2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η στάρπη είναι ένα από τα πολύτιμα τρόφιμα που πρέπει κανείς να καταναλώνει τακτικά. Θεωρείται ως ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα, το τυρί cottage είναι σε θέση να προσφέρει ό, τι χρειάζεται το σώμα - από βιταμίνες, έως πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες έως λίπη γάλακτος. Το τυρί cottage είναι το τελικό προϊόν του γάλακτος ζύμωσης με βακτήρια γαλακτικού οξέος, το οποίο απελευθερώνει ορό γάλακτος και παράγει κορεσμένο πρωτεϊνικό προϊόν.
Η στάρπη Έχει μια θρυμματισμένη, κοκκώδη δομή με ελαφριά οσμή γαλακτικού οξέος και η γεύση του είναι συνήθως γλυκιά, γαλακτική έως ελαφρώς αλμυρή. Το αλατισμένο τυρί cottage παρασκευάζεται προσθέτοντας 1 έως 1,5% επιτραπέζιο αλάτι. Σήμερα στην αγορά διατίθεται τυρί cottage σε διαφορετικές συσκευασίες, με διαφορετικές ποσότητες νερού, λίπους, αλατιού, οξύτητας.
Σύμφωνα με τον τρόπο πήξη του γάλακτος δουλεύει δύο τύποι τυριών cottage - βούτυρο ξινό ή πυτιά, αποβουτυρωμένο ή πλήρες γάλα. Υπάρχει επίσης μια διαφορά μεταξύ πυτιάς και κίτρινου τυριού. Το δεύτερο έχει πιο κιτρινωπό χρώμα, με περισσότερη λιπαρότητα και μια πιο πλούσια, ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.
Είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε αυτό η στάρπη είναι πλούσια πρωτεΐνης και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αμέσως μετά το ασπράδι, είναι η μεγαλύτερη πηγή πρωτεΐνης. Το τυρί cottage χωνεύεται εύκολα από το πεπτικό σύστημα και είναι μια συνιστώμενη τροφή για πολλές ασθένειες. Συγκεκριμένα, το τυρί cottage, ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης από την οποία λαμβάνεται, είναι γαλακτοκομικά, βουτυρόγαλα και ορός γάλακτος. Σύμφωνα με τον παράγοντα που προκαλεί τη διέλευση της πρωτεΐνης, η στάρπη είναι όξινη πυτιά και θερμικά καθιζάνει. Και ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αναγνωρίζουμε το τυρί cottage με πλήρη λιπαρά, ημι-λιπαρά και χωρίς λιπαρά, που εκτιμάται ιδιαίτερα στη διατροφή.
Είναι δύσκολο να εντοπιστεί πότε και πού ακριβώς βρίσκεται τυρί cottage. Το μόνο που είναι γνωστό είναι ότι αυτό το προϊόν καταναλώθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με τον μύθο, το τυρόπηγμα αποκτήθηκε για πρώτη φορά, οι πρόγονοί μας προσπάθησαν να κρατήσουν το γάλα για περισσότερο, βάζοντάς το στο στομάχι ενός σφαγμένου ζώου. Εκεί το γάλα μετατράπηκε σε τυρί cottage υπό την επίδραση ενζύμων στο στομάχι. Ακόμα και εκείνες τις ημέρες, οι άνθρωποι πλημμύρισαν τη στάρπη με λιωμένο βούτυρο και έλαβαν ένα κονσερβοποιημένο προϊόν που έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Σήμερα, το τυρί cottage εκτιμάται ως φαγητό στην ύπαιθρο - στην Ινδία, την Αγγλία, τον Καναδά, τις ΗΠΑ, τη Γαλλία, τη Σουηδία, την Τουρκία. Οι νότιοι γείτονές μας θέλουν να τρώνε τυρί cottage για πρωινό με τηγανητό ψωμί ή ως προσθήκη στα ζυμαρικά, ενώ στη Σουηδία χρησιμοποιούν το προϊόν σε ζαχαροπλαστική - για να ετοιμάσουν το παραδοσιακό cheesecake Ostkaka, το οποίο τρώγεται με μαρμελάδα και κρέμα.
Σύνθεση του τυρί cottage
Η στάρπη είναι ένα εξαιρετικά διαιτητικό και χρήσιμο προϊόν. Δίνει στο σώμα αμινοξέα, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, σάκχαρα γάλακτος. Λιποτροπικές ουσίες, μεγάλες ποσότητες αλάτων φωσφόρου και ασβεστίου και η αμινοξική μεθειονίνη στη σύνθεσή τους βοηθούν στη μείωση του ποσοστού λίπους στο ήπαρ και στηρίζουν την εργασία του. Περιέχει άλατα φωσφόρου, βιταμίνες Β και περίπου 20 αμινοξέα, σημαντικό μέρος των οποίων είναι απαραίτητο. Οι πρωτεΐνες γάλακτος καζεΐνη, αλβουμίνη και σφαιρίνη, καθώς και η χολίνη σε αυτό είναι πολύ χρήσιμες. 200 g τυρί cottage ισοδυναμεί με 35 g πρωτεΐνης. Το ποσοστό λιπαρών σε τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 18%, σε ημι-λιπαρά - 9% και σε χαμηλά λιπαρά - από 1 έως 4%.
100 g αποβουτυρωμένου τυριού cottage περιέχει: 14,1 g πρωτεΐνης, 0,5 g λίπους και 3,8 g υδατάνθρακες.
100 g τυρί cottage με λιπαρά περιέχει: 16,2 g πρωτεΐνης, 3,7 g λίπους, 3,7 υδατάνθρακες.
Επιλογή και αποθήκευση τυριού cottage
Το τυρί cottage είναι ένα προϊόν με σύντομη διάρκεια ζωής. Είναι εύκολα χαλασμένο και επομένως θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 12 ωρών εάν δεν αποθηκεύεται σε ψυγείο ή έως και 36 ωρών εάν αποθηκεύεται σε ψυγείοΌταν επιλέγετε τυρί cottage στο κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά το περιεχόμενό του και προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Το χρώμα του καλού τυριού cottage πρέπει να κυμαίνεται από λευκό έως ελαφρώς κρεμώδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι πιο έντονο κίτρινο ή μπλε.
Εάν το τυρόπηγμα έχει ξινή γεύση και έχει «κοπή» γεύση, αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι χαλασμένο. Η συνοχή του πρέπει να είναι ομοιόμορφη - χωρίς πιο υγρό και παχύτερο μέρος και ελαφρώς λιπαρό. Το πραγματικό τυρί cottage δεν κολλάει εντελώς, παραμένει σε σβώλους και δεν θρυμματίζεται πάρα πολύ. Για να διατηρήσετε το στάρπη στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βάλτε το σε ένα γυάλινο βάζο με μερικά κομμάτια ζάχαρης. Η θερμοκρασία αποθήκευσης του γαλακτοκομικού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +8 βαθμούς.
Τυρί cottage στο μαγείρεμα
Το τυρί cottage είναι ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν - μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για αλμυρά πιάτα όσο και για πολλά κέικ. Το τυρί cottage μπορεί να αρωματιστεί με μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση ενός ατόμου - μαϊντανό, αλμυρό, άνηθο, θυμάρι, κάρυ, τσίλι, κουρκούμη, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προσθέστε λάδι, ελαιόλαδο ή ξύδι και αποκτήστε ένα υπέροχο ορεκτικό. Αναμειγνύεται με βραστά αυγά ή μαγιονέζα τυρί cottage δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Μπορείτε να το αναμίξετε εύκολα με κρεμμύδια, σκόρδο και λαχανικά της επιλογής σας.
Για τα κέικ, το τυρί cottage χρησιμοποιείται για την παρασκευή κυρίως κρεμών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών διαφορετικών cheesecakes - με ξηρούς καρπούς, εσπεριδοειδή, σοκολάτα κ.λπ. Στη Λιθουανία, τη Λετονία, την Εσθονία και τη Ρωσία, πωλούνται ακόμη μικρά συσκευασμένα επιδόρπια με τυρί cottage, τύπου πρωινού. Στην Ισλανδία, η στάρπη ονομάζεται "Skyr" και διατίθεται σε κουβάδες και η συνοχή της είναι έντονα κρεμώδης. Το παραδοσιακό σουηδικό cheesecake με τυρί cottage παρασκευάζεται με τυρί cottage, κρέμα, ζάχαρη, αυγά, αμύγδαλα, ψημένο και σερβίρεται με διάφορες μαρμελάδες. Μπορείτε να φτιάξετε εύκολα το τυρί cottage στο σπίτι.
Τυρί cottage με μαγιά
Βράζουμε το γάλα και μετά βάζουμε το μπολ σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ με κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία και μόλις φτάσει τους 35-40 ° C, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε στη φωτιά για 3-4 ώρες. Μόλις το γάλα αρχίσει να πυκνώνει, ζεσταίνεται αργά στο φούρνο μέχρι να διασταυρωθεί πλήρως. Στραγγίξτε το προκύπτον πηγμένο γάλα με γάζα ή cheesecloth.
Τυρί cottage χωρίς μαγιά
Βάλτε το γάλα σε ένα μπολ σμάλτου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού γαλακτικό ασβέστιο σε κάθε λίτρο. Ανακατέψτε και θερμάνετε σχεδόν μέχρι βρασμού. Το αποβουτυρωμένο γάλα αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται και στη συνέχεια διηθείται. Το τυρί cottage χωρίς μαγιά είναι αρκετά πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά για μικρά παιδιά.
Οφέλη από τυρί cottage
Υπάρχουν πολλά οφέλη για τακτικά κατανάλωση τυριού cottage. Τα μέταλλα σε αυτό εμπλέκονται στο σχηματισμό οστών, αιμοσφαιρίνης και διατηρούν το νευρικό σύστημα σε καλή κατάσταση. Η μεθειονίνη και η χολίνη στο τυρί cottage εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Οι πρωτεΐνες του αποτελούνται από απαραίτητα αμινοξέα που περιέχουν θείο, όπως μεθειονίνη, κυστίνη και είναι αποδεδειγμένα ηπατοπροστατευτικά. Λόγω των πολύτιμων αμινοξέων του, το τυρί cottage συνιστάται ως σημαντικό φαγητό σε διάφορες δίαιτες.
Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθενείς με χολικές και ηπατικές παθήσεις, γι 'αυτό το τυρί cottage ονομάζεται συχνά "νοσοκόμα του ήπατος". Οι πρωτεΐνες τυριών cottage δεσμεύονται εν μέρει στον φώσφορο και το ασβέστιο, τα οποία βοηθούν στην καλή επεξεργασία τους στο στομάχι και στο λεπτό έντερο, το οποίο βοηθά το σώμα να τις απορροφήσει σε πολύ υψηλό βαθμό.
Το αφαλατωμένο φρέσκο τυρί cottage είναι μια συνιστώμενη τροφή για ασθένειες των οστών, αθηροσκλήρωση, πνευμονική φυματίωση και παχυσαρκία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο. Μειώθηκε τυρί cottage εξασφαλίζει την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου από τα οστά στις απαιτούμενες αναλογίες. Ενάντια στην υψηλή χοληστερόλη, χρησιμοποιείται μια δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης, στην οποία η παρουσία τυριού cottage είναι υποχρεωτική επειδή έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Το τυρί cottage είναι χρήσιμο και σημαντικό φαγητό για μωρά και εφήβους. Είναι επίσης πιστή βοηθός στον αγώνα κατά του υπερβολικού βάρους. Για να βελτιώσετε το μεταβολισμό σας, μία φορά το μήνα κάντε μια μέρα διακοπής με τυρί cottage, το οποίο αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώτε 4 φορές 100 γραμμάρια τυρί cottage και μπορεί να προστεθεί μερικές σταγόνες μέλι. Σε περίπτωση τραυματισμών στο δέρμα, εφαρμόζεται συμπίεση με ελαφρώς ζεστό τυρί cottage.
Το τυρί cottage είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό. Μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου που δίνει έμφαση στη λαμπερή επιδερμίδα και εξισορροπεί την έκκριση, καθαρίζει τα λιπαρά και κεράτινα κύτταρα και αποκαθιστά την ελαστικότητα του δέρματος. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε ένα μείγμα 2 κουταλιών της σούπας. τυρί cottage, έναν κρόκο αυγού και μερικές σταγόνες οξυγονωμένου νερού. Απλώστε απαλά στο δέρμα του προσώπου, αφήστε το μέχρι να στεγνώσει και αφαιρέστε το.
Βλάβη από τυρί cottage
Στην πράξη, δεν υπάρχει αποδεδειγμένη βλάβη από την κατανάλωση τυριού cottage. Η μόνη προϋπόθεση δεν είναι να το παρακάνετε. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι περίπου 200 g. Ο μόνος κίνδυνος για ένα άτομο να καταναλώνει τυρί cottage προκύπτει εάν το προϊόν δεν είναι φρέσκο ή αλλοιωμένο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις και δυσφορία στο στομάχι.
Συνιστάται:
Τυρί Cottage στο σπίτι
Το αλατισμένο ή γλυκό τυρί cottage υπάρχει σε πολλές συνταγές. Μόνο όσοι δεν το έχουν δοκιμάσει δεν ξέρουν ότι μπορεί να προετοιμαστεί πολύ εύκολα και γρήγορα στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό τυρί. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για το πώς να φτιάξετε τον εαυτό σας.
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
Τυρί Cottage - σύνθεση και εφαρμογή
Το εξοχικό σπίτι είναι ένας τύπος φρέσκου τυριού που έχει κοκκώδη δομή. Είναι απαλό και έχει μια λεπτή γεύση που μοιάζει πολύ με το τυρί cottage. Είναι κατασκευασμένο από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Τυρί cottage είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.
Διατροφή τυρί Cottage
Η ιδέα της διατροφής για το πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα είναι ότι η στάρπη είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά είναι πλούσια σε πολύτιμες πρωτεΐνες για το ανθρώπινο σώμα. Το τυρί cottage τροφοδοτεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά. Δίνει μια αίσθηση κορεσμού, η οποία εξαλείφει την επιθυμία να καταναλώνετε άλλα προϊόντα κατά τη διάρκεια της διατροφής.
