2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να φτιάξετε μια πραγματική ιταλική σάλτσα Μπολονέζ, που είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες μακαρονιών, θα χρειαστείτε φρέσκο γάλα. Με τη βοήθειά του, οι Ιταλοί συμπιέζουν την ξινή γεύση του κρασιού και των ντοματών στη σάλτσα, γεγονός που το καθιστά τρυφερό και κρεμώδες.
Για να προετοιμάσετε σάλτσα Μπολονέζ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κιμά και χοιρινό κρέας, όπως στην αρχική συνταγή που δημιουργήθηκε στην ιταλική πόλη Μπολόνια.
Το βόειο κρέας συμπληρώνει το ένα το άλλο - το βόειο κρέας δίνει τη γεύση της σάλτσας και το χοιρινό κρέας το λιώνει στο στόμα σας. Το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών παίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία της σάλτσας.
Πρέπει να τα τηγανίσετε σε υψηλή φωτιά για να τηγανίσετε και όχι να μαγειρέψετε. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να φτιάξετε ένα κομμάτι κιμά. Μόλις προστεθεί το υγρό, θα είναι πολύ δύσκολο να αντιμετωπιστούν τα κομμάτια.
Το γάλα και το κρασί πρέπει να προστίθενται ένα κάθε φορά, όχι μαζί. Το κρέας τηγανίζεται πρώτα στο γάλα και αφού απορροφηθεί, το ίδιο γίνεται και με το κρασί. Κατά τη διάρκεια της μακράς μαγειρέματος της σάλτσας, το γάλα και το κρασί διαχωρίζονται από το κρέας και λαμβάνεται μια παχιά σάλτσα.
Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η σάλτσα, τόσο πιο νόστιμη γίνεται. Στην κλασική έκδοση, μαγειρεύεται για περισσότερες από τέσσερις ώρες, αλλά μετά από δύο ώρες μαγειρέματος μπορεί επίσης να καταναλωθεί.
Μόλις προετοιμαστεί, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μετά την παραμονή του στο ψυγείο, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Για να το μαγειρέψετε σωστά, σιγοβράστε στη χαμηλότερη ρύθμιση της εστίας και αφήστε το καπάκι λίγο ανοιχτό.
Μικρές φυσαλίδες πρέπει να εμφανίζονται περιοδικά στην επιφάνεια της σάλτσας, αλλά εάν γίνουν μεγάλες, μειώστε αμέσως τη θερμότητα, γιατί η σάλτσα θα καεί. Τα λαχανικά για τη σάλτσα πρέπει να ψιλοκομθούν για να λιώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για έξι μερίδες σπαγγέτι θα χρειαστείτε δύο σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 25 γραμμάρια βούτυρο, ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ένα καρότο, ψιλοκομμένο, ένα μίσχο σέλινου, ψιλοκομμένο, 50 γραμμάρια μπέικον, 250 γραμμάρια αλεσμένο βόειο κρέας, 250 g κιμά χοιρινό, 300 ml γάλα, 300 ml ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί, 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 800 g ντομάτες σε κονσέρβα, μπαχαρικά για γεύση, τυρί ή παρμεζάνα.
Βάλτε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο, στο οποίο έχετε προσθέσει το βούτυρο, για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε φέτες μπέικον και τηγανίστε, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να είναι ημιδιαφανές αλλά όχι καφέ.
Προσθέστε ολόκληρο τον κιμά και το πολτό μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Τηγανίζουμε για περίπου οκτώ λεπτά και μετά προσθέτουμε το γάλα. Αφήστε το να μουλιάσει στο κρέας, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά.
Μην ανησυχείτε αν δείτε κομμάτια γάλακτος - θα διαλυθούν αργότερα. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τις ντομάτες και 800 ml νερού. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε κάτω από μισό-ανοιχτό καπάκι για τουλάχιστον δύο ώρες.
Μόλις η σάλτσα είναι παχιά και λαμπερή, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί ενώ μαγειρεύετε τα μακαρόνια. Περιχύνουμε κάθε μερίδα μακαρόνια με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κίτρινο τυρί.
Συνιστάται:
Βλάβη από φρέσκο γάλα
Ποια είναι μερικά από τα προβλήματα με το γάλα; Παραγωγή: Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος σήμερα παράγεται από ζώα που διεγείρονται για να παράγουν γάλα με τη βοήθεια ορμονών. Τα ζώα τρέφονται στο εμπόριο, με τροφές που μπορεί να περιλαμβάνουν σανό, κόκκους, χαρτόνι, πριονίδι και εγχέονται τακτικά με αντιβιοτικά.
Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνη D από το πρόβειο γάλα
Διάφοροι παράγοντες προδιαθέτουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι να καταναλώνουν γάλα εκτός από αγελαδινό γάλα - αιγοπρόβειο, αμύγδαλο, φτιαγμένο από σόγια και άλλα. Οι λόγοι είναι συχνά δυσανεξία στη λακτόζη στο αγελαδινό γάλα ή προτιμήσεις για άλλες γεύσεις των προσφερόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η πραγματική σάλτσα σόγιας μας προστατεύει από τη γήρανση
Η σάλτσα σόγιας λαμβάνεται με ζύμωση σόγιας. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις χώρες της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρασκευάζεται ζεματίζοντας τη σόγια, αναμειγνύοντάς τα με κόκκους καβουρδισμένου σιταριού, έπειτα ρίχνοντας νερό πάνω τους και προσθέτοντας λίγο αλάτι.
Εδώ είναι το γάλα, το οποίο είναι 5 φορές πιο χρήσιμο από το αγελαδινό γάλα
Τα οφέλη της κατανάλωσης γάλα καμήλας είναι σημαντικά περισσότερα από άλλα είδη γάλακτος όπως το αγελαδινό γάλα. Μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το γάλα της καμήλας είναι πιο υγιεινό από το αγελαδινό γάλα. Είναι εξαιρετικά παρόμοιο με το ανθρώπινο μητρικό γάλα, το οποίο καθιστά εύκολο να αφομοιωθεί, για να μην αναφέρουμε ότι είναι πολύ πιο θρεπτικό και καλό από το αγελαδινό γάλα.
Το βουλγαρικό τυρί παρασκευάζεται από γερμανικό γάλα
Η Πρόεδρος της Ένωσης Κτηνοτρόφων Penka Hristova ανακοίνωσε ότι το φρέσκο γάλα από το οποίο παράγεται βουλγαρικό τυρί εισάγεται μαζικά από τη Γερμανία. Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, οι υψηλές τιμές των μητρικών γαλακτοπαραγωγών υποχρεώνουν την προμήθεια της πρώτης ύλης από ξένες εταιρείες.
