Ποια είναι τα οφέλη από τα ρεβίθια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αρχικά καλλιεργήθηκαν στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, τα ρεβίθια έχουν διαδώσει τη γαστρονομική τους επιρροή σε όλο τον κόσμο.

Αν και ο πιο κοινός τύπος ρεβίθια είναι στρογγυλός και μπεζ, άλλες ποικιλίες μπορεί να είναι μαύρο, πράσινο και κόκκινο.

Όπως και άλλα όσπρια, όπως φασόλια, μπιζέλια και φακές, τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και περιέχουν αρκετές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Στις ακόλουθες γραμμές, δείτε μέρος του τα οφέλη από την κατανάλωση ρεβίθια:

1. Διαβήτης

Τα ρεβίθια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες. Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 που ακολουθούν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχουν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για άτομα με διαβήτη τύπου 2, η υψηλότερη πρόσληψη ινών μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, λιπιδίων και ινσουλίνης. Οι ειδικοί προτείνουν τουλάχιστον 21 έως 25 γραμμάρια ινών την ημέρα για τις γυναίκες και 30-38 γραμμάρια την ημέρα για τους άνδρες.

2. Υγεία των οστών

Ο σίδηρος, το φωσφορικό, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Κ στα ρεβίθια συμβάλλουν στην οικοδόμηση και διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών.

Αν και το φωσφορικό άλας και το ασβέστιο είναι σημαντικά για τη δομή των οστών, απαιτείται προσεκτική ισορροπία των δύο ανόργανων συστατικών για σωστή ορυκτοποίηση των οστών - η κατανάλωση υπερβολικού φωσφόρου με πολύ λίγο ασβέστιο μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια οστών. Ο σχηματισμός μιας μήτρας των οστών απαιτεί το ορυκτό μαγγάνιο και ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου.

Η επαρκής κατανάλωση βιταμίνης Κ είναι σημαντική για την καλή υγεία των οστών, καθώς βελτιώνει την απορρόφηση ασβεστίου και μπορεί να μειώσει την απέκκριση ασβεστίου στα ούρα, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό ασβέστιο για την κατασκευή και επιδιόρθωση των οστών.

3. Πίεση αίματος

Η διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι) είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της χαμηλής αρτηριακής πίεσης, αλλά η αύξηση της πρόσληψης καλίου μπορεί να είναι εξίσου σημαντική λόγω των αγγειοδιασταλτικών της αποτελεσμάτων. Σύμφωνα με την Εθνική Έρευνα για την Υγεία και τη Διατροφή, λιγότερο από το 2% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες πληρούν τις καθημερινές οδηγίες των 4.700 χιλιοστόγραμμα.

4. Υγεία της καρδιάς

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Β6 διατηρούν την υγεία της καρδιάς. Τα ρεβίθια περιέχουν σημαντική ποσότητα ινών, η οποία βοηθά στη μείωση της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Σε μια μελέτη, εκείνοι που κατανάλωναν 4.069 χιλιοστόγραμμα καλίου την ημέρα είχαν 49% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία νόσο από εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο κάλιο (περίπου 1.000 mg την ημέρα).

5. Καρκίνος

Αν και το ορυκτό σελήνιο δεν υπάρχει στα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, μπορεί να βρεθεί στα ρεβίθια. Βοηθά τα ένζυμα του ήπατος να λειτουργούν σωστά και αποτοξινώνει ορισμένες ενώσεις που προκαλούν καρκίνο στο σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο αποτρέπει τη φλεγμονή και μειώνει τον ρυθμό ανάπτυξης του όγκου.

Ρεβύθια περιέχει επίσης φυλλικό οξύ, το οποίο παίζει ρόλο στη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA, και έτσι βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων με μεταλλάξεις στο DNA. Οι σαπωνίνες, τα φυτοχημικά που υπάρχουν στα ρεβίθια, αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων σε όλο το σώμα. Η κατανάλωση ρεβίθια και άλλων οσπρίων, δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων και λαχανικών σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Η βιταμίνη C δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.

6. Χοληστερόλη

Η έρευνα δείχνει ότι η συμπερίληψη των ρεβίθων στη διατροφή μειώνει την ποσότητα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας ή με άλλα λόγια - μειώνει την κακή χοληστερόλη στο αίμα.

7. Φλεγμονή

Η χολίνη στα ρεβίθια βοηθά στον καλό ύπνο, την κίνηση των μυών, τη μάθηση και τη μνήμη. Η χολίνη βοηθά επίσης στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, βοηθά στη μετάδοση των νευρικών παλμών, προάγει την απορρόφηση του λίπους και μειώνει τη χρόνια φλεγμονή.

8. Πέψη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, τα ρεβίθια βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και προάγουν την καλή πεπτική λειτουργία.

9. Διαχείριση βάρους και κορεσμός

Οι διαιτητικές ίνες λειτουργούν ως «πληρωτικό» στο πεπτικό σύστημα. Αυτές οι ενώσεις αυξάνουν τον κορεσμό και μειώνουν την όρεξη, γεγονός που κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται πληρέστεροι για περισσότερο και έτσι μειώνουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

Η κατανάλωση όλων των ειδών φρούτων και λαχανικών έχει από καιρό συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο πολλών προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών τροφών όπως τα ρεβίθια μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, συνολικής θνησιμότητας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων, προάγει μια υγιή επιδερμίδα, υγιή μαλλιά, αυξημένη ενέργεια και συνολικό χαμηλότερο βάρος.

10. Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Αν και τα ρεβίθια δεν ανακουφίζουν τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, μπορούν να είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από αυτήν την πάθηση.

Διατροφικές ιδιότητες

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια περιέχουν:

• 269 θερμίδες.

• 45 g υδατανθράκων.

• 15 g πρωτεΐνης.

• 13 g διαιτητικών ινών.

• 4 g λίπους.

• 0 g χοληστερόλης.

Επιπλέον, τα ρεβίθια περιέχουν βιταμίνη Κ, φολικό οξύ, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, χολίνη και σελήνιο. Εκτός από μια εξαιρετική χορτοφαγική και χωρίς γλουτένη πηγή πρωτεϊνών και ινών, τα ρεβίθια περιέχουν επίσης εξαιρετικά επίπεδα σιδήρου, βιταμίνης Β6 και μαγνησίου.

Τα ρεβίθια διατίθενται όλο το χρόνο σε καταστήματα αποξηραμένα, συσκευασμένα ή κονσερβοποιημένα. Έχει ευχάριστη γεύση και λιπαρή υφή, που του επιτρέπει να συμπεριλαμβάνεται εύκολα σε οποιοδήποτε γεύμα.

Κίνδυνοι

Τα όσπρια περιέχουν ολιγοσακχαρίτες γνωστούς ως γαλακτάνες ή σύνθετα σάκχαρα τα οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να απορροφήσει επειδή δεν έχουν το ένζυμο άλφα-γαλακτοσιδάση. Αυτό το ένζυμο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση αυτών των σακχάρων. Ως αποτέλεσμα, είναι γνωστό ότι η κατανάλωση οσπρίων όπως τα ρεβίθια προκαλεί σε ορισμένα άτομα εντερικό αέριο και δυσφορία.

Όποιος βιώνει αυτά τα συμπτώματα όταν τρώει όσπρια πρέπει να τα εισάγει αργά στη διατροφή του. Μια άλλη επιλογή είναι να στραγγίξετε το νερό που χρησιμοποιείται για να μουλιάσετε τα ξηρά όσπρια. Αυτό απομακρύνει δύο ολιγοσακχαρίτες, ραφινόζη και σταχυόζη και εξαλείφει μερικά από τα πεπτικά προβλήματα, καθώς και απορρίπτοντας το πρώτο νερό κατά το μαγείρεμα.

Ρεβίθια και κάλιο

Οι β-αποκλειστές, ένας τύπος φαρμάκου που συνήθως συνταγογραφείται για καρδιακές παθήσεις, μπορούν να προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων καλίου στο αίμα. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, όπως τα ρεβίθια, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο κατά τη λήψη β-αποκλειστών.

Τα υψηλά επίπεδα καλίου στο σώμα μπορεί να αποτελέσουν σοβαρό κίνδυνο για άτομα με νεφρική βλάβη ή νεφρά που δεν είναι πλήρως λειτουργικά. Τα νεφρά που έχουν υποστεί ζημιά ενδέχεται να μην είναι σε θέση να φιλτράρουν την περίσσεια καλίου από το αίμα, το οποίο μπορεί να είναι θανατηφόρο.

Αυτή είναι η γενική δίαιτα ή η συνολική δίαιτα, που είναι πιο σημαντικά για την πρόληψη ασθενειών και την καλή υγεία. Είναι καλύτερα να τρώτε μια διατροφή με μια ποικιλία τροφών παρά να εστιάζετε μόνο σε μεμονωμένα τρόφιμα. Αυτό είναι το κλειδί για την καλή υγεία.