2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρέας χήνας προέρχεται από πουλιά που ονομάζονται χήνες (Anser). Οι χήνες είναι ένα γένος μεγάλων πουλιών που είναι κοινά στην Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική, τη Βόρεια Αμερική και τη Νότια Αμερική. Από τους αρχαίους χρόνους οι άνθρωποι καλλιεργούν διαφορετικούς τύπους χήνων και χρησιμοποιούν το κρέας και τα αυγά τους για φαγητό. Τα παπλώματα, τα μαξιλάρια, τα ρούχα και τα αναμνηστικά κατασκευάζονται από το κάτω μέρος των χήνων στο παρελθόν, καθώς και σήμερα. Σύμφωνα με ορισμένους ισχυρισμούς, ακόμη και η χήνα είναι το πρώτο πουλί που εξημερώθηκε από τον άνθρωπο. Τα αρχαία χρονικά δείχνουν ότι οι Αιγύπτιοι μεγάλωσαν χήνες ήδη από το 2.000 π. Χ.
Σήμερα σε πολλές χώρες υπάρχουν όλα τα είδη παραλλαγών του είδους, και σε διαφορετικές ποικιλίες το βάρος κυμαίνεται μεταξύ 1,5 και 6 κιλών. Βρίσκονται τόσο στην άγρια φύση όσο και στην κατοικία. Τρώγονται τόσο οικιακές όσο και άγριες χήνες. Οι οικιακές χήνες έχουν υψηλότερο σωματικό βάρος από τις άγριες χήνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορούν να γεννήσουν έως και πενήντα αυγά το χρόνο, ενώ τα άγρια γεννούν μόνο δώδεκα. Η μεγάλη χήνα με λευκή πρόσοψη, η γκρι χήνα, η χήνα με κοντόφωτο, η χήνα σπόρου και η μικρή λευκή χήνα είναι γνωστά στη Βουλγαρία.
Σύνθεση κρέατος χήνας
Κρέας χήνας είναι μια πηγή πολλών χρήσιμων στοιχείων όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο, το σελήνιο. Περιέχει επίσης κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο προϊόν διατροφής. Μελέτες δείχνουν ότι το κρέας χήνας περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β9, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C και βιταμίνη PP.
Επιλογή κρέατος χήνας
Θα μαντέψεις κρέας χήνας από το σχετικά σκούρο χρώμα του. Μοιάζει με κρέας πάπιας. Μπορείτε να επιλέξετε κρέας από μια τροφική αλυσίδα, αλλά συνιστάται να το πάρετε απευθείας από τον κατασκευαστή, επειδή η ποιότητα του προϊόντος θα είναι εγγυημένη. Η ηλικία του κρέατος είναι πιο σημαντική. Το κρέας νεότερων δειγμάτων είναι πιο τρυφερό και νόστιμο. Όταν επιλέγετε μια χήνα, δώστε προσοχή στο δέρμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν τραυματισμοί. Πρέπει να είναι στεγνό και ομοιόμορφο. Το λίπος γύρω από το κρέας πρέπει να είναι διαφανές.
Αποθήκευση κρέατος χήνας
Αν κρέας χήνας είναι φρεσκοκομμένο και δεν θα μαγειρευτεί σύντομα, πρέπει να τυλιχθεί σε πλαστικό περιτύλιγμα και να τοποθετηθεί το συντομότερο δυνατό σε καταψύκτη ή ψυγείο. Τα κατεψυγμένα πουλιά μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 μήνες, αλλά αυτή η πρακτική δεν συνιστάται επειδή αλλάζει λίγο πολύ τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος. Η περιοδική απόψυξη και κατάψυξη κρέατος επίσης δεν συνιστάται ξανά για τον ίδιο λόγο. Όταν το κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς, πρέπει να ξεπαγώνεται σταδιακά, και πάλι, ώστε να μην αλλάζει η γεύση.
Μαγείρεμα κρέας χήνας
Το κρέας χήνας είναι ευρέως διαδεδομένο στο μαγείρεμα πολλών χωρών. Χρησιμοποιείται σε στιφάδο, σούπες, σαλάτες, πατέ, κατσαρόλες. Κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα, μαρινάρισμα και ψήσιμο. Οι χήνες ψήνονται συνήθως μόνοι τους ή γεμίζονται με ρύζι, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρύδια, μανιτάρια, πατάτες, μπιζέλια και άλλα. Φυσικά, η χήνα μπορεί να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε καταπληκτικές μπριζόλες με σάλτσα σόγιας, σκόρδο, χυμό λεμονιού, κόκκινο κρασί, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, κάρυ και άλλα.
Για να προετοιμάσετε μια χήνα, θα χρειαστεί αρκετός χρόνος και υπομονή. Πρέπει να πλένεται και να καθαρίζεται καλά. Το μαγείρεμα του ίδιου του πουλιού διαρκεί περίπου δύο ώρες. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει την εργασία, πρέπει να κολλήσετε ένα σουβλάκι στο μηρό του πουλιού. Εάν η λεπίδα περνά ελαφρά μέσα από το κρέας, τότε είναι καλά μαγειρεμένο. Διαφορετικά, η χήνα σας θα πρέπει να μείνει στη φωτιά για κάποιο χρονικό διάστημα.
Αν θέλετε να ψητό γεμιστό χήνα, πρέπει να το αλάτισσετε και να το τοποθετήσετε στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου. Δώστε προσοχή στη θέση του πουλιού - πρέπει να τοποθετηθεί στην πλάτη του. Τότε πρέπει να λιπαίνεται. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε με κρέμα. Κατά το ψήσιμο, το πουλί πρέπει να αναποδογυριστεί για να ψηθεί ομοιόμορφα. Είναι πιθανό να πρέπει να το ανεβάσετε σε υψηλότερο επίπεδο στο φούρνο. Ενώ το κρέας ψήνεται, είναι καλό να το ποτίζετε περιοδικά με τη σάλτσα που απελευθερώνει. Ψήστε για περίπου δύο ώρες ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Οφέλη από το κρέας χήνας
Κατανάλωση κρέας χήνας συνιστάται για πολλούς λόγους. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων. Τα αμινοξέα σε αυτό είναι επίσης πολύ σημαντικά για το σώμα μας, καθώς βοηθούν στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού και στην οικοδόμηση μυών. Τα αμινοξέα εμπλέκονται επίσης στη σύνθεση ενζύμων. Η συγκέντρωση, ο ύπνος και ακόμη και οι διαθέσεις που μας κατακλύζουν εξαρτώνται από αυτούς.
Οι ειδικοί το πιστεύουν αυτό κρέας χήνας πρέπει να είναι παρόντες στο τραπέζι των ανθρώπων που τηρούν μια υγιεινή διατροφή. Συνιστάται επίσης στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών. Εάν πάσχετε από αναιμία, καλό είναι να λαμβάνετε αυτό το προϊόν τακτικά, καθώς αποτελεί πηγή ανόργανων συστατικών που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
Κρέας χήνας εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ των ανθρώπων όχι μόνο λόγω της γεύσης του. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πέψη, και επιπλέον έχει την ικανότητα να απαλλάσσει το σώμα από τοξίνες και συνεπώς συνιστάται για δηλητηρίαση από μόλυβδο. Είναι μια κατάλληλη τροφή για παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το σώμα. Επιπλέον, το φαγητό διεγείρει την έκκριση των χολικών οξέων.
Συνιστάται:
Καταπληκτικές συνταγές με συκώτι χήνας
Συκώτι πάπιας , επίσης γνωστό ως foie gras, είναι μια σημαντική λιχουδιά στη γαλλική κουζίνα. Το κλασικό φουά γκρα παρασκευάζεται από 800 γραμμάρια συκωτιού χήνας, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ένα ποτήρι κονιάκ και τρούφες. Το συκώτι της χήνας αλέθεται, προστίθεται αλάτι, πιπέρι και κονιάκ, το μείγμα αναδεύεται και αφήνεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι της χήνας
Συκώτι πάπιας είναι ένα νόστιμο και διαιτητικό προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Τα πιάτα συκωτιού χήνας είναι πολύ θρεπτικά και έχουν πλούσια χαρακτηριστική γεύση. Μία από τις πιο εκλεκτές σπεσιαλιτέ με συκώτι πάπιας είναι γνωστό με το όνομα φουά γκρα .
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Δευτέρα χωρίς κρέας για όσους θέλουν να κόψουν το κρέας
Άνθρωποι από ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ κρέας. Είναι παρόν σε σχεδόν κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε διαφορετική μορφή. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα έχει τις επιπτώσεις της τόσο στην προσωπική υγεία όσο και στις παγκόσμιες διαδικασίες, όπως η κλιματική αλλαγή.
