2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ψάρι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο, θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Είναι η βάση όλων των υγιεινών δίαιτων. Μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους - τηγανητό, ψητό, στον ατμό ή με τη μορφή ψαρόσουπα.
Το τηγάνισμα και το ψήσιμο είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος ψαριών. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο τηγανητά ψάρια, αν και το τηγάνισμα ανήκει σε ανθυγιεινές τροφές. Ωστόσο, σωστά τηγανητό, το ψάρι είναι απαραίτητη γαστρονομική απόλαυση που δεν πρέπει να στερηθούμε.
Προετοιμασία μεμονωμένων τύπων ψαριών για τηγάνισμα
Το μικρό το ψάρι είναι τηγανητό ολόκληρη και σε υψηλή θερμότητα, και οι μεγάλες καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε χαμηλότερη φωτιά, έτσι ώστε η θερμική επεξεργασία να είναι ομοιόμορφη.
Τα κομμάτια για τηγάνισμα κόβονται λοξά, σε γωνία περίπου 45 μοιρών, δεν είναι καλό να είναι παχύτερο από 3 εκατοστά.
Πριν το τηγάνισμα, τα ψάρια αλατίζονται, πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι και πασπαλίζονται με αλεύρι, ψίχουλα ή λεπτή ζύμη. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ψωμιού, το ψωμί με αυγό, μπύρα και ψωμιά είναι πολύ δημοφιλές.
Μερικοί οικοδεσπότες μαρινάρετε το ψάρι πριν το τηγανίσετε. Αυτό γίνεται με το πότισμα των κομματιών με χυμό λεμονιού, λίγο λάδι, μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και αφήστε αυτό το γέμισμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Όταν αφαιρεθεί από τη μαρινάδα, το ψάρι ξηραίνεται, ψωμιά και τηγανίζεται.
Τα ψάρια θα γίνουν νόστιμα και τρυφερά αν εμποτιστούν για 20-25 λεπτά σε αλατισμένο γάλα, μετά αποξηραθούν και παναριστούν.
Επιλογή πιάτου και λίπους για τηγάνισμα
Το ψάρι τηγανίζεται καλύτερα σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, καθώς θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν υπάρχει κίνδυνος καψίματος ορισμένων κομματιών. Για να μην κάψετε τα ψάρια, το πάχος του ψωμιού είναι επίσης σημαντικό. Το παχύτερο ψωμί προστατεύει το τρυφερό κρέας από το κάψιμο.
Το τηγάνισμα του λίπους είναι συνήθως το ηλιέλαιο, καθώς δεν έχει μυρωδιά και τα ψάρια διατηρούν τη μυρωδιά της μαρινάδας ή του ψωμιού. Ωστόσο, για να είναι πιο υγιεινό, καλό είναι να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Όταν τηγανίζετε, γυρίστε τα κομμάτια μόνο μία φορά με σπάτουλα.
Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές για το σωστό τηγάνισμα ψαριών:
• Για να αφαιρέσετε την έντονη οσμή στο τηγάνισμα ψαριών, βάζουμε μια πατάτα στο τηγάνι, ξεφλουδίζεται και κόβουμε σε φέτες.
• Για να αποτρέψετε την κατάρρευση των ψαριών κατά το τηγάνισμα, αφήστε πρώτα για 30 λεπτά σε νερό αναμεμιγμένο με ξύδι σε ίσες ποσότητες.
• Όταν τηγανίζετε, τα κομμάτια ψαριού δεν θα παραμορφωθούν εάν τα κόψετε.
Συνιστάται:
Μαγειρέψτε σωστά και φάτε σωστά με αυτές τις συμβουλές
Τι εννοούμε με τη σωστή διατροφή; Αυτό σημαίνει όχι μόνο την παρακολούθηση των φυσικών αναγκών του σώματός σας όταν επιλέγετε ένα ή το άλλο φαγητό, αλλά και την κατανάλωση ακριβώς τόσο τροφής όσο το σώμα χρειάζεται πραγματικά - όχι περισσότερο, όχι λιγότερο.
Πώς να τηγανίζετε κεφτεδάκια υγιεινά
Τα τηγανητά κεφτεδάκια είναι κλασικά στη βουλγαρική κουζίνα. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν του αρέσει οι αρωματικές και νόστιμες τηγανητές μπάλες από κιμά, λαχανικά ή ένα μείγμα συστατικών. Τηγανητά κεφτεδάκια είναι πιο πικάντικα από αυτά που παρασκευάζονται με άλλους τρόπους, πράγμα που σημαίνει πιο συναρπαστικό για τους γευστικούς.
Πώς να τηγανίζετε πατάτες
Οι τηγανητές πατάτες είναι το αγαπημένο πολλών ανθρώπων, αλλά είναι σημαντικό πώς να τηγανίζετε αυτό το νόστιμο λαχανικό για να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και απολαυστικό. Η χρυσή κρούστα των τηγανητών πατάτων σχηματίζεται εάν τηγανίζονται σωστά.
Πώς να τηγανίζετε σε λουτρό με λάδι
Τηγάνισμα σε ελαιόλουτρο είναι ένας από τους τρεις βασικούς τρόπους τηγανίσματος με λίπος. Είναι μια ευρέως προτιμώμενη μέθοδος μαγειρικής επεξεργασίας, καθώς το τηγανητό προϊόν παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό και αποκτά μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό.
Πώς να τηγανίζετε πατάτες ώστε να μην μας βλάψουν
Οι τηγανητές πατάτες είναι από τις αγαπημένες τροφές των νέων και των ηλικιωμένων. Δυστυχώς, τον τελευταίο καιρό, η επιστήμη φαίνεται να επικεντρώνεται περισσότερο στα μειονεκτήματά τους παρά στην ευχαρίστηση να τα τρώει. Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να σκεφτούν ότι αποτελούν πηγή επιβλαβών κορεσμένων λιπαρών οξέων που παράγονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
