Πώς να προετοιμάσετε την τέλεια παέγια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η Paella είναι ένα διάσημο πιάτο με ρύζι και άλλα συστατικά που προέρχονται από τη Βαλένθια. Η ισπανική παέγια τρώγεται παραδοσιακά τις αργίες, ειδικά τις Κυριακές και τις διακοπές των Φει (Fayes, Fayas).

Το όνομα «paella» σημαίνει «τηγάνι» της Βαλένθια, ή ιδίως το επίπεδο στρογγυλό πιάτο στο οποίο ετοιμάζεται. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο έγινε τόσο δημοφιλές στα ισπανικά που η λέξη "paellera" χρησιμοποιείται τώρα μόνο για "τηγάνι" και "paella" σχεδόν αποκλειστικά για το πιάτο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες paella που παρασκευάζονται με διαφορετικά συστατικά. Τα τρία βασικά και υποχρεωτικά συστατικά για την αρχική παέγια παραμένουν ρύζι, σαφράν και ελαιόλαδο.

Συχνά διακοσμείται με λαχανικά και κρέας, και η φήμη της θαλασσινής παέγια έχει από καιρό φορεθεί. Σε ορισμένες περιοχές, το δεντρολίβανο προστίθεται στην παέγια, αλλά αυτό εξαρτάται από τον μάγειρα.

Η απίστευτα νόστιμη παέγια, που παρασκευάζεται πρόσφατα, τρώγεται συχνά απευθείας από το τηγάνι με ένα ξύλινο κουτάλι. Το ξύλινο κουτάλι είναι πολύ σημαντικό, ώστε τα χείλη να μην καίγονται. Οι Ισπανοί ακολουθούν συχνά αυτόν τον κανόνα, καθώς και την εντολή ότι "δεν πρέπει να τρώτε ψωμί εάν δεν έχει τελειώσει η παέγια."

Οι παραδόσεις υπαγορεύουν ότι η παέγια μαγειρεύεται σε μια φωτιά αναμμένη στο έδαφος. Το ξύλο που χρησιμοποιείται είναι χαρουπιά ή κατά προτίμηση πορτοκαλί ξύλο, επειδή ο καπνός δίνει στην παέγια μια επιπλέον γεύση. Στη Βαλένθια, τέτοια δέντρα είναι άφθονα επειδή μεγαλώνουν εκεί μεγάλοι πορτοκαλεώνες, οι οποίοι κλαδεύονται τακτικά.

Η ισπανική Paella είναι το πιο διάσημο πιάτο που έγινε δημοφιλές τα τελευταία 15 χρόνια στην Ευρώπη και τη Νότια Αμερική. Το νόστιμο δοχείο μπορεί να ληφθεί τέλεια σε ένα συνηθισμένο δοχείο, το οποίο έχει χωρητικότητα 4 λίτρων. Τα προϊόντα είναι πολλά και διαφορετικά στη σύνθεση, και όταν σχεδιάζετε τη γραμμή, αποδεικνύεται ότι η παέγια είναι ένα εξαιρετικά φθηνό πιάτο.

Συνήθως κοτόπουλο, κόκκινες πιπεριές, διάφορα θαλασσινά - μύδια, καβούρια, γαρίδες και καλαμάρια, αναγκαστικά κρεμμύδι και σκόρδο τοποθετούνται στην παέγια.

Τα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν, και μερικά ακόμη και το φτιάχνουν με σαλάμι με κόκκινη πιπεριά. Ο μαϊντανός είναι επίσης ένα σημαντικό μπαχαρικό και δεν είναι λιγότερο σημαντικό το λεμόνι, το οποίο είναι γαρνιρισμένο με το ισπανικό πιάτο. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε λευκό ξηρό κρασί πάνω από το πιάτο.

Σε όλες σχεδόν τις μεγάλες γιορτές και γιορτές στη Βαλένθια, όπως φεστιβάλ, συναυλίες και ράλι, η παέγια είναι απαραίτητη στο τραπέζι. Έχει γίνει παράδοση να το προετοιμάζετε σε ένα τεράστιο τηγάνι.

Για τέτοιες περιπτώσεις, διατάσσεται η παραγωγή ειδικών μεγάλων ταψιών. Παράξενο, αλλά συνήθως σε τέτοια υπαίθρια πάρτι, οι άντρες είναι αυτοί που συνδυάζουν την υπέροχη παέγια στο τεράστιο τηγάνι.