Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη Stevia

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η Stevia προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana, το οποίο προέρχεται από την οικογένεια χρυσάνθεμων, υποομάδα Asteraceae. Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ της stevia, την οποία αγοράζετε σε ένα μανάβικο και στέβια που μπορείτε να μεγαλώσετε στο σπίτι.

Τα προϊόντα Stevia στα ράφια του μανάβικου δεν περιέχουν ολόκληρο το φύλλο του φυτού. Φτιάχνονται από ένα εκλεπτυσμένο εκχύλισμα των φύλλων του που ονομάζεται Reb-A (Reb-A). Στην πραγματικότητα, λίγα προϊόντα stevia το περιέχουν πλήρως και φυσικά. Το εκχύλισμα Reb-A είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό.

Είναι ένα από τα «νέα γλυκαντικά», όπως ονομάζονται, όπως η ερυθριτόλη (σάκχαρο αλκοόλη) και η δεξτρόζη (γλυκόζη).

Μπορείτε να καλλιεργήσετε το φυτό stevia στο σπίτι και να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα για να γλυκάτε τα τρόφιμα και τα ποτά. Τα γλυκαντικά με εκχύλισμα Reb-A διατίθενται σε υγρή, σκόνη και κοκκώδη μορφή. Αυτό το άρθρο επισημαίνει τις ιδιότητες των προϊόντων Reb-A.

Υπάρχουν οφέλη από τη χρήση του stevia

Η Στέβια είναι γλυκαντική ουσία που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, αυτή η σημαντική λεπτομέρεια μπορεί να είναι ελκυστική. Μέχρι στιγμής, ωστόσο, η έρευνα είναι ασαφής επειδή ο αντίκτυπος των γλυκαντικών εκτός των τροφίμων στην υγεία ενός ατόμου μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα που καταναλώνεται καθώς και από την ημέρα που καταναλώνεται.

Εάν έχετε διαβήτη, η στεβία μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Μια μελέτη με 19 υγιείς, άπαχους συμμετέχοντες και 12 παχύσαρκους συμμετέχοντες το 2010 διαπίστωσε ότι μείωσε σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης. Επιπλέον, οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν ικανοποιημένοι και υγιείς μετά τα γεύματα, παρά τη χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων. Ωστόσο, ένας από τους σημειωμένους περιορισμούς αυτής της μελέτης είναι ότι εκτελείται σε εργαστηριακό περιβάλλον και όχι σε πραγματική κατάσταση στο φυσικό περιβάλλον του ανθρώπου.

Και σύμφωνα με μια μελέτη του 2009, τα φύλλα stevia μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωσαν 400 χιλιοστόλιτρα στέβια καθημερινά για ένα μήνα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η στεβία μειώνει την ολική χοληστερόλη, την LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια χωρίς αρνητικές παρενέργειες. Αυξάνει επίσης την HDL («καλή») χοληστερόλη. Δεν είναι ακόμη σαφές εάν η στεβία σε μικρότερες ποσότητες θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα.

Προκαλεί παρενέργειες

Μετά από έρευνα εκχύλισμα stevia Το Reb-A αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλές. Αλλά επειδή υπάρχει έλλειψη πληροφοριών και έρευνας σχετικά με την ασφάλεια της ωμής στέβιας, υπάρχουν φόβοι ότι το φυσικό βότανο θα μπορούσε να βλάψει τα νεφρά, το αναπαραγωγικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση πολύ χαμηλά ή να αλληλεπιδράσει με φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Αν και η στεβία θεωρείται ασφαλής και ευεργετική για άτομα με διαβήτη, οι μάρκες που περιέχουν δεξτρόζη ή μαλτοδεξτρίνη θα πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή. Η δεξτρόζη είναι γλυκόζη και η μαλτοδεξτρίνη είναι άμυλο. Αυτά τα συστατικά παρέχουν στο σώμα μικρές ποσότητες υδατανθράκων και θερμίδων. Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορούν επίσης να αυξήσουν ελαφρώς τον αριθμό των υδατανθράκων. Εάν χρησιμοποιείτε στέβια από καιρό σε καιρό, δεν θα επηρεάσει σοβαρά το σάκχαρο στο αίμα, αλλά εάν το χρησιμοποιείτε όλη την ημέρα, οι υδατάνθρακες θα συσσωρεύονται γρήγορα.

Όπως με τα περισσότερα φυσικά γλυκαντικά, το κύριο μειονέκτημα είναι η γεύση. Στέβια έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Μερικοί άνθρωποι το απολαμβάνουν, αλλά για άλλους είναι ένας καλός λόγος να μην το αποδεχτούν.

Σε ορισμένα άτομα, τα προϊόντα stevia που παρασκευάζονται με αλκοόλες σακχάρου μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα και διάρροια.

Είναι ασφαλές να παίρνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το Stevia που παρασκευάζεται με Reb-A είναι ασφαλές στη χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν είστε ευαίσθητοι στις αλκοόλες σακχάρου, επιλέξτε μια μάρκα που δεν περιέχει ερυθριτόλη.

Ολόκληρα φύλλα, ακατέργαστο εκχύλισμα στεβίας, συμπεριλαμβανομένης της στεβίας που έχετε μεγαλώσει στο σπίτι - δεν είναι ασφαλή για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μπορεί να φαίνεται περίεργο το ότι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο προϊόν θεωρείται ασφαλέστερο από ένα φυσικό προϊόν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση έχει αποδειχθεί.

Στέβια και καρκίνος

Υπάρχουν μερικές μελέτες που δείχνουν ότι η στεβία μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ή την πρόληψη ορισμένων καρκίνων.

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, μια γλυκοσίδη που ονομάζεται stevioside, που βρίσκεται στο φυτό stevia, βοηθά στην τόνωση του θανάτου των καρκινικών κυττάρων στον καρκίνο του μαστού. Το Stevioside μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση ορισμένων μιτοχονδριακών οδών που βοηθούν στον καρκίνο.

Η Stevia ως υποκατάστατο ζάχαρης

Ενδέχεται χρησιμοποιήστε stevia αντί για ζάχαρη στα αγαπημένα σας τρόφιμα και ποτά. Μια πρέζα σκόνης stevia ισούται με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Οι νόστιμοι τρόποι χρήσης του stevia περιλαμβάνουν:

• σε καφέ ή τσάι

• σε σπιτική λεμονάδα

• πασπαλισμένα με ζεστά ή κρύα δημητριακά.

• σε μπελάδες;

• σε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.