2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη βουλγαρική κουζίνα, τα πιάτα με κρέας έχουν προτεραιότητα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό, καθώς και κουνέλι. Στη Βουλγαρία, το κουνέλι είναι πιο δημοφιλές στις περιοχές όπου τα κυνηγετικά πάρτι προτιμούν να κυνηγούν το ίδιο το παιχνίδι. Ως εκ τούτου, στη μητρική μαγειρική μας παράδοση υπάρχουν πολλές παραδοσιακές συνταγές με κουνέλι.
Ίσως η πιο κοινή συνταγή για την παραγωγή κουνελιού είναι:
Κουνέλι σε πήλινο σκεύος
Για αυτό θα χρειαστείτε: 1 (σπιτικό) κουνέλι, κομμένο σε μερίδες, περίπου 800 γραμμάρια πατάτας, κομμένα σε κύκλους, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μισοφέγγαρα, 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 1 δευτερόλεπτο. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. λευκό κρασί (ή μπύρα), 500 ml. ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, 2 φύλλα δάφνης, 2-3 κόκκους μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (ή λάδι)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα κομμάτια του κουνελιού πασπαλίζονται παντού με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τηγανίζονται σε προθερμασμένο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το ζεστό.
Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στο ζεστό τηγάνι, ανακατεύουμε ελαφρά για να καραμελωθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγο από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Όλες οι πλευρές ενός μεγάλου πήλινου δοχείου αλείφονται με ελαιόλαδο και φυτικό έλαιο. Στο κάτω μέρος βρίσκονται οι μισές πατάτες. Απλώστε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού πάνω τους. Προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και 2-3 κόκκους μπαχάρι. Τα κομμάτια του κουνελιού είναι διατεταγμένα στο αποτέλεσμα. Γεμίστε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και το δεύτερο μέρος των πατατών. Όλα αυτά χύνονται με κρασί και ζωμό.
Το πήλινο δοχείο τοποθετείται σε ψυχρό φούρνο και ψήνεται στους 200 C για περίπου 2 - 2,5 ώρες.
Ποπ στιφάδο
Για αυτό θα χρειαστείτε: 600 g κρέας κουνελιού, 100 g λιωμένο βούτυρο, 650 g arpadzhik, 5-6 κεφάλια σκόρδου, 20 g τοματοπολτός, 20 g αλεύρι, 160 g ντομάτες, 40 g κρασί, λεμόνι, δάφνη, κόκκινο και αληθινό πιπέρι, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το κουνέλι καθαρίζεται και εμποτίζεται για 5-6 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε σε μια κρύα μαρινάδα για περίπου 12-24 ώρες - ανάλογα με την ηλικία του. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βρασμό 50 g κρεμμυδιών, 50 g καρότων, 25 g ριζών μαϊντανού, ένα κομμάτι σέλινο, αλάτι για γεύση, 2-3 κουταλιές ζάχαρης, δάφνης και μαύρα πιπέρι σε 1 λίτρο νερό. Λίγο πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε 500 γραμμάρια ξύδι ή κρασί.
Μόλις ξινή, το κρέας κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται σε λίπος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τοματοπολτό, αλεύρι, κόκκινες και μαύρες πιπεριές, δάφνη και το μισό κρασί.
Γεμίστε με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας είναι μισό μαγειρεμένο, προσθέστε το arpadzhik. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το υπόλοιπο κρασί και το φέτες λεμονιού.
Συνιστάται:
Παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα
Ένα από τα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα είναι το κυνήγι κουνελιών. Συστατικά: ένα κουνέλι, 4 καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές αλεύρι, μισό λεμόνι, μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 300 γραμμάρια μανιταριών, 100 χιλιοστόλιτρα κόκκινου κρασιού, 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού, 3 φύλλα δάφνης, αλατοπίπερο.
Παραδοσιακά σπιτικά βουλγαρικά πιάτα
Στην έντονη καθημερινή μας ζωή, συχνά δεν έχουμε χρόνο να μαγειρέψουμε και ξεχνάμε μερικά νόστιμα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα. Δείτε τις ιδέες και τις προτάσεις μας. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο.
Παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα στο φούρνο
Η βουλγαρική κουζίνα προσφέρει πολλές ορεκτικές συνταγές που παρασκευάζονται στο φούρνο. Ανάμεσά τους είναι τα πολλά αγγεία, πλάκες, γεμιστές πιπεριές, διάφοροι συνδυασμοί με ρύζι, που μας είναι τόσο αγαπητοί. Το Moussaka είναι ένα από τα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα στο φούρνο.
Παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα σε ένα ζεστό πιάτο
Τα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα απολαμβάνουν την ποικιλία και την αδιανόητη γεύση τους. Το καλό είναι ότι πολλά από αυτά μπορούν να προετοιμαστούν με διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας. Εδώ θα σας προσφέρουμε μερικές από τις καλύτερες παραδοσιακές βουλγαρικές συνταγές σε ένα ζεστό πιάτο.
Παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα σε γλάστρες
Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε γλάστρες είναι εξαιρετικά νόστιμα, αλλά πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες για να τα πάρετε πολύ καλά. Τοποθετήστε τις γλάστρες σε κρύο φούρνο και θερμάνετε αργά. Δεν πρέπει να κρυώσουν απότομα γιατί θα σπάσουν.
