Μπύρα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η μπύρα θεωρείται το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό στον κόσμο. Σήμερα είναι το τρίτο πιο δημοφιλές ποτό μετά από καφέ και τσάι. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και συνήθως παρασκευάζεται από νερό, κριθάρι βύνης, λυκίσκο και ζύμη ζύμωσης. Ωστόσο, συχνά προστίθενται άλλες γεύσεις ή γλυκαντικά. Άλλες γεύσεις μπορούν επίσης να προστεθούν μέσω βοτάνων και φρούτων.

Ιστορία της μπύρας

Το πρώτο γραπτό έγγραφο που μαρτυρεί την κατανάλωση και την παραγωγή μπύρας χρονολογείται από την εποχή των Σουμερίων, από τον 4ο αιώνα π. Χ. Σουμερίων μπύρα ονομάστηκε Sikaru. Ακόμη και εκείνες τις ημέρες η αρχή της παραγωγής μπύρα βασίστηκε στη ζύμωση του κριθαριού. Οι κάτοικοι της Βαβυλώνας συνέχισαν αυτήν την παράδοση αλέθοντας το κριθάρι σε αλεύρι και φτιάχνοντας καλούπια σε σχήμα ψωμιού.

Αυτό τους διευκόλυνε τη μεταφορά. Στην πραγματικότητα, η παραγωγή του μπύρα και το ψωμί είναι βαθιά συνδεδεμένα και ξεκινούν ταυτόχρονα. Το έθιμο απαιτούσε τον πρώτο μήνα μετά το γάμο ο πατέρας της νύφης να πίνει μπύρα για τον γαμπρό του κάθε μέρα. Η παράδοση απαιτούσε από τον γαμπρό να γνωρίζει ότι μπορούσε να αλλάξει την μπύρα, αλλά όχι τη γυναίκα.

Η μπύρα παρασκευάζεται με σύνθλιψη αυτού του καλουπιού και εμβάπτιση σε νερό για να εξασφαλιστεί μακρά ζύμωση. Το κριθάρι ήταν ένα από τα πιο συνηθισμένα δημητριακά και κάθε οικογένεια έκανε το δικό της μπύρα σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Σταδιακά, η οικογενειακή παραγωγή υποχώρησε στην επαγγελματική παραγωγή. Στα τέλη του 11ου αιώνα, ο λυκίσκος άρχισε να προστίθεται στη μπύρα και έτσι αποκτήθηκε η γεύση που γνωρίζουμε σήμερα.

Η μπύρα παίρνει μεγάλο μέρος του αρώματος της κυρίως από λυκίσκο, το οποίο είναι ένα φυτό με λουλούδια που μοιάζουν περισσότερο με κώνους από τις μαργαρίτες. Το αλκοόλ προήλθε από το κριθάρι, το οποίο βλάστησε και στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε νερό για να εξαγάγει τη ζάχαρη από αυτό. Αυτή η ζάχαρη γίνεται η βάση για την ανάπτυξη μικροσκοπικών μονοκυτταρικών ζυμών, οι οποίες «ανθίζουν» και απελευθερώνουν αλκοόλ.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της Ένωσης Ζυθοποιών στη Βουλγαρία, κάθε Βουλγαρικός πίνει πάνω από 70 λίτρα μπύρας το χρόνο. Η χώρα μας κατατάσσεται στη μέση μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών. Η μεγαλύτερη κατανάλωση είναι στην Ιρλανδία - 160 λίτρα, ακολουθούμενη από την Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία. Η Βουλγαρία ακολουθεί τη Γαλλία, την Πορτογαλία και την Ιταλία.

Σύνθεση μπύρας

Η μπύρα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Β και Η, αμινοξέα και άλλα. Η μπύρα περιέχει περίπου 60 πρωτεΐνες, 40 από τις οποίες σχηματίζονται από ζύμη. Πιστεύεται ότι αυτές οι πρωτεΐνες παίζουν βασικό ρόλο στο σχηματισμό αφρού μπύρας.

Η μπύρα δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το κριθάρι από το οποίο παρασκευάζεται είναι πλούσιο σε εύπεπτες ίνες, γεγονός που βελτιώνει την κανονική λειτουργία του εντέρου. Η μπύρα είναι μια πλούσια πηγή πυριτίου, σημαντική για την αντοχή των ανθρώπινων οστών.

Ο λυκίσκος δίνει όχι μόνο άρωμα αλλά και πικρή γεύση στην μπύρα και αποτελεί εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Πιστεύεται ότι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό στην πρόληψη πολλών ασθενειών από το κόκκινο κρασί και το πράσινο τσάι. Το σκούρο μπύρα είναι δύο φορές πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά από το φως.

Τιμές μπύρας ανά 100 g

29 θερμίδες

Θερμίδες από λίπος 0

Συνολικό λίπος 0

Κορεσμένα λίπη 0

Πολυακόρεστα λίπη 0

Μονοακόρεστα λίπη 0

Χοληστερόλη 0

Νάτριο 4 mg

Κάλιο 21 mg

Συνολικοί υδατάνθρακες 1,64 g

Ίνα 0

Zachary 0,09 g

Πρωτεΐνη 0,24 g

Νερό 95 ml

Ασβέστιο 4 mg

Φώσφορος 12 mg

Μαγνήσιο 5 mg

Επιλογή και αποθήκευση μπύρας

Επιλέξτε μπύρα σε σφιχτά κλειστά μπουκάλια / γυαλί και πλαστικό /, τα οποία έχουν μια ετικέτα με έναν σαφώς αναφερόμενο παραγωγό και ημερομηνία λήξης. Αποθηκεύστε την μπύρα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και όταν είναι ήδη ανοιχτή - στο ψυγείο. Η μακρά παραμονή της μπύρας μετά το άνοιγμα του καπακιού δεν συνιστάται, γιατί με την είσοδο του αέρα χάνει την ενανθράκωση και τις ιδιότητές της.

Μόλις ανοίξετε το μπουκάλι μπύρας, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν είναι καλά κλειστό μπορεί να διατηρηθεί για 2 ημέρες. Το φως είναι ο μεγαλύτερος δολοφόνος της μπύρας, επειδή ο λυκίσκος περιέχει ευαίσθητες στο φως ενώσεις γνωστές ως ισοσομουλόνες.

Όταν η μπύρα εκτίθεται στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται αντίδραση. Οι ισοσομουλόνες εκκρίνουν ενώσεις που υπάρχουν στον αδένα του skunk. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μπύρα αποθηκεύεται σε πράσινα και καφέ μπουκάλια.

Μπύρα στο μαγείρεμα

Η μπύρα είναι μια απόλαυση ως ποτό, αλλά η μαγειρική εφαρμογή της μετατρέπει πολλά πιάτα σε μοναδικές δημιουργίες. Χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει μια ποικιλία πιάτων, σάλτσες και μαρινάδες. Εάν μουλιάσετε το κοτόπουλο μπύρα προτού το ψήσετε, θα γίνει απίστευτα τρυφερό. Το ίδιο ισχύει και για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος.

Μπύρα συνδυάζεται πολύ καλά με τηγανητές πατάτες και διάφορα ζεστά ορεκτικά. Ταιριάζει υπέροχα με κρέας και η μαύρη μπύρα είναι ένα υπέροχο ποτό για το χειμώνα. Τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, η κατανάλωση μπύρας είναι η υψηλότερη και το αποτέλεσμα ψύξης το καθιστά ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα ποτά.

Οφέλη της μπύρας

Από την αρχή της παραγωγής μπύρας, οι άνθρωποι ανακάλυψαν τα οφέλη και τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτής. Οι αρχαίοι θεραπευτές των Σουμερίων συνταγογράφησαν τους ασθενείς τους να ροκανίζουν το στόμα τους και να πίνουν ζεστή μπύρα για πονόδοντο.

Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, η μπύρα χρησιμοποιήθηκε ως μέσο απομάκρυνσης των λίθων των νεφρών και θεραπείας της σωματικής και πνευματικής εξάντλησης. Όταν τα πόδια τους ήταν κουρασμένα, οι άνθρωποι τρίβουν τα πόδια τους με μπύρα. Μερικοί γιατροί είχαν προηγουμένως αντιμετωπίσει αναπνευστικές παθήσεις με μπύρα.

Μεταξύ του πιο δίκαιου σεξ, η μπύρα είχε τη φήμη ενός αναζωογονητικού παράγοντα εάν αντιμετωπίζεται στο δέρμα. τις αναζωογονητικές του ιδιότητες εάν χρησιμοποιούνται στο δέρμα. Μερικοί γιατροί πίστευαν ότι η μπύρα ήταν θεραπεία για τη χολέρα επειδή οι βακίλοι πέθαναν μετά από μερικές ώρες στην μπύρα. Ο καθηγητής Κοχ, ο οποίος ανακάλυψε την αιτία της χολέρας, μοιράστηκε στους συναδέλφους του την υπόθεσή του ότι η μπύρα θεραπεύει τη χολέρα.

Τα οστά των γυναικών που πίνουν τακτικά μπύρα έχει αποδειχθεί ότι είναι ισχυρότερα και πιο υγιή, και είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν οστεοπόρωση. Πιστεύεται ότι το υψηλό επίπεδο πυριτίου στην μπύρα επιβραδύνει την αραίωση των οστών. Τα φυτοοιστρογόνα στο ποτό λυκίσκου, τα οποία διατηρούν τα οστά υγιή, βοηθούν επίσης τα οστά να είναι δυνατά.

Οι ειδικοί επιμένουν ότι η μπύρα περιέχει ουσίες που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την ορμόνη της ευτυχίας. Ορισμένες δραστικές ουσίες από λυκίσκο στην μπύρα έχουν μια ηρεμιστική, αναλγητική και κοινωνική δράση. Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που πίνουν μπύρα είναι πιο θετικά και πιο ζωντανά από ό, τι απέχουν. Η μπύρα είναι επίσης κατάλληλη για άτομα με αναιμία και ανάρρωση.

Έχει διαπιστωθεί ότι λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο και μαγνησίου, η μπύρα προστατεύει επίσης από χολόλιθους. Πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στη νόσο του Πάρκινσον. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μπύρας προστατεύει το σώμα από τη συσσώρευση τοξινών και ακτινοβολίας.

Ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ διευκολύνει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Η μπύρα καθαρίζει το σώμα από καρκινογόνες ουσίες, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου.

Βλάβη από μπύρα

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μπύρας με φιστίκια και άλλα καρύδια είναι ένας συνδυασμός που πρέπει να αποφεύγεται. Τα φιστίκια περιέχουν πολλές βιταμίνες όπως Β, Ε, ΡΡ και μέταλλα όπως νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φώσφορο και σίδηρο. Η μπύρα, όπως και κάθε άλλος τύπος αλκοόλ, έχει επιζήμια επίδραση σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που οδηγεί σε ένα απολύτως περιττό διατροφικό φορτίο στο σώμα. Είναι ένας κοινός μύθος ότι η μπύρα οδηγεί σε αύξηση βάρους.

Η πιθανή συσσώρευση επιπλέον κιλών επιτυγχάνεται με υπερβολική κατανάλωση μπύρα με διάφορα ορεκτικά, πατατάκια, ξηρούς καρπούς, κρέατα κ.λπ. Η αύξηση βάρους σε αυτήν την περίπτωση είναι το αποτέλεσμα της επιβράδυνσης των μεταβολικών διεργασιών των τροφίμων και των υγρών.

Η μπύρα δεν περιέχει τόσες πολλές θερμίδες, αλλά το κακό είναι ότι συνήθως ένα άτομο δεν είναι ικανοποιημένο με μία μόνο κούπα. Έχει βρεθεί ότι η μπύρα δεν συμβάλλει στην κοιλιά "μπύρα", η οποία προέρχεται από την υπερκατανάλωση τροφής και όχι από τη χρήση μπύρας. Ωστόσο, αν και είναι λιγότερο αλκοολική, η μπύρα είναι αλκοόλη και ως εκ τούτου, δεν πρέπει να είναι υπερβολική.