Η μαγεία των ισπανικών μαγειρικών παραδόσεων

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ισπανία προσελκύει εκατομμύρια τουρίστες με τα ιστορικά μνημεία, την πλούσια φύση, το καταπληκτικό κλίμα και φυσικά - την κουζίνα του.

Η κουζίνα της σύγχρονης Ισπανίας δεν διαφέρει πολύ από την παλιά, πρωτότυπη, απλή και νόστιμη σε μια ρουστίκ ισπανική κουζίνα. Φρέσκα βότανα, κατσικίσιο τυρί, ψωμί αγροκτήματος, ελιές, πιάτα με ψάρι, κρασί στο μηλίτη και τη Σανγκαριά - όλα αυτά τα ηλιόλουστα συστατικά που μπορείτε να απολαύσετε οπουδήποτε, σε οποιοδήποτε εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα.

Παρά την απλότητά του, Ισπανική κουζίνα είναι εξαιρετικά διαφορετικό καθώς έχει υιοθετήσει ρωμαϊκές και μαυριτανικές παραδόσεις, γαλλικά και αφρικανικά στοιχεία, το παραδοσιακό οροπέδιο της μεσογειακής κουζίνας και πολλά στοιχεία που προέρχονται από τον Νέο Κόσμο.

Κάθε περιοχή στην Ισπανία έχει τη δική της ξεχωριστή μαγειρική παράδοση. Μπορούμε να δώσουμε έμφαση μόνο στα κοινά σημεία που χαρακτηρίζουν ολόκληρη την Ισπανία - μια αφθονία φρέσκων λαχανικών, κρέας και λαχανικά μαγειρέματος σε κρασί, ψήσιμο και ψητό τυρί προβάτου, καθώς και η ευρεία χρήση φασκόμηλου, ελιών και τριμμένων καρυδιών.

Πιάτα που έκαναν την Ισπανία διάσημη

Η ισπανική κουζίνα είναι απεριόριστη: δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τα πάντα, ακόμα κι αν γεννηθήκατε ή ζούσατε σε αυτήν τη χώρα όλη σας τη ζωή. Εάν επισκέπτεστε την Ισπανία για πρώτη φορά, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε τα κύρια κλασικά πιάτα της χώρας - τη διάσημη ισπανική τορτίγια, την πικάντικη καπνιστή κίρρωση λουκάνικου, τον Jamon, την κρύα σούπα Gazpacho και φυσικά την παέγια ρυζιού. Γενικά Η Paella είναι το πιο διάσημο ισπανικό πιάτο που μοιάζει με πιλάφι. Οι Ισπανοί προσθέτουν θαλασσινά, κοτόπουλο ή άλλα νόστιμα συστατικά στο ρύζι.

Οι αληθινοί γκουρμέ γνωρίζουν ότι γ Η Ισπανία έχει 8 άτυπες γαστρονομικές περιοχές και τα χειρόγραφα, εικονικά πιάτα και ποτά τους είναι παντού. Για παράδειγμα, στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας, στη χώρα των Βάσκων, παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα με ψάρι, η τηλεφωνική τους κάρτα είναι το περίφημο μπακαλιάρο με το αστείο όνομα Peel Peel.

Στην Καταλονία, παρασκευάζεται άψογο τρυφερό κρέας: ψητό κρέας ταμίας, καπνιστό λουκάνικο από φουά γκρα. Αν στην πατρίδα των Βάσκων το κρέας δεν είναι η καλύτερη επιλογή στο μενού εστιατορίου, τότε στην Ανδαλουσία ακόμη και μια απλή μπριζόλα θα μοιάζει με πραγματική λιχουδιά και θα λιώσει στο στόμα σας.

Στα Κανάρια Νησιά, το καλύτερο γεύμα είναι ένα κουνέλι με το Salmorejo, το οποίο ταιριάζει καλά με ένα ποτήρι κόκκινο ισπανικό κρασί Rioja.

Το χοιρινό μαγειρεύεται στις Βαλεαρίδες Νήσους όπως πουθενά αλλού στην Ισπανία και είναι επίσης γνωστά για τα γλυκά τους.

Ας ελπίσουμε ότι θα φτάσετε στη μοναδική πόλη της Σαλαμάνκα, η οποία είναι τουριστικό κόσμημα με τα μνημεία της που περιλαμβάνονται στη λίστα παγκόσμιων κληρονομιών της ΟΥΝΕΣΚΟ. Βρίσκεται στην περιοχή της Καστίλης, στη μέση τοπικά ισπανικά πιάτα είναι μαγειρεμένο μοσχαρίσιο ουρά στις ντομάτες. Η κουζίνα της Μαδρίτης φημίζεται για τις σούπες με παχύ μπιζέλι Cosido με βραστή βόειο κρέας, καθώς και αιματηρά λουκάνικα με σάλτσα πιπεριού.

Η όμορφη πόλη της Σεγκόβια, λίγα χιλιόμετρα από τη Μαδρίτη, φημίζεται για το ψητό χοίρο και η επαρχία Σόρια φημίζεται για το αρνί της.

Η απλότητα και η ταχύτητα προετοιμασίας είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό των συνταγών από διάφορες περιοχές της χώρας και Ισπανικές μαγειρικές παραδόσεις.

Το ισπανικό τυρί είναι άμεσος ανταγωνιστής στα γαλλικά, ιταλικά και ελβετικά. Το τυρί μαζί με δημοφιλή πιάτα και κρασί είναι διαφορετικό σήμα κατατεθέν της ισπανικής κουζίνας. Οι Ισπανοί είναι συντηρητικοί στη βιομηχανία τυριών και δεν δέχονται πειράματα με γεύσεις και συστατικά. Συνολικά υπάρχουν περισσότερες από εκατό ισπανικές ποικιλίες τυριών, αλλά το αλατισμένο Cabrali είναι οι πιο δημοφιλείς. Το Cabrali είναι λίγο σαν το Γαλλικό Roquefort. Τα Cabrals παράγονται σε μία μόνο ισπανική επαρχία - την Αστούρια. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο τυρί χρειάζεστε ένα μείγμα από πρόβειο, αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα.

Το πιο δημοφιλές πρόβειο τυρί είναι το Manchego. Αυτό το τυρί είναι εύκολα αναγνωρίσιμο μεταξύ άλλων τυριών. Η επιφάνειά του χαρακτηρίζεται με ένα ειδικό σκούρο γκρι μοτίβο χόρτου esparto σε μοτίβο ζιγκ-ζαγκ στην πλευρά της κεφαλής του τυριού. Στην κορυφή και στο κάτω μέρος, το σχέδιο μοιάζει με κολοσσό.

Επίσης δημοφιλές είναι το τυρί Macho με κόκκινη πιπεριά, καπνιστό Idazabal από τη Χώρα των Βάσκων, το γλυκό Kesilo και κουρασμένο από την Καστίλλη και τον Λεόν. Εάν σε άλλες χώρες το τυρί συνήθως καταλήγει να τρώει, στην Ισπανία μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση: το τυρί είναι το κύριο πρωινό που τρώτε μόνοι σας.

Η λίστα οινοποιίας στην Ισπανία εμφανίστηκε στην Ισπανία τη δεύτερη χιλιετία π. Χ., αλλά εισήλθε στο σύστημα μόνο τον όγδοο αιώνα π. Χ., όταν Έλληνες άποικοι ήρθαν στην Ισπανία. Το κρασί είναι κυριολεκτικά το κύριο στοιχείο του Ισπανική κουζίνα. Η Ισπανία, μαζί με τη Γαλλία και την Ιταλία, συγκαταλέγεται στους τρεις μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού στον κόσμο - η χώρα διαθέτει μεγάλη ποικιλία εξαιρετικών κρασιών και ορισμένες ποικιλίες είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο.

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τη Rioja, καθώς η Rioja είναι η πιο διάσημη περιοχή για την παραγωγή εξαιρετικών Ισπανικά κόκκινα κρασιά. Και αν νωρίτερα ήταν γνωστές μόνο δύο ισπανικές περιοχές κρασιών στον κόσμο - η Rioja και η Jerez, σήμερα παράγονται φωτεινά και υψηλής ποιότητας κρασιά στη Βαλένθια, τη Ναβάρρα και την Καταλονία.

Και τέλος - Τάπας - το κόσμημα του ισπανικού τραπεζιού. Ξέρετε ποιο πιάτο θεωρείται το γρηγορότερο για προετοιμασία - το πιάτο με ένα δάγκωμα, δημοφιλές σε όλο τον κόσμο ως Σταμάτα το. Κανένας Ισπανός δεν θα εγκαταλείψει ποτέ τάπας, γιατί γι 'αυτούς δεν είναι καν τροφή, αλλά τρόπος ζωής. Το Tapas είναι το όνομα κρύων ή ζεστών ορεκτικών, δαγκωμάτων που παρασκευάζονται σε δευτερόλεπτα.

Η ιστορία του Tapas χρονολογείται από πολλούς αιώνες. Τον 13ο αιώνα, ο Ισπανός βασιλιάς ψήφισε έναν νόμο που απαιτούσε από όλους τους ιδιοκτήτες πανδοχείων να σερβίρουν σνακ μικρών αλλά υψηλών θερμίδων σε επισκέπτες αλκοολούχων ποτών. Συνήθως ένα τέτοιο πρωινό σερβίρεται με ένα ποτήρι κρασί ή μπύρα και χρησιμεύει ως δωρεάν προσθήκη στο αλκοόλ.

Ανάμεσα στα μαργαριτάρια του παραδοσιακά ισπανικά τάπας είναι επίσης: Ισπανικές πατάτες φούρνου με σάλτσα ντομάτας, διάφορα ψητά λαχανικά, τηγανητά μανιτάρια, μπάλες πατάτας ή ρυζιού, τηγανητά καλαμάρια ή μύδια. Αλλά ο πιο δημοφιλής τύπος τάπας ονομάζεται tortilla espanola, που παρασκευάζεται με αυγά και πατάτες.

Αυτό το πιάτο μοιάζει με την πιο συνηθισμένη ομελέτα, αλλά έχει μια ελαφρώς πιο αστική εικόνα, η οποία του επιτρέπει να αναφέρεται καλά εστιατόρια και μπαρ στην Ισπανία και όχι μόνο. Η ισπανική τορτίγια είναι επίσης ιδανικό για απροσδόκητους επισκέπτες και φίλους. Αυτή η βολική επιλογή πρωινού παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο πολλά ισπανικά πιάτα.