Παραδοσιακά βουλγαρικά μπαχαρικά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Βουλγαρική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη και συχνά - πικάντικη γεύση. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αφθονία κρεμμυδιών, σκόρδου και παραδοσιακά βουλγαρικά μπαχαρικά.

Γεύουν το φαγητό μας, οπότε απλά δεν μπορείτε να πάτε στραβά - χωρίς μεγάλη έκπληξη γνωρίζετε ότι η συνταγή είναι βουλγαρική και το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε μια από τις πολλές παραδοσιακές ταβέρνες σε όλα τα μέρη της χώρας μας.

Εδώ είναι ποιοι είναι το πιο χαρακτηριστικό για τα μπαχαρικά της βουλγαρικής κουζίνας που πιθανότατα χρησιμοποιείτε σε καθημερινή βάση.

Αλμυρά

Αρωματικό και μοναδικό, αλμυρό είναι ένα απόλυτα καθολικό μπαχαρικό για το βουλγαρικό τραπέζι. Προστίθεται σε όλα τα πιάτα - ρύζι, σάρμα, στιφάδο, πατάτες, κρεατικά, κεφτεδάκια, σούπες.

Θα το αναγνωρίσετε από μακριά λόγω του ισχυρού αρώματος που εκπέμπει. Κάτω από τους θόλους των βουλγαρικών σπιτιών μπορείτε συχνά να δείτε μεγάλους μίσχους αλμυρού κρέμονται στη διαδικασία ξήρανσης ή αποθήκευσης. Εκτός από τα αποξηραμένα, χρησιμοποιείται επίσης φρέσκα.

Καυτό κόκκινο πιπέρι

Όχι μόνο κόκκινη πιπεριά, αλλά και καυτή κόκκινη πιπεριά. Αυτό είναι το υποχρεωτικό μπαχαρικό που συνοδεύει το ξύδι και το σκόρδο στο άρωμα της παραδοσιακής πατσάς. Και όχι μόνο!

Δίνει μια φλογερή γεύση σε άλλες σούπες, στιφάδο, λουκάνικα, μπέικον, κατσαρόλα. Οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού στη χώρα μας δεν κάθονται στο τραπέζι χωρίς ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ειδικά το χειμώνα.

Είναι καλύτερο το πιπέρι να είναι σπιτικό και αλεσμένο. Αυτό απαντάται συχνά σε αγορές όπου οι μικροί παραγωγοί προβάλλουν τα προϊόντα τους προς πώληση.

Γιόγκεν

Αναπτύσσεται σε αφθονία στους κήπους της Βουλγαρίας, καθώς και σε κουτιά και γλάστρες στο μπαλκόνι. Αρωματικό μπαχαρικό που ενστικτωδώς συνδυάζουμε με ζεστή φασολάδα, μαγειρεμένα ώριμα φασόλια ή νόστιμο ψητό αρνί με κρούστα.

Προσιτό και εύκολο στην καλλιέργεια μπαχαρικό σε μια κατσαρόλα, είναι μέρος του το βουλγαρικό τραπέζι όλο το καλοκαίρι με τη μορφή φρέσκων πετάλων. Όλο το χρόνο μπορεί να βρεθεί σε ξηρή κατάσταση στα ράφια με τα άλλα μπαχαρικά στο εμπορικό δίκτυο.

Μαϊντανός

Αν μυρίζει φρέσκο μαϊντανό, τότε έχει έρθει η άνοιξη. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα μπαχαρικά την άνοιξη που μπορούμε να διαλέξουμε φρέσκα από τον κήπο ή από το κουτί στη βεράντα.

Καλλιεργείται επίσης συχνότερα στη χώρα μας σε αυλές και μπαλκόνια. Πωλείται φρέσκο όλο το χρόνο και σχεδόν σε κάθε κατάστημα ή αγορά. Δίνει υπέροχη γεύση σε σαλάτες και πιάτα. Σούπες, στιφάδο, πλάκες, κατσαρόλες και ό, τι δεν χρειάζεται πράσινα φύλλα μαϊντανού για να γίνουν ακαταμάχητα ορεκτικά.

Ανηθο

Ο άνηθος μεγαλώνει επίσης δίπλα στο μαϊντανό. Ακόμα και στο κατάστημα πωλούνται δίπλα-δίπλα. Παραδοσιακό βουλγαρικό μπαχαρικό, το οποίο είναι αποξηραμένο ή φρέσκο, δίνει μια χαρακτηριστική γεύση που μας θυμίζει το καλοκαίρι και τη φρεσκάδα.

Όσοι έτρωγαν ταράτορα χωρίς άνηθο ή πατάτες στιφάδο; Αυτό είναι ένα υπέροχο βουλγαρικό μπαχαρικό με το οποίο μοιραζόμαστε ένα τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής μας.

δάφνη

Τι βρίσκουμε πιο συχνά στο τηγάνι με βρασμένο λάχανο τουρσί ή φρέσκο λάχανο; Λοιπόν, φυσικά - φύλλα δάφνης. Συνδέεται αναπόφευκτα με όλα τα είδη πιάτων που παρασκευάζονται με λάχανο. Και το βρίσκουμε επίσης ως συνιστώμενο μπαχαρικό σε συνταγές με πατάτες, αρνί, άλλα πιάτα με κρέας, σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα.