2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ψητό κρέας είναι ένα εθνικό πιάτο βαθιά ριζωμένο στην κουλτούρα μας, και σχεδόν δεν υπάρχουν διακοπές στις οποίες δεν είναι παρών στο τραπέζι μας. Λόγω του γεγονότος ότι δεν φαίνεται πολύ δύσκολο να προετοιμάσετε ψητές μπριζόλες, σχεδόν όλοι θεωρούν τον εαυτό τους ειδικό. Το μπάρμπεκιου, όπως και κάθε μέρος του μαγειρέματος, έχει τις ιδιαίτερες λεπτές του αποχρώσεις που πρέπει να μάθετε για να είστε σε θέση να αποκαλείτε τον εαυτό σας ως ψησταριά.
Οι ειδικοί στον τομέα της γεύσης, για παράδειγμα, εξηγούν ότι σχεδόν όλοι όσοι αποφασίζουν να ψήσουν μια μπριζόλα κάνουν ένα τεράστιο λάθος. Σύμφωνα με αυτούς, σχεδόν κανείς δεν ξέρει πώς να προετοιμάσει σωστά, και παίρνει μια ψησταριά, νομίζει ότι είναι ήδη πλοίαρχος.
Πρώτα απ 'όλα, η θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύονται οι μπριζόλες δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, επειδή οι νόστιμοι χυμοί του κρέατος εξατμίζονται και παραμένει ξηρός και σκληρός.
Ένα άλλο μεγάλο λάθος είναι ότι ενώ το κρέας μαγειρεύεται, οι μάγειρες μαχαιρώνουν συνεχώς και το γυρίζουν για να δουν αν είναι έτοιμο στο εσωτερικό. Το κρέας πρέπει να μείνει μόνο του. Σε κανονική θερμοκρασία, θα πρέπει να ψηθεί από τη μία πλευρά για περίπου 10 λεπτά και από την άλλη - για την ίδια ώρα. Η φωτιά πρέπει επίσης να είναι ομοιόμορφη.
Το μεγαλύτερο λάθος, ωστόσο, είναι ότι μόλις γίνουν οι μπριζόλες, κόβονται αμέσως. Αυτό αλλάζει τελικά τη γεύση του πιάτου. Το σωστό είναι να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά, κατά προτίμηση σε κλειστό δοχείο.
Όταν αφεθεί να σταθεί, οι χυμοί του κρέατος εμποτίζονται σε αυτό, γεγονός που καθιστά την μπριζόλα πολύ πιο ζουμερή και νόστιμη. Κόψτε αμέσως, οι χυμοί εξαντλούνται από το κρέας και αυτό αλλάζει τη γεύση.
Μια άλλη σημαντική λεπτότητα είναι ο τρόπος αποθήκευσης του κρέατος. Βγείτε από το ψυγείο εκ των προτέρων και ο χρόνος για να γίνει αυτό είναι τουλάχιστον μισή ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Οι μπριζόλες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το ψήσιμο. Είναι καλό να επιλέξετε τρυφερό κρέας. Μια καλή ιδέα είναι η μπριζόλα ribeye ή το φιλέτο, που είναι η κατάλληλη επιλογή για μαγείρεμα σε ένα τηγάνι.
Μια επιπλέον λεπτότητα για τέλειες μπριζόλες είναι να τοποθετήσετε σε ένα κλειστό δοχείο, όπου θα ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο, μερικά θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, θυμάρι και περίπου 50 g βουτύρου. Ανακινήστε το πιάτο πριν το σερβίρετε έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μπορούν να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Συνιστάται:
Ποιο κρασί είναι κατάλληλο για ποιο τυρί
Ο συνδυασμός κρασιού και τυριού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Τα λευκά κρασιά επιλέγονται συχνότερα για το τυρί, καθώς το άρωμα και η γεύση τους είναι πιο κατάλληλα για συνδυασμό με διαφορετικούς τύπους τυριών. Τα νεαρά κόκκινα κρασιά δεν ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα τυριά λόγω των τανινών που περιέχουν, τα οποία είναι σε μεγάλες ποσότητες.
Όταν μαγειρεύετε πουλερικά, κάντε το
Πουλερικά έχει πιο απαλή υφή από άλλα κρέατα, δεν είναι λιπαρό, είναι εύπεπτο. Εδώ είναι μερικά κόλπα στην προετοιμασία του και πώς πρέπει να σερβιριστεί: - Τα κατεψυγμένα πουλιά αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο εφόσον είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό και την κοπή τους.
Εξοικονομήστε βιταμίνες όταν μαγειρεύετε λαχανικά με αυτές τις εύκολες συμβουλές
Όπως γνωρίζουμε, τα λαχανικά περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να τις καταστρέψουν. Αυτό το άρθρο στοχεύει να δείξει πώς να μαγειρεύετε σωστά τα λαχανικά για να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και να απορροφήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά.
Τέσσερα κλασικά πιάτα που εσείς μαγειρεύετε λάθος
Μια ερμηνεία του διάσημου σεφ Jamie Oliver σχετικά με το θέμα «paella», που παραβιάζει τις παραδόσεις της ισπανικής κουζίνας, προκάλεσε φασαρία και πυροδότησε ένα κύμα σχολίων, τα περισσότερα από τα οποία ήταν αρνητικά. Οι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα αποφάσισαν να μας υπενθυμίσουν μερικά από τα πιο συχνά παρασκευασμένα και στην πραγματικότητα γνωστά στους περισσότερους ανθρώπους τρόφιμα, αλλά κάπως με την πάροδο του χρόνου έχουμε αλλάξει λίγο πολύ.
Δείτε εδώ ποιο είναι το φαγητό που θα κρατήσει τη νεολαία σας
Με μερικές απλές προσαρμογές στο καθημερινό μενού υγείας Η νεολαία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα . Εάν ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές, θα παρατηρήσετε θετικά αποτελέσματα σε λίγους μήνες - θα φανείτε καλύτερα και θα είστε πιο υγιείς.
