Καφεΐνη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Καφεΐνη είναι ένα φυσικό συστατικό που περιέχεται στον καφέ και δρα ως διεγερτικό για το ανθρώπινο κεντρικό νευρικό σύστημα. Η καφεΐνη ορίζεται ως ένα αλκαλοειδές ξανθίνης, το οποίο βρίσκεται στα φύλλα και τους καρπούς διαφόρων φυτών - καφές, τσάι, γκουαράνα, κακάο, κόλα και άλλα. Είναι ένα φυσικό φυτοφάρμακο και παραλύει και σκοτώνει διάφορα έντομα που τρέφονται με αυτά τα φυτά. Σύμφωνα με τον επιστημονικό όρο τριμεθυλοξανθίνη, η καφεΐνη βρίσκεται σε κόκκους καφέ, φύλλα τσαγιού και άλλα φυτά. Στον καφέ ονομάζεται καφεΐνη, στο τσάι - tianin, στο Guarana - guarana, στο Yerba Mate - matein.

Η Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του δέντρου καφέ. Μεταξύ του 12ου και του 15ου αιώνα, ήρθε στην Αραβία, από όπου η χρήση του εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Η καφεΐνη βρίσκεται σε περισσότερα από 60 φυτά που αναπτύσσονται στην Αφρική και τη Νότια Αμερική. Ο θρύλος λέει ότι οι Άραβες άρχισαν να το χρησιμοποιούν για πρώτη φορά πριν από 1.000 χρόνια ως ποτό που φτιάχτηκε από τα φύλλα του δέντρου καφέ. Από τη Νότια Αραβία η χρήση ποτών που περιέχουν καφεΐνη εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον ισλαμικό κόσμο και μετά στην Ευρώπη.

Υπάρχει σκόνη καφεΐνης. Είναι μια λεπτή, λευκή, άοσμη λευκή σκόνη με ελαφρώς πικρή γεύση. Το καθαρό καφεΐνη η σκόνη μπορεί να διαλυθεί σε οποιοδήποτε τύπο υγρού, και σε κανονική δοσολογία δεν επηρεάζει καν τη γεύση. Υπερβολικές ποσότητες σκόνης καφεΐνης καθιστούν το ποτό πικρό και όχι πολύ ευχάριστο για κατανάλωση. Ανάλογα με την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος, η σκόνη καφεΐνης σε μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να έχει καλύτερο αποτέλεσμα από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καφέ. Ωστόσο, και τα δύο άκρα δεν είναι επιθυμητά.

Χρήση καφεΐνης

Πηγές καφεΐνης είναι ο καφές, τα τσάγια, το κακάο, τα ενεργειακά ποτά, οι καραμέλες με καφεΐνη, τα διεγερτικά συμπληρώματα, μερικές σοκολάτες και αρτοσκευάσματα, καθώς και τα περισσότερα αναλγητικά και διεγερτικά.

Η πιο κοινή χρήση καφέ και άλλων ουσιών που περιέχουν καφεΐνη οφείλεται στην επίδραση της μείωσης της σωματικής κόπωσης, της αυξημένης συγκέντρωσης και της εξάλειψης της υπνηλίας. Η καφεΐνη είναι ένα από τα λίγα διεγερτικά που ουσιαστικά δεν έχουν αρνητικές παρενέργειες εάν δεν το παρακάνετε. Διατίθεται ελεύθερα ως συστατικό σε πολλά προϊόντα σε όλο τον κόσμο. Η διαλυτότητά του στο νερό δεν είναι υψηλή, αλλά αυξάνεται απότομα με την αύξηση της θερμοκρασίας.

Δράση της καφεΐνης

Μετά την κατάποση ενός ποτού που περιέχει καφεΐνη ή άλλο προϊόν με καφεΐνη Χρειάζονται περίπου 40-60 λεπτά στο στομάχι για να απορροφήσει την καφεΐνη, η οποία στη συνέχεια εξαπλώνεται σε όλο το σώμα. Για το λόγο αυτό, η επίδραση της καφεΐνης δεν είναι στιγμιαία, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο μέχρι να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος και να διανεμηθεί στο σώμα. Μόλις η καφεΐνη εισέλθει στο κυκλοφορικό σύστημα, συνεχίζει να δρα στο εύρος των 4 έως 8 ωρών. Ανάλογα με την ποσότητα, καθώς και το βάρος, την ηλικία και τη γενική υγεία ενός ατόμου, αυτή τη φορά μπορεί να ποικίλει ευρέως.

Αφού περάσει το αποτέλεσμα, αισθάνεστε υπερβολική κόπωση και υπνηλία. Τα προσωρινά «οφέλη» εξαφανίζονται και ένα άτομο μπορεί να αισθάνεται πιο κουρασμένο και να χρειάζεται ύπνο, ειδικά εάν έχει εκτελεστεί έντονη ψυχική ή σωματική δραστηριότητα υπό την επήρεια καφεΐνης. Η καφεΐνη δεν είναι υποκατάστατο του ύπνου, προειδοποιούν οι ειδικοί.

Όπως με τα περισσότερα άλλα διεγερτικά, ανεξάρτητα από τον τύπο και τον σκοπό τους, σταδιακά το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να προσαρμόζεται στην καφεΐνη και, κατά συνέπεια, η επίδρασή του μειώνεται. Αυτό οδηγεί στην ανάγκη αύξησης του αριθμού των καφέ ή άλλης πηγής καφεΐνης που χρησιμοποιείται για την επίτευξη του ίδιου θετικού αποτελέσματος.

Ο χρόνος που απαιτείται για να προσαρμοστεί ο οργανισμός στην καφεΐνη είναι αρκετά σύντομος και μόνο εντός μίας ή δύο εβδομάδων από την κατανάλωση 3-4 καφέδων (300-400 mg καφεΐνης), η επίδραση αυτών μειώνεται σημαντικά. Είναι σημαντικό να κάνετε τακτικά διαλείμματα από την πρόσληψη καφεΐνης.

Καθημερινή δόση καφεΐνης

Σύμφωνα με το Food Standards Agency στο Ηνωμένο Βασίλειο, η δόση των 300 mg. καφεΐνη για μια μέρα για ασφαλή. Άλλες απόψεις διαφέρουν σε συστάσεις για ασφαλή δόση - μεταξύ 180 έως 450 mg. καφεΐνη ανά ημέρα. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερο από το 1/2 της ασφαλούς ημερήσιας δόσης εντός 6-8 ωρών.

Οφέλη της καφεΐνης

Η καφεΐνη είναι ένα άμεσο διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος. Έχει την ικανότητα να καταστέλλει προσωρινά την υπνηλία και να αυξάνει τη συγκέντρωση του εγκεφάλου. Όταν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του πεπτικού συστήματος, διέρχεται από το ήπαρ, όπου μεταβολίζεται σε τρεις κύριους μεταβολίτες: παραξανθίνη (έως και 84% της ποσότητας που καταναλώνεται), θεοβρωμίνη (έως 12%) και θεοφυλλίνη (έως 4 %).

Χάρη στην παραξανθίνη, η καφεΐνη διεγείρει τη λιπόλυση, μια διαδικασία διάσπασης του λίπους που είναι αποθηκευμένο σε λιπαρά κύτταρα σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, τα οποία εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Η θεοβρωμίνη αυξάνει τον όγκο των αιμοφόρων αγγείων και τον όγκο των ούρων που εκκρίνονται, δηλαδή. δρα επίσης ως διουρητικό. Η θεοφυλλίνη καταπραΰνει τους λείους μυς των βρόγχων στους πνεύμονες και έτσι διευκολύνει την αναπνοή.

Η καφεΐνη διεγείρει την παραγωγή επινεφρίνης (αδρεναλίνη), αυξάνει τα επίπεδα της ελεύθερης ενέργειας, εξαλείφει την επίδραση της υπνηλίας και αυξάνει την εγρήγορση, αλλά χωρίς να αντικαθιστά τον ύπνο. Βελτιώνει την αθλητική απόδοση και καταστέλλει το αίσθημα κόπωσης. Η καφεΐνη βελτιώνει την αναπνοή και καθαρίζει τους αεραγωγούς (κυρίως άσθμα, βρογχίτιδα, κρύα συμπτώματα και γρίπη). Η καφεΐνη αυξάνει την επίδραση των παυσίπονων και αυξάνει την ταχύτητα και τον όγκο του μεταβολισμού. Έχει ευεργετική επίδραση στην απώλεια βάρους διεγείροντας την απώλεια βάρους, την καύση λίπους και την απέκκριση νερού.

Υπό πίεση, η καφεΐνη αυξάνει την ικανότητα σε καταστάσεις άγχους και αντιμετωπίζει αρνητικά ερεθίσματα. Όταν δεν κοιμάστε αρκετά, η καφεΐνη αυξάνει τη συγκέντρωση και βοηθά στην απομνημόνευση πληροφοριών σε ένα αγχωτικό περιβάλλον. Η καφεΐνη μειώνει σοβαρά τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Μια μελέτη 126.000 ανδρών και γυναικών διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν λίγο ή καθόλου καφεΐνη είχαν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 από εκείνα που κατανάλωναν περισσότερα ποτά με καφεΐνη.

Επιπλέον, ο καφές παραμένει το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο και πίνοντας ένα φλιτζάνι αρωματικό εσπρέσο, καπουτσίνο, γάλα με στιγμιαίο καφέ ή άλλο είδος καφεϊνούχου ποτού είναι μια απόλαυση για τις αισθήσεις και τη χαλάρωση για το σώμα.

Βλάβη από την καφεΐνη

Η συχνή χρήση καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε ψυχική και μερικές φορές ακόμη και σωματική εξάρτηση. Η καφεΐνη θεωρείται το πιο κοινό νομικό φάρμακο (περισσότερο από το αλκοόλ) επειδή διατίθεται ελεύθερα και ανεξέλεγκτα σε όλες τις ηλικιακές ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, καθιστώντας την ιδιαίτερα επικίνδυνη. Λαμβάνοντας μεγάλες δόσεις καφεΐνη για μεγάλα χρονικά διαστήματα (περισσότερο από 4 εβδομάδες) μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση γνωστή ως καφεΐνη - μεταξύ μιας ήπιας και επιδεινωμένης μορφής δηλητηρίασης από καφεΐνη. Συνοδεύεται από την επιθυμία όσων επηρεάζονται να λαμβάνουν μεγαλύτερες δόσεις καφεΐνης μέσω διαφόρων προϊόντων, ποτών ή δισκίων.

Εκτός από τη δηλητηρίαση από την καφεΐνη και την καφεΐνη, εμφανίζεται επίσης αϋπνία που προκαλείται από καφεΐνη, καθώς και καλά μελετημένες αλλά σχετιζόμενες με την καφεΐνη καταστάσεις. Η χρήση προϊόντων με καφεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε γαστρίτιδα και επιδείνωση της γαστρίτιδας και των ελκών.

Η καφεΐνη αντενδείκνυται για θηλάζουσες γυναίκες και γυναίκες σε προχωρημένη εγκυμοσύνη. Δεν πρέπει να συγχέεται με τα παυσίπονα επειδή είναι εθιστικό και μετατοπίζει την ακριβή διάγνωση του ασθενούς. Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, η καφεΐνη και τα ενεργειακά ποτά που περιέχει είναι απειλητικά για τη ζωή σε συνδυασμό με το αλκοόλ. Μετά από μαζική δηλητηρίαση μιας ομάδας μαθητών στις Ηνωμένες Πολιτείες που κατανάλωναν ένα συγκεκριμένο ενεργειακό ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και αλκοολούχα ποτά, το ενεργειακό ποτό διακόπηκε.

Η καφεΐνη είναι γενικά ασφαλής για την υγεία, αλλά η υπερβολική δόση μπορεί να αποβεί μοιραία. Για παράδειγμα, ένας ενήλικας βάρους 50-80 kg, η κανονική «ασφαλής» δόση καφεΐνης ανά ημέρα κυμαίνεται μεταξύ 600 και 800 mg (σε προχωρημένα στάδια προσαρμογής μπορεί να είναι έως 1 g). Η καφεΐνη μπορεί να είναι θανατηφόρα σε μεγάλες δόσεις περίπου 6-10 g εάν ληφθεί μία φορά ή για μικρό χρονικό διάστημα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η δράση της καφεΐνης εξαρτάται από το σώμα ενός συγκεκριμένου ατόμου. Υπάρχουν τεκμηριωμένα περιστατικά σοβαρών προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα σε άτομα που έλαβαν μόνο 2 g καφεΐνης. Υπό όρους, η μέση επικίνδυνη δοσολογία καφεΐνης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας και ακόμη και θάνατο, είναι μεταξύ 150 και 200 mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Για ένα άτομο 60 λιβρών, αυτό ισοδυναμεί με 9 έως 12 γραμμάρια καφεΐνης.

Υπερδοσολογία καφεΐνης

Η χρήση του καφεΐνη σε μορφή διαφορετική από λίγους καφέδες την ημέρα, όπως διάφορα δισκία καφεΐνης, ενεργειακά ποτά και άλλα προϊόντα που περιέχουν υψηλότερες δόσεις καφεΐνης, συμπεριλαμβανομένης της καθαρής σκόνης καφεΐνης, θα πρέπει να είναι σε ελάχιστες έως μέτριες δόσεις.

Η λήψη 300 έως 400 mg καφεΐνης εντός 8 ωρών μπορεί να οδηγήσει σε υπερδοσολογία και υπερδιέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος, που ονομάζεται δηλητηρίαση από καφεΐνη. Συνοδεύεται από γρήγορο καρδιακό παλμό, άγχος, αϋπνία, ευφορία, πόνο και γαργάλημα στο στομάχι και τα έντερα, διάρροια, συχνή ούρηση, υπερβολική μυϊκή σφίξιμο σε κατά τα άλλα φυσιολογικές κινήσεις, έξαψη και τικ του προσώπου. Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από γενικές φυσιολογικές καταστάσεις όπως αμηχανία, απώλεια σκέψης, παράλογο, σύγκρουση, μανία, κατάθλιψη, έλλειψη προσανατολισμού, έλλειψη αυτοσυγκράτησης, παράνοια, εμφάνιση ψευδαισθήσεων και ψευδαισθήσεων και άλλα.

Η κατανάλωση συνηθισμένου καφέ είναι σπάνια επικίνδυνη, ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες. Ένα φλιτζάνι ισχυρό καφέ περιέχει κατά μέσο όρο μεταξύ 50 και 100 mg καφεΐνης, γεγονός που καθιστά εφικτή μια κρίσιμη δοσολογία καφεΐνης πίνοντας έως και 50-100 φλιτζάνια καφέ. Αυτό το ανώτατο όριο επιτυγχάνεται επίσης με αρκετές συσκευασίες των 100 γραμμαρίων nescafe.