Αχλάδια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ζουμερό και γλυκό, με μια απαλή λιπαρή και κάπως κοκκώδη υφή, το λευκό έως το κρεμώδες εσωτερικό των αχλαδιών κάποτε λεγόταν «δώρο των θεών». Παρόλο εποχή αχλαδιών από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου, οι διάφορες ποικιλίες του φαίνονται όλο το χρόνο.

Τα αχλάδια, μαζί με τα μήλα και τα κυδώνια, είναι μέλη της οικογένειας των τριαντάφυλλων. Ανάλογα με τον τύπο τους, ο λεπτός φλοιός χαρτιού μπορεί να είναι κίτρινος, πράσινος, καφετής, κόκκινος ή συνδυασμός δύο ή περισσότερων χρωμάτων. Όπως τα μήλα, έχουν έναν πυρήνα στον οποίο μπορούν να φιλοξενηθούν αρκετοί σπόροι.

Προέλευση των αχλαδιών

Τα αχλάδια είναι ένα υπέροχο φρούτο, παρόμοια με τα μήλα και τα κυδώνια. Υπάρχουν χιλιάδες είδη που διαφέρουν στη γεύση, το σχήμα, το χρώμα και τη μέθοδο αποθήκευσης. Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι Anjou, Bartlett, Bosque και Conference.

Το επιστημονικό όνομα του αχλαδιού είναι Pyrus communis.

Όταν μιλάμε για την προέλευση του αχλαδιού, πρέπει να αναφέρουμε δύο διαφορετικές εκδοχές. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αυτός ο καρπός καλλιεργήθηκε πριν από 3000 χρόνια στη Δυτική Ασία, ενώ σύμφωνα με άλλες χρονολογείται από την εποχή των λίθων. Αν το αφήσουμε στην άκρη, το αχλάδι είναι το πιο προτιμώμενο φρούτο εδώ και αιώνες.

Είναι ενδιαφέρον, μέχρι τον 18ο αιώνα. το αχλάδι δεν είχε καθόλου σημερινή γεύση. Αυτή τη στιγμή δόθηκε μεγαλύτερη προσοχή στην καλλιέργειά του και έτσι δημιουργήθηκε το σημερινό αχλάδι με την έντονα λιπαρή υφή και τη γλυκιά του γεύση.

Σήμερα οι κύριες χώρες αυξανόμενα αχλάδια, είναι η Κίνα, η Ιταλία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Σύνθεση των αχλαδιών

Τα αχλάδια είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C, μελιού και βιταμίνης Κ. Η βιταμίνη C διεγείρει τα λευκά αιμοσφαίρια για την καταπολέμηση λοιμώξεων σκοτώνοντας άμεσα πολλά βακτήρια και ιούς και αναγεννά τη βιταμίνη Ε. ένα ζουμερό αχλάδι την ημέρα Θα λάβετε επίσης το 11,1% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C και το 9,5% της ημερήσιας αξίας του μελιού.

100 g αχλαδιών περιέχουν 94 g νερού, 11,4 g υδατανθράκων, 0,1 g λίπους, 0,6 g πηκτίνης, 2,3 g ινών και 0,4 g πρωτεΐνης.

Τα πράσινα αχλάδια περιέχουν την ουσία σορβιτόλη, η οποία μετατρέπεται σε γλυκόζη και πηκτίνη κατά τη διαδικασία ωρίμανσης. Γενικά, τα φρέσκα αχλάδια είναι ένα είδος κοκτέιλ χρήσιμων ουσιών. Είναι πλούσια σε οργανικά οξέα / μηλικό, κιτρικό, οξαλικό / και πολλά ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Τα αχλάδια περιέχουν και ιώδιο, το οποίο είναι αρκετό για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος για αυτό το στοιχείο. Η ελαφρώς στυπτική γεύση του καρπού οφείλεται στις τανίνες που βρίσκονται στη φλούδα του. Το συγκεκριμένο άρωμα καθορίζεται από τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στη σάρκα του αχλαδιού.

Χρήση αχλαδιών στην ιατρική

Πολλές δραστικές ουσίες μπορούν να εξαχθούν από τα φρούτα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ορισμένων φαρμάκων. Για παράδειγμα, τα αχλάδια είναι πλούσια σε arbutin που έχει εξαιρετικές αντισηπτικές ιδιότητες και αυτή η ουσία είναι πολύ χρήσιμη στη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα αχλάδια έχουν πολύ θετικό αποτέλεσμα και την καρδιά. Το εκχύλισμα αυτού του φρούτου χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία, καθώς βοηθά στη μείωση της λιπαρότητας του δέρματος, συρρικνώνει τους πόρους και τον εμπλουτίζει με βιταμίνες.

Τα φρέσκα ή ψημένα αχλάδια έχουν ήπια καθαρτική δράση. Παρέχουν επίσης στο σώμα τις απαραίτητες φυτικές ίνες, οι οποίες με τη σειρά τους οδηγούν στην ομαλοποίηση των κοπράνων. Σύγχρονη έρευνα αποδεικνύει ότι η τακτική κατανάλωση πουρέ αχλαδιού βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου και ανακουφίζει τη χρόνια δυσκοιλιότητα λόγω της κακής περισταλτικότητας.

Μπορούμε να παγώσουμε τα αχλάδια

Ναι, μπορούν να παγώσουν ολόκληρα ή να τεμαχίσουν. Αρκεί να πλένετε καλά τα φρούτα, να τα σκουπίζετε και να τα στεγνώνετε με μια πετσέτα και στη συνέχεια να τα καταψύχετε σε μια κατάλληλη μορφή για εσάς. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστά δοχεία ή σακούλες κενού, ώστε να μην απορροφούν άλλα αρώματα στον καταψύκτη σας. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για έως και ένα χρόνο.

Το πιο σημαντικό σημείο σε αυτήν την περίπτωση είναι απόψυξη αχλαδιών. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλό να τα βγάζετε 1-2 ώρες πριν από την κατανάλωση και να τα βάζετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο σας. Έτσι, τα αχλάδια θα ξεπαγώσουν αργά, πράγμα που με τη σειρά του δεν θα διαταράξει το σχήμα και τη δομή τους.

Επιλογή και αποθήκευση αχλαδιών

Δεδομένου ότι το αχλάδι είναι ένα μάλλον ευπαθές φρούτο, είναι σχεδόν βέβαιο ότι αυτά που βλέπετε στα καταστήματα δεν θα είναι πλήρως ώριμα. Πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν πλήρως. Σε αυτό το σημείο, λίγο πριν φτάσουν στο σημείο φθοράς, θα έχουν το υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών.

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τοποθετήστε τις σε χάρτινες σακούλες ή εφημερίδες και περιστρέψτε τις περιοδικά. Η αποθήκευσή τους σε πλαστικές σακούλες είναι ανεπιθύμητη, καθώς θα χαλάσουν πολύ γρήγορα. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μαγειρική χρήση αχλαδιών

- Τα αχλάδια πρέπει να είναι πολύ καλά πλυμένο, καθώς είναι πολύ χρήσιμο να το παίρνεις ολόκληρο με το φλοιό, λόγω των ινών που περιέχονται σε αυτό.

"Εάν το αχλάδι τεμαχιστεί, θα γίνει καφέ γρήγορα." Εάν θέλετε να αποφύγετε αυτήν τη διαδικασία, ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

- Ως μέρος της επιθυμητής σαλάτας, σχεδόν όλα τα "πράσινα", τα πράσα και τα καρύδια είναι κατάλληλα για το αχλάδι.

- Σερβίρετε τα αχλάδια με κατσικίσιο ή μπλε τυρί ως επιδόρπιο.

- Προσθέστε φέτες αχλαδιών, τζίντζερ και μέλι στο πρωινό σας βρώμης.

- Τα αχλάδια είναι μια κατάλληλη προσθήκη στο χυμό μήλου ή το κρασί.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή επιδορπίων και για να είναι ένα σημαντικό συστατικό στα κύρια πιάτα, όπως το συκώτι χήνας με καραμελωμένα αχλάδια. Όλα εδώ εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φαντασία σας και πόσο μακριά είστε διατεθειμένοι να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Η μοναδικότητα των αχλαδιών είναι ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα με αχλάδια, όπως:

1. Μαρμελάδα αχλαδιού

2. Κομπόστα αχλαδιών

3. Λαθραία αχλάδια

4. Μηλίτης αχλαδιού

5. Σαλάτες με αχλάδια

6. Smoothies με αχλάδια.

7. Πίτα με αχλάδια.

Οφέλη από την κατανάλωση αχλαδιών

Η ίνα που περιέχεται στα αχλάδια μειώνει τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, κάτι που είναι εξαιρετικά καλό για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και διαβητικών καρδιακών παθήσεων. Η ίνα συνδέεται επίσης με χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο στο παχύ έντερο, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι δίαιτες που σχετίζονται με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Φρούτα, πλούσια σε φυτικές ίνες, έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνουν τον καρκίνο του μαστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Τέτοια φρούτα είναι μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια.

Τα αχλάδια θεωρούνται επίσης φρούτα που δεν χαρακτηρίζονται από την ανάπτυξη αλλεργιών. Κατά την εισαγωγή φρούτων σε μωρά, αυτό το φρούτο είναι η συνιστώμενη αρχή.

Μελέτες δείχνουν ότι οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C και Ε είναι εξαιρετικά σημαντικές για την καλή λειτουργία των ματιών μας, πράγμα που σημαίνει ότι ένα αχλάδι που προστίθεται στο γάλα ή στα δημητριακά πρωινού σίγουρα θα έχει ευεργετικό αποτέλεσμα.