2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Γάλα σε σκόνη είναι μια στιγμιαία ουσία που, διαλυμένη σε ζεστό νερό, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο και εναλλακτικό του πραγματικού γάλακτος. Σκόνη γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διατίθεται στην αγορά. Το στιγμιαίο γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για διάφορα προϊόντα διατροφής όπως αρτοσκευάσματα, ψωμί, ζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστική, κρέας, λιχουδιές
Η Νέα Ζηλανδία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας γαλακτοκομικών προϊόντων στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος σε σκόνη. Σήμερα υπάρχει μεγάλη ζήτηση για πλήρες λίπος ξηρό γάλα από την Κινα. Οι ειδικοί της αγοράς προβλέπουν ότι οι τιμές πλήρους γάλακτος σε σκόνη είναι πιθανό να υπερβούν τον ιστορικό μέσο όρο τους κατά τουλάχιστον 50% μακροπρόθεσμα.
Σύνθεση γάλακτος σε σκόνη
Η διατροφική και βιολογική αξία του γάλακτος σε σκόνη (και του ανασυσταμένου) δεν διαφέρει από εκείνη του φρέσκου γάλακτος. Η ποσότητα πρωτεΐνης στο αποβουτυρωμένο γάλα φτάνει το 32%.
Διατροφική σύνθεση σε 100 g σκόνης γάλακτος
Θερμίδες 354 kcal; Λίπος 0,2 g; Κορεσμένο λίπος 0,124 g; Πολυακόρεστα λίπη 0,007 g; Μονοακόρεστα λιπαρά 0,058 g; Χοληστερόλη 2 mg; Νάτριο, Na 2280 mg; Κάλιο, K 680 mg; Υδατάνθρακες 51,8 g; Χωρίς ίνες και χωρίς ζάχαρη. Πρωτεΐνη 35,5 g; Νερό 4,9 g; Ξηρά ύλη 7,6 g.
Μεταξύ των ιχνοστοιχείων στο σκόνη γάλακτος περισσότερο ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, βιταμίνη Ρ, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο, βιταμίνη C, B1, B2, B3, B5, B6, φολικό οξύ, βιταμίνη Β9, φολικό οξύ, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α.
Σύνθεση βρεφικού γάλακτος σε σκόνη
Το διαλυτό ξηρό γάλα για βρέφη περιέχει: μαλτοδεξτρίνη, φυτικά έλαια, αποβουτυρωμένο γάλα, πρωτεΐνη ορού γάλακτος, διαπερατό ορό γάλακτος, λακτόζη, κιτρικό ασβέστιο, κιτρικό ασβέστιο, λεκιθίνη σόγιας, φωσφορικό ασβέστιο, κιτρικό νάτριο, βιταμίνη C, χλωριούχο νάτριο, χλωριούχο ζελέ, θειικό μαγνήσιο, μαγνήσιο βιταμίνη Ε, παντοθενικό ασβέστιο, καλλιέργεια Lactobacilus reuten, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, θειικό χαλκό, βιταμίνη Β2, ιωδιούχο κάλιο, φολικό οξύ, βιοτίνη, βιταμίνη D3, σεληνικό νάτριο, βιταμίνη Κ1.
Μέθοδος λήψης γάλακτος σε σκόνη
Γάλα σε σκόνη λαμβάνεται με πάχυνση του παστεριωμένου γάλακτος υπό συνθήκες κενού, το οποίο μειώνει τον όγκο κατά περίπου 4 φορές. Στη συνέχεια ξηραίνεται. Όταν ξηραίνεται σε ξηραντήρες ψεκασμού, η προκύπτουσα σκόνη γάλακτος έχει αρκετά υψηλή διαλυτότητα. Όπως αναφέραμε παραπάνω, η σκόνη γάλακτος χωρίζεται σε 3 τύπους:
- πλήρες λίπος (25% περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- ημι-λιπαρό (15%)
- αποκορυφωμένο.
Επιλογή και αποθήκευση γάλακτος σε σκόνη
Μπορεί να βρεθεί στην αγορά ξηρό γάλα σε συσκευασίες των 50 g, 500 g, 1 kg και 25 kg. Το γάλα σε σκόνη έχει περιεκτικότητα σε υγρασία έως και 4% και η διάρκεια ζωής του σε μη αεροστεγείς συσκευασίες είναι 3 μήνες. Όταν είναι αεροστεγές - έως και 8 μήνες. Κατά την προσθήκη ορισμένης ποσότητας νερού (σύμφωνα με τις οδηγίες) λαμβάνεται το λεγόμενο ανασυσταμένο γάλα.
Μαγειρική χρήση γάλακτος σε σκόνη
Γάλα σε σκόνη μπορεί να εισαχθεί στο μαγείρεμα και να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο. Ως εναλλακτική λύση για το φυσικό προϊόν, το γάλα σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, κέικ, κρέμες, διάφορες σάλτσες, κουνήματα κ.λπ. Σας προσφέρουμε μια εύκολη συνταγή για τηγανητές φέτες με γάλα σε σκόνη.
Απαραίτητα προϊόντα: αυγά - 4 τεμάχια > ψωμί - 9-10 φέτες λευκό. λάδι - περίπου 200 ml. ξηρό γάλα - περίπου 400 ml διαλυμένα σε ζεστό νερό · γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας σόδα - 1 κουταλιά της σούπας. για ψωμί σολ.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ανακατέψτε τη σόδα με το γιαούρτι και προσθέστε τα στα αυγά που είχαν κτυπηθεί προηγουμένως. Προσθέστε το διαλυμένο γάλα σε σκόνη, το οποίο δεν πρέπει να είναι ζεστό, λίγο αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Βουτήξτε κάθε φέτα ομοιόμορφα σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε στο θερμαινόμενο λίπος και στις δύο πλευρές. Στραγγίστε τις τελικές φέτες σε χαρτί κουζίνας ή σχάρα.
Συνιστάται:
Σολομός και πέστροφα για ξηρό δέρμα
Ο σολομός και η πέστροφα φορτίζουν τον εγκέφαλο με ενέργεια και τα μαλλιά και το δέρμα - με λάμψη. Αυτό οφείλεται κυρίως στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτά τα ψάρια. Είναι ανεκτίμητα για το ξηρό δέρμα του προσώπου που χρειάζεται τροφή.
Μετά το ξηρό αίμα στα λουκάνικα που τρώμε χοιρινό λίπος σε σκόνη στις σοκολάτες
Η σύνθεση των προϊόντων που παραμονεύουν στα ράφια των καταστημάτων συζητείται όλο και πιο συχνά. Δεν είναι πλέον έκπληξη το γεγονός ότι ορισμένοι λουκάνικα περιέχουν τρομακτικό συστατικά όπως κονιοποιημένο αίμα. Η χρήση του σε προϊόντα ήταν μια πρακτική για δεκαετίες.
Ξεχάστε το αγελαδινό γάλα - πίνετε μόνο φυτικό γάλα
Εάν έχετε αποφασίσει να κάνετε κάτι καλό για τον εαυτό σας και το σώμα σας, σταματήστε να χρησιμοποιείτε ζωικό γάλα. Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις και αυτά είναι τα φυτικά γάλατα. Το σώμα σας θα είναι πολύ ευγνώμονες για αυτήν την απόφαση. Εδώ είναι τα οφέλη ορισμένων τύπων φυτικού γάλακτος.
Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνη D από το πρόβειο γάλα
Διάφοροι παράγοντες προδιαθέτουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι να καταναλώνουν γάλα εκτός από αγελαδινό γάλα - αιγοπρόβειο, αμύγδαλο, φτιαγμένο από σόγια και άλλα. Οι λόγοι είναι συχνά δυσανεξία στη λακτόζη στο αγελαδινό γάλα ή προτιμήσεις για άλλες γεύσεις των προσφερόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Εδώ είναι το γάλα, το οποίο είναι 5 φορές πιο χρήσιμο από το αγελαδινό γάλα
Τα οφέλη της κατανάλωσης γάλα καμήλας είναι σημαντικά περισσότερα από άλλα είδη γάλακτος όπως το αγελαδινό γάλα. Μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το γάλα της καμήλας είναι πιο υγιεινό από το αγελαδινό γάλα. Είναι εξαιρετικά παρόμοιο με το ανθρώπινο μητρικό γάλα, το οποίο καθιστά εύκολο να αφομοιωθεί, για να μην αναφέρουμε ότι είναι πολύ πιο θρεπτικό και καλό από το αγελαδινό γάλα.
