2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ρύζι Basmati ονομάζεται επίσης «βασιλιάς του ρυζιού». Στα Χίντι, το "basmati" σημαίνει αρωματικό.
Το ρύζι Basmati καλλιεργείται στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Έχει λεπτούς και μακρούς αρωματικούς κόκκους, καθώς και μια συγκεκριμένη και πλούσια γεύση. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των πιάτων και των πιάτων της Ανατολικής κουζίνας, καθώς και για επιδόρπια.
Η διαφορά μεταξύ της ποικιλίας basmati και του συνηθισμένου ρυζιού έγκειται στους κόκκους. Είναι μακρύτερο και λεπτότερο και στη θερμική επεξεργασία τονίζεται το σχήμα τους. Βράζεται συνήθως σε κλειστό δοχείο, αλλά μπορεί επίσης να τηγανιστεί ή να ψηθεί.
Για χιλιάδες χρόνια σε χώρες όπως η Ινδία, η Κίνα και η Μαλαισία, το ρύζι ήταν το βασικό φαγητό. Το 45% του παγκόσμιου πληθυσμού συντηρείται επίσης από αυτά τα δημητριακά.
Σύμφωνα με την ινδική επιστήμη της διατροφής και της υγείας - Αγιουρβέδα, το σώμα χαρακτηρίζεται από τρία doshas (ενέργειες): kafa (νερό και γη), pita (φωτιά και νερό) και vata (αέρας και διάστημα). Κάθε άτομο χαρακτηρίζεται από την υπεροχή ενός από τα doshas μέσα του.
Το ρύζι Basmati πιστεύεται ότι είναι κατάλληλο και για τα τρία doshas. Οι οπαδοί της Αγιουρβέδα προτιμούν το ρύζι paddy, καθώς είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει και δεν επιβαρύνει το στομάχι. Προτιμάται επίσης έναντι απλού λευκού ρυζιού επειδή περιέχει λιγότερο άμυλο, δεν φράζει τα έντερα και έχει δροσιστικό αποτέλεσμα. Το ρύζι Basmati είναι επίσης κατάλληλο και διαδεδομένο στους ασκούμενους της γιόγκα, καθώς δίνει ασκητική δύναμη.
Η παρασκευή ρυζιού μπασμάτι δεν διαφέρει από εκείνη του συνηθισμένου ρυζιού. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια βράστε με λίγο λίπος. Αυτή η ποικιλία είναι εξαιρετικά πλούσια σε κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και υδατάνθρακες, αλλά έχει χαμηλά επίπεδα κυτταρίνης, λίπους και πρωτεϊνών.
Ρύζι μπασμάτι με λαχανικά και μανιτάρια
Απαραίτητα προϊόντα: 100 γραμμάρια ρύζι Basmati, 150-200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη πιπεριά, κύβος ζωμού λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, 1 λεμόνι, χυμός και φλούδα 1-2 φέτες λεμόνι για γεύση.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε λίγο λίπος και όταν μαλακώνουμε, προσθέτουμε το ρύζι. Όταν βράζει στον ατμό, γεμίζει με νερό σε αναλογία 1 έως 4.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον κύβο ζωμού, αλάτι για γεύση και πιπέρι. Το πιάτο είναι έτοιμο σε περίπου 15 λεπτά. Πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό και φλούδα λεμονιού - τόσο χαρακτηριστικό της ανατολικής κουζίνας.
Συνιστάται:
Τι δεν γνωρίζετε για την αραβική κουζίνα
Όταν μιλάμε για Αραβική κουζίνα , πρέπει να έχουμε κατά νου ότι είναι απαραίτητο να ξεχωρίσει από τις μουσουλμανικές χώρες όπως η Τουρκία, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν, το Ιράν κ.λπ., επειδή η κουζίνα τους υπακούει σε άλλους κανόνες και έχει διατηρήσει τις δικές της παραδόσεις.
Τι γνωρίζετε για την κουβανική κουζίνα
Η κουβανέζικη κουζίνα είναι ένας μαγικός συνδυασμός επιρροών της Ισπανίας, της Αφρικής, της Ινδίας και της Μικρής Ασίας. Παρεμπιπτόντως, αυτά είναι τα κύρια συστατικά του κουβανικού έθνους. Οι Ισπανοί κατακτητές και οι Αφρικανοί, που φέρονται ως σκλάβοι από τους οποίους προήλθαν οι Κρεόλ, δηλαδή οι σημερινοί Κουβανοί, έχουν επίσης ιδιαίτερη επιρροή.
Χρωματιστά τσάγια - τι είναι και τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτά
Τα τσάγια λουλουδιών είναι πολύ κοινά όχι μόνο στην Κίνα, την πατρίδα του τσαγιού, αλλά και οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Ονομάζονται έτσι διότι λουλούδια όπως λωτός, τριαντάφυλλο, γιασεμί, λίτσι και άλλα προστίθενται στα κύρια φύλλα τσαγιού.
Πρέπει να το γνωρίζετε για την ανεπάρκεια μαγγανίου
Αν και είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία και την ευημερία μας, το μαγγάνιο είναι ένα από τα πιο παραμελημένα μέταλλα. Όλοι γνωρίζουν πόσο σημαντικές είναι οι ουσίες όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το κάλιο και το νάτριο, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι η ακεραιότητα και η κατάσταση των κυττάρων μας εξαρτάται από το μαγγάνιο.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη Stevia
Η Stevia προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana, το οποίο προέρχεται από την οικογένεια χρυσάνθεμων, υποομάδα Asteraceae. Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ της stevia, την οποία αγοράζετε σε ένα μανάβικο και στέβια που μπορείτε να μεγαλώσετε στο σπίτι.
