραγγίζοντας την υπερβολική μαρινάδα.

Ο χρόνος ψησίματος των μπριζόλων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κρέας και τον τύπο του φούρνου που χρησιμοποιείτε. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται από 3 έως 18 λεπτά. Η εμπειρία έχει δείξει ότι πρέπει να παρακολουθήσετε το ψήσιμο των μπριζόλας. Όταν ψηθεί από τη μία πλευρά, ανοίξτε την άλλη, διαφορετικά το κρέας θα καεί.