2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στο φυτικό βασίλειο, το γένος Allium έχει διατηρήσει μια σταθερή θέση. Όλοι οι εκπρόσωποί του - τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα κινεζικά κρεμμύδια είναι ευρέως γνωστά και χρησιμοποιούνται ευρέως. Το πιο καλλιεργημένο από όλα αυτά τα λαχανικά είναι το κρεμμύδι.
Αυτό το διετές φυτό, που καλλιεργείται ως ετήσιο, καλλιεργείται και χρησιμοποιείται οπουδήποτε στον κόσμο, οπότε ο Carl Linnaeus του έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στο έργο του Spies Plantarum το 1753.
Τα συνώνυμα του φυτού είναι πολλά, όπως και οι τύποι και οι ποικιλίες των κρεμμυδιών, και αυτό είναι κατανοητό δεδομένης της μακράς, 7.000 ετών ιστορίας της επιλογής και της καλλιέργειας των κρεμμυδιών, κατά τη διάρκεια της οποίας εξαφανίστηκαν τα άγρια κρεμμύδια.
Οι σύγχρονες ποικιλίες αυτού του βολβοειδούς φυτού φτάνουν σε ύψος 15 έως 45 εκατοστά και η γεύση ποικίλλει από αιχμηρή πικάντικη έως μαλακή και ευχάριστα γλυκιά, αν και όλα τα είδη περιέχουν ενώσεις που ερεθίζουν τα μάτια και τον ρινικό βλεννογόνο.
Ένα από τα πιο δημοφιλή μέλη του γένους Allium είναι το κόκκινο κρεμμύδι. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας πικάντικου βολβοειδούς φυτού;
Ταξινόμηση και περιγραφή των κόκκινων κρεμμυδιών
Το κόκκινο κρεμμύδι είναι επίσης γνωστό ως πορφυρό κρεμμύδι σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Είναι μια ποικιλία του φυτού Allium cepa ή όπως το αποκαλούμε συνηθισμένο - κρεμμύδι. Έχει μοβ-κόκκινο δέρμα και λευκή σάρκα. Η κύρια διαφορά παρατηρείται στο χρώμα - κόκκινο-βιολετί.
Ο καρπός είναι μεσαίου μεγέθους, απαλός και λεπτός στη γεύση. Το χαρακτηριστικό πικρίας των κρεμμυδιών απουσιάζει από αυτήν την ποικιλία και αντίθετα γίνεται αισθητή η γλυκύτητα.
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες κόκκινων κρεμμυδιών που υπάρχουν σήμερα είναι ασιατικής προέλευσης, σύμφωνα με βοτανολόγους που προέρχονται από την κεντρική Ασία.
Υπάρχουν επίσης ευρωπαϊκές ποικιλίες. Αυτό από το νησί της Μαδέρας είναι επίσης σίγουρα γλυκό και πιστεύεται ότι προήλθε από το σύγχρονο κρεμμύδι της Κριμαίας.
Η κύρια χρήση του είναι στο μαγείρεμα, αλλά το δέρμα του χρησιμοποιείται επίσης ως βαφή.
Τα κόκκινα κρεμμύδια καταναλώνονται συχνά ωμό, προστέθηκε σε σαλάτες για να φέρει περισσότερο κορεσμένο χρώμα σε αυτές. Διατίθεται επίσης στη σχάρα ή παρασκευάζεται με άλλα τρόφιμα.
Καταναλώνεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και για να είναι λιγότερο οξύ μπορεί να εμποτιστεί με νερό. Πρόκειται για μια χαμηλή γλυκαιμική τροφή επειδή περιέχει πολύ λίγους υδατάνθρακες εις βάρος των ινών και των ινών. Μεταξύ άλλων ειδών, το κόκκινο περιέχει επίσης φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες και άλλα συστατικά με ισχυρή δράση για τη διατήρηση της υγείας του σώματος. Η χημική του σύνθεση αξίζει ιδιαίτερη προσοχή και είναι καλό να το γνωρίζουμε.
Διατροφική σύνθεση των κόκκινων κρεμμυδιών
Οι ανθοκυανίνες είναι σημαντικές επειδή απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν το σώμα από πολλές ασθένειες επίσης το κόκκινο κρεμμύδι τα περιέχει σε καλές δόσεις. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε άλλα τρόφιμα όπως βατόμουρα, σκούρα σταφύλια, κόκκινο λάχανο και άλλα. Χάρη σε αυτές τις ενώσεις, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι μωβ και μπλε.
Ο πιο διάσημος συστατικό στα κόκκινα κρεμμύδια, και όλες οι άλλες ποικιλίες, είναι αλικίνη. Αυτή η ένωση έχει αντιμυκητιακή, αντιβακτηριακή και ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Υποστηρίζει τη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος, εξισορροπεί την αρτηριακή πίεση και ρυθμίζει την καρδιά.
Τα κόκκινα λαχανικά είναι πλούσια στο χρώμιο. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό για τη δραστηριότητα της ινσουλίνης σε μεταβολικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια του στο σώμα οδηγεί σε αντίσταση στην ινσουλίνη και αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
Τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν επίσης βιταμίνη C. Με τη βοήθειά του, το κολλαγόνο παράγεται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες δεν πρέπει επίσης να υποτιμηθούν. Για να μην χάσετε τα χρήσιμα συστατικά, είναι καλύτερο να τρώτε κόκκινα κρεμμύδια ωμά ή μετά από ελαφριά επεξεργασία.
Οι ποσότητες της κερκετίνης, που είναι ένα αντιοξειδωτικό φλαβονοειδούς, είναι πολύ υψηλές, καθώς και η ανθοκυανίνη, η οποία είναι ένα πολυφαινολικό αντιοξειδωτικό. Αποτρέπουν τα λιπαρά οξέα στα κύτταρα να υποστούν οξειδωτικές διεργασίες. Επιπλέον, καθαρίζουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και έτσι εξουδετερώνουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, μειώνοντας δραστικά τις φλεγμονώδεις διεργασίες σε όλο το σώμα.
Βιταμίνες Β - Β1, Β2, Β5, Β6, καθώς και χρήσιμες ουσίες όπως το ιώδιο και ο σίδηρος πρέπει επίσης να προστεθούν.
Εάν πρέπει να απαριθμήσουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά, η λίστα είναι πολύ μεγάλη: φυτικές ίνες, κοβάλτιο, βόριο, χρώμιο, φθόριο, θείο, φώσφορος, χλώριο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο.
Στην πραγματικότητα, αυτά είναι όλα τα μέταλλα και ενώσεις που χρειάζεται το σώμα, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το κόκκινο κρεμμύδι είναι θεραπευτικό για πολλές ασθένειες.
Χρήσιμες θεραπευτικές ιδιότητες των κόκκινων κρεμμυδιών
Το κόκκινο κρεμμύδι δεν είναι η μαγική θεραπεία για όλες τις ασθένειες. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα επιπτώσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά.
- Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιών έχει αντισηπτικές ιδιότητες, ειδικά για πονόλαιμους, κρυολογήματα και αναπνευστικά σύνδρομα.
- ενισχύει τον καρδιακό μυ και την καρδιά στο σύνολό της, μειώνοντας τη χοληστερόλη στην κυκλοφορία του αίματος.
- αφαιρεί τα παθογόνα από τα μάτια και τη μύτη κατά την κοπή λαχανικών. Ο ερεθισμός του ρινικού βλεννογόνου κατά την απελευθέρωση των χυμών καθαρίζει τα μικρόβια που στραγγίζονται με τα δάκρυα και τα εμποδίζουν να πολλαπλασιαστούν.
- επιταχύνει το μεταβολισμό στο σώμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει αποχρεμπτική επίδραση στα κρυολογήματα και τη γρίπη.
- διεγείρει την πέψη.
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
- αφαιρεί τις εναποθέσεις αλατιού στο σώμα.
- βοηθά στην καταπολέμηση των αιμορραγικών ούλων και της περιοδοντίτιδας.
- ανακουφίζει από πονοκεφάλους.
- αυξάνει την ανάπτυξη των μαλλιών, καταπολεμά την ακμή και αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος.
- Βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει πολλούς τύπους καρκίνου.
Αιώνες πριν χρήσιμες ιδιότητες των κόκκινων κρεμμυδιών ήταν γνωστό και ως εκ τούτου ήταν ένα προϊόν που πρέπει να υπάρχει στις θαλάσσιες αποστολές όταν η σκορβούλα έπληξε σοβαρά τους ναυτικούς λόγω έλλειψης βιταμινών.
Βλάβη από κόκκινα κρεμμύδια
Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, αλλά πρέπει να αποφεύγεται ή να λαμβάνεται με μεγάλη προσοχή σε σοβαρές ασθένειες του ήπατος, των νεφρών ή του πεπτικού συστήματος.
Ακόμα και σε καλή γενική υγεία τα κόκκινα κρεμμύδια είναι χρήσιμα μόνο σε λογικές δόσεις. Αυτό σημαίνει 100-150 γραμμάρια κρεμμυδιών την ημέρα. Δεν συνιστάται επίσης η κατάχρηση αυτού του φαγητού σε νευρικές διαταραχές, καθώς και στην υπερευαισθησία, επειδή μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.
Προκειμένου να εξουδετερωθούν οι επιβλαβείς επιπτώσεις των κόκκινων κρεμμυδιών, ο πολτός πρέπει να πλημμυρίσει με βραστό νερό πριν από τη χρήση. Πριν από αυτό, το κρεμμύδι είναι καλό να κοπεί σε λεπτούς δακτυλίους. Αυτό αφαιρεί την πικρία που χαρακτηρίζει τα κρεμμύδια.
Κόκκινα κρεμμύδια στο μαγείρεμα
Τα κόκκινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στην κουζίνα καθώς και σε οποιονδήποτε άλλο τύπο - σε πιάτα, φρέσκα ή μαγειρεμένα, καθώς και σε διάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Συνδυάζεται με όλα τα είδη προϊόντων και δίνει μια ευχάριστη γλυκύτητα σε όλα τα τρόφιμα στα οποία συμμετέχει. Βελτιώνει αισθητά τη γεύση των πιάτων με ψάρι και κρέας.
Αποθήκευση κόκκινων κρεμμυδιών
Η αποθήκευση είναι σε ξηρή μορφή. Τα λαχανικά παρασκευάζονται σε πλεξούδες και τοποθετούνται σε ξηρό και αεριζόμενο δωμάτιο. Μπορεί ακόμη και να κρεμαστεί ως διακόσμηση στην κουζίνα. Θα πρέπει να ελέγχεται τακτικά για σήψη και μηχανική βλάβη που το χαλάει.
Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σκόρδου σε κάθε συνταγή και η γεύση είναι σίγουρα πιο ευχάριστη και απαλή λόγω της ευχάριστης και διακριτικής γλυκύτητας.
Συνιστάται:
Το κόκκινο κρέας δεν είναι επιβλαβές, αλλά χρήσιμο
Μετά από δεκαετίες κόκκινου κρέατος που καταγγέλλονται δημόσια ως ο νούμερο ένα εχθρός της καρδιάς, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας βρίσκονται σε καλό δρόμο για την αποκατάστασή του. Πόσες φορές έχετε ακούσει το μάντρα, εξαιρέστε από το μενού σας όλα τα κόκκινα κρέατα, επειδή είναι μια πλούσια πηγή κορεσμένα λιπαρά οξέα που φράζουν τις αρτηρίες σας, αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα σας και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
Το αβοκάντο είναι τόσο νόστιμο όσο είναι χρήσιμο
Τα αβοκάντο χρονολογούνται από την εποχή των Αζτέκων. Οι Ισπανοί κατακτητές το ονόμασαν abagado με το όνομα που του δόθηκε από τους Αζτέκους - λάδι από το δέντρο. Ακόμα και σήμερα, αυτό το λιπαρό και μαλακό φρούτο έχει μεγάλη αξία σε όλο τον κόσμο.
Κόκκινο κρεμμύδι κατά του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής
Αν και στην παραδοσιακή βουλγαρική κουζίνα το λευκό κρεμμύδι είναι σεβαστό, το κόκκινο ξάδελφό του είναι ένα στήθος μπροστά στον ανταγωνισμό για υγιεινά τρόφιμα. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα από ειδικούς το κόκκινο κρεμμύδι είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Εδώ είναι τα 4 E που δεν είναι τόσο τρομακτικά
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται στο σπίτι δεν είναι σε μεγάλες ποσότητες και εξαντλούνται γρήγορα. Όταν παρασκευάζεται σε βιομηχανικές ποσότητες, είναι απαραίτητο να προσθέσετε διάφορα πηκτικά, ενισχυτικά και Ε. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής του, διατηρεί τις φυσικές του ιδιότητες.
Το κόκκινο κρασί είναι χρήσιμο ή επιβλαβές
Όλοι έχουμε ακούσει ότι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί είναι καλό για την καρδιά. Ακούσαμε επίσης ότι το αλκοόλ βλάπτει ολόκληρο το σώμα μας, ειδικά το συκώτι. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι βρισκόμαστε σε δίλημμα - είναι χρήσιμο ερυθρό κρασί ή όχι? Η αλήθεια είναι ότι οι μελέτες δείχνουν ότι το κόκκινο κρασί μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.
