Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο υγιεινά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ως μεγάλος αριθμός Καναδών, η Jennifer Cavour αγοράζει τακτικά βιολογικά είδη παντοπωλείου. Αγοράζει βιολογικές ντομάτες, μαρούλι, μήλα και πολλά άλλα πράγματα. Και ο 31χρονος συντάκτης του Τορόντο πληρώνει ακριβά για αυτούς: 2,99 $ για το βιολογικό κουνουπίδι σε σύγκριση με την παραδοσιακά αναπτυγμένη έκδοση, η οποία κοστίζει μόλις 99 σεντ. Το κίνητρο για περισσότερο κόστος για βιολογικά προϊόντα; Είναι καλύτερο για εσάς, είναι πιο υγιεινό και δεν θα πάρετε όλα αυτά τα φυτοφάρμακα που βρίσκονται σε άλλα φρούτα και λαχανικά.

Τα βιολογικά τρόφιμα εξακολουθούν να είναι μια εξειδικευμένη αγορά, αντιπροσωπεύοντας λίγο περισσότερο από το 2 τοις εκατό των τροφίμων που πωλούνται. Σύμφωνα με τις εκθέσεις καταναλωτών, οι καταναλωτές αγοράζουν κατά μέσο όρο περίπου 50% περισσότερα από τα συμβατικά καλλιεργημένα τρόφιμα. Ωστόσο, τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο ορατά σήμερα από ποτέ, με τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ του Καναδά να προσφέρουν ήδη εξειδικευμένους βιολογικούς τομείς.

Ο λόγος για την αυξανόμενη δημοτικότητα των βιολογικών τροφίμων

Όπως και ο Cavour, οι περισσότεροι Καναδοί λένε ότι αγοράζουν βιολογικά προϊόντα επειδή είναι πιο υγιή, σύμφωνα με μια μελέτη του ACNielsen. Αλλά έχουν δίκιο;

Ογδόντα πέντε τοις εκατό των βιολογικών τροφίμων που πωλούνται στον Καναδά καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όπου καλλιεργείται, κανένα τρόφιμο, οργανικό ή συμβατικό, δεν μπορεί να πωληθεί στον Καναδά, εκτός εάν πληροί τα καναδικά πρότυπα για τα νόμιμα φυτοφάρμακα και τα όρια καταλοίπων. Όπως λέει ο Paul Duchesne της Health Canada, το κύριο ενδιαφέρον μας είναι να διασφαλίσουμε ότι και τα δύο τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Τα βιολογικά τρόφιμα διατίθενται στο εμπόριο σύμφωνα με το Εθνικό Πρότυπο για τη Βιολογική Γεωργία του Καναδά, αρχές που υποστηρίζουν τις πρακτικές παραγωγής και διαχείρισης που συμβάλλουν στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και διασφαλίζουν την ηθική μεταχείριση των ζώων. Μία από τις κύριες διαφορές είναι ότι τα οργανικά προϊόντα δεν ψεκάζονται με συνθετικά φυτοφάρμακα.

Ωστόσο, ο Καναδικός Οργανισμός Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) αναφέρει ότι ο όρος οργανικό δεν είναι συνώνυμος με τα φυτοφάρμακα. Αρκετές μεγάλες μελέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν βρει ίχνη συνθετικών φυτοφαρμάκων στο 25% των βιολογικών τροφίμων (δεν έχουν γίνει τόσο μεγάλες μελέτες για τα βιολογικά τρόφιμα στον Καναδά, αλλά η CFIA διαπίστωσε ότι το δέκα τοις εκατό όλων των καναδικών καλλιεργειών - συμβατικές και βιολογικές - έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων).

Μερικά από αυτά τα κατάλοιπα που βρίσκονται στα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να οφείλονται σε ανεξέλεγκτη μόλυνση, δήλωσε ο Andy Hammermeister του Κέντρου Βιολογικής Γεωργίας στον Καναδά στο Κολέγιο Γεωργίας στη Νέα Σκωτία στο Truro. Αυτό θα μπορούσε να είναι το αποτέλεσμα του ψεκασμού συνθετικών φυτοφαρμάκων από τον άνεμο σε καλλιέργειες πριν από τη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων στο έδαφος, παλαιών ή χρησιμοποιημένων ψεκαστήρων κ.λπ. Αλλά δεν είναι πάντα τυχαίο ότι τα φυτοφάρμακα εισέρχονται σε οργανικές τροφές.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι οι βιοκαλλιεργητές έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν ένα ευρύ φάσμα φυσικών μη συνθετικών χημικών, λέει ο Alex Avery, διευθυντής έρευνας και εκπαίδευσης στο Κέντρο Παγκόσμιας Διατροφής. Πολλοί συμβατικοί αγρότες, εν τω μεταξύ, χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα λιγότερα φυτοφάρμακα. Στο Οντάριο, για παράδειγμα, η χρήση φυτοφαρμάκων μειώθηκε συνολικά κατά 50 έως 60% από το 1983, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Οντάριο.

Και μόνο επειδή τα φυτοφάρμακα είναι φυσικά δεν σημαίνει ότι δεν είναι τοξικά. Η φυσική ροτενόνη, που βρίσκεται σε πολλά φυτά, προκαλεί τα συμπτώματα του Πάρκινσον όταν ενίεται σε αρουραίους. Το πυρέθρου που προέρχεται από αποξηραμένα χρυσάνθεμα έχει χαρακτηριστεί από την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ ως ύποπτη ένδειξη καρκινογένεσης. Για τον άνθρωπο, ο Avery λέει: τα φυσικά δηλητήρια ενέχουν τους ίδιους θεωρητικούς αλλά απόμακρους κινδύνους με τους συνθετικούς.

Όμως, οι καταναλωτές δεν πρέπει να ανησυχούν για υπολείμματα φυτοφαρμάκων, φυσικά ή συνθετικά, τα οποία εγκαταλείπονται τόσο από βιολογικά όσο και από παραδοσιακά καλλιεργημένα προϊόντα. Το πιο σημαντικό, τα περισσότερα από αυτά καταστρέφονται από το αγρόκτημα στο καλάθι σας - στη διαδικασία κλάδεσης, παράδοσης και πλύσης. Σύμφωνα με την Christine Byrne, διευθύντρια του Κέντρου Έρευνας Καταναλωτών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, το πλύσιμο καθαρίζει το 70 έως 99 τοις εκατό των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Στην πραγματικότητα, εκτίθενται σε μέσο όρο περίπου 0,9 χιλιοστόγραμμα συνθετικών φυτοφαρμάκων ανά ημέρα.

Συγκρίνετε αυτό με την καθημερινή κατανάλωση ενσωματωμένων φυτοφαρμάκων, τα οποία παράγουν φυσικά όλα τα φυτά: περίπου 1.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Και το ποσοστό των φυτοφαρμάκων στη φύση που προκαλούν καρκίνο στα τρωκτικά είναι το ίδιο με εκείνο των συνθετικών φυτοφαρμάκων, λέει ο Bruce Ames, καθηγητής βιοχημείας και μοριακής βιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Μπέρκλεϋ.

Και τι απομένει μετά την επεξεργασία και το πλύσιμο;

Σύμφωνα με τον Peter McLeod, εκτελεστικό διευθυντή της χημείας φυτοπροστασίας στο CropLife Canada, τα περιθώρια ασφάλειας των δοκιμών φυτοφαρμάκων είναι τεράστια. Πρώτη αβλαβής δόση - η μεγαλύτερη ποσότητα που μπορεί να ληφθεί χωρίς παρενέργειες. Στη συνέχεια, τα φυτοφάρμακα εγκρίνονται σε ποσότητες που διασφαλίζουν ότι κανείς δεν λαμβάνει περισσότερο από το ένα εκατοστό έως το ένα χιλιοστό αυτής της αβλαβούς δόσης, με βάση το χειρότερο σενάριο της μέγιστης έκθεσης από όλες τις πιθανές πηγές, εξηγεί ο McLeod.

Τέτοιες αυστηρές δοκιμές σημαίνει ότι πολύ λίγα φυτοφάρμακα έχουν φτάσει ποτέ στην έγκριση: μετά από εννέα χρόνια δοκιμής κατά μέσο όρο, μόνο ένα δραστικό συστατικό ενός φυτοφαρμάκου εγκρίνεται τελικά από κάθε 140.000.

Πολύ πιο επικίνδυνο από τα φυτοφάρμακα είναι το E. coli, το οποίο σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Μινεσότα, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Safety Safety το 2004, είναι πιο συνηθισμένο στα βιολογικά προϊόντα παρά στα συμβατικά. Η μελέτη εξέτασε 32 βιολογικά και οκτώ συμβατικά αγροκτήματα. Η συνολική παρουσία του E. coli στα δοκιμασμένα βιολογικά προϊόντα βρέθηκε να είναι περίπου έξι φορές υψηλότερη από ό, τι στα παραδοσιακά φρούτα και λαχανικά. Και σε αντίθεση με τα φυτοφάρμακα, το πλύσιμο δεν εξαλείφει την απειλή του E. coli.

Επομένως, όταν υπολογίζετε τον προϋπολογισμό των ειδών παντοπωλείου και προσπαθείτε να αποφασίσετε αν θα ξοδέψετε περισσότερα για βιολογικά προϊόντα, σκεφτείτε το. Τόσο ο Οργανισμός Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου όσο και ο ομόλογός του στη Γαλλία δεν βρήκαν στοιχεία για μεγαλύτερη ασφάλεια ή θρεπτικά συστατικά στα βιολογικά τρόφιμα.

Στην πραγματικότητα, η βρετανική διαφημιστική βιομηχανία παρέχει αυτές τις οδηγίες σε πωλητές βιολογικών τροφίμων. Εάν δεν μπορούν να δείξουν πειστικά στοιχεία ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά, ασφαλέστερα ή έχουν καλύτερη γεύση από τα παραδοσιακά παραγόμενα τρόφιμα, δεν θα πρέπει να προβάλλουν αυτούς τους ισχυρισμούς. Εάν αγοράζετε βιολογικά επειδή πιστεύετε ότι είναι καλύτερο για εσάς, μπορεί να χάνετε χρήματα.