Καρύδια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα καρύδια είναι καρποί της καρυδιάς, από την ομώνυμη οικογένεια Καρυδιού. Είναι ξηροί καρποί με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά εξαιρετικά υγιείς. Ο πυρήνας καρυδιού αποτελείται από δύο άνισα σαρκώδη μέρη. Είναι σχεδόν λευκού χρώματος και καλύπτονται με λεπτό, ανοιχτό καφέ δέρμα και συνδέονται εν μέρει μεταξύ τους. Τα ίδια τα περικόχλια περικλείονται σε στρογγυλά ή επιμήκη κελύφη, τα οποία έχουν καφέ χρώμα και είναι δύσκολο να σπάσουν.

Το καρύδι είναι ένα καλλιεργημένο δέντρο, και τα χρησιμοποιήσιμα μέρη του είναι τα φύλλα, τα φρούτα και τα εξωτερικά κελύφη των πράσινων φρούτων. Αυτό είναι το πρώτο δέντρο από το οποίο οι άνθρωποι έχουν λάβει τροφή στο παρελθόν. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ένα καρύδι μπορεί να αποφέρει καρπούς για 100 χρόνια. Στη Βουλγαρία, η καρυδιά είναι ευρέως διαδεδομένη.

Σύνθεση καρυδιών

Τα καρύδια αποτελούν εξαιρετική πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων. Τα καρύδια είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου και μια καλή πηγή μελιού. Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν το αντιοξειδωτικό και φυτοχημικό, ελαγικό οξύ. 25 γραμμάρια καρυδιών περιέχουν 163 θερμίδες, 3,81 γραμμάρια πρωτεΐνης και 16,30 γραμμάρια λίπους.

Όσον αφορά τη βιταμίνη C, τα καρύδια είναι ανώτερα από τα φραγκοστάφυλα και τα εσπεριδοειδή. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β και Ε, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία. Τα καρύδια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα μεταλλικά άλατα. Τα φύλλα καρυδιάς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο.

Τύποι καρυδιών

Παρόλο που υπάρχουν πολλοί τύποι καρυδιών, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι καρυδιών που καταναλώνονται: Αγγλικά (ή Περσικά) καρύδια, μαύρο καρύδι και λευκό καρυδιά.

Το καρύδι έχει ένα λεπτό κέλυφος που σπάει εύκολα. Το μαύρο καρύδι έχει ένα παχύ κέλυφος και έχει πολύ πιο έντονη, ξεχωριστή γεύση. Το λευκό καρυδιά Έχει γλυκιά γεύση και είναι υψηλότερο σε λιπαρά από τους άλλους δύο τύπους, αν και δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο αυτά.

Το καρύδι προέρχεται από την Ινδία και τις περιοχές γύρω από την Κασπία Θάλασσα και επομένως είναι επίσης γνωστό ως περσικό καρύδι. Τον 4ο αιώνα, οι αρχαίοι Ρωμαίοι εισήγαγαν καρύδια σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπου ξεκίνησε η καλλιέργειά τους. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας του, οι καρυδιές έχουν πολύ σεβασμό για τις χρήσεις τους, όπως τρόφιμα, φάρμακα, καταφύγια, χρώματα και λάδι λαμπτήρων.

Μαύρα και άσπρα καρύδια προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική, ιδίως στην κεντρική κοιλάδα του Μισισιπή και στην περιοχή των Απαλάχια. Σήμερα, οι κορυφαίοι εμπορικοί παραγωγοί καρυδιών είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Τουρκία, η Κίνα, το Ιράν, η Γαλλία και η Ρουμανία.

Επιλογή και αποθήκευση καρυδιών

Πότε αγορά ολόκληρων καρυδιών, που είναι με τα κελύφη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτά που αισθάνονται βαρύ για το μέγεθός τους. Τα κελύφη τους δεν πρέπει να σπάσουν, να τρυπηθούν ή να λεκιαστούν και αυτό συχνά αποτελεί ένδειξη της ανάπτυξης μούχλας στα καρύδια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυακόρεστα λίπη, τα καρύδια είναι εξαιρετικά ευπαθή και πρέπει να προσέχετε κατά την αποθήκευσή τους. Τα καρύδια με κέλυφος πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε ψυγείο, όπου θα αποθηκεύονται για έξι μήνες ή σε καταψύκτη, όπου θα αποθηκεύονται για έως και ένα έτος. Τα καρύδια χωρίς κελύφη αποθηκεύονται κατά προτίμηση στο ψυγείο, όπου θα παραμείνουν φρέσκα για έξι μήνες.

Μαγειρική χρήση καρυδιών

Τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψητά. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μούσλι και το πλιγούρι βρώμης. σε κουάκερ και σαλάτες. Χρησιμοποιούνται σε πρωτεϊνικά κουνήματα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο να τα προσθέσετε σε ταρατέρ, μαρούλι, αποβουτυρωμένο τυρί cottage ή μοτσαρέλα. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται για την πλήρωση παραδοσιακά παρασκευασμένων για τον κυπρίνο του Αγίου Νικολάου. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ καρυδιάς και μαρμελάδας. Τα καρύδια είναι απαραίτητα για την προετοιμασία κέικ καρυδιάς, σπιτικά καρύδια, σάλτσες καρυδιάς και διάφορα κέικ καρυδιάς.

Τύποι τροφίμων που μπορούν να ληφθούν από καρύδια είναι το καρυδιέλαιο, το αλεύρι καρυδιάς και η ουσία καρυδιού. Μπορούν να καταναλωθούν και να στεγνώσουν. Συμπληρώνουν μεγάλο αριθμό κέικ και γλυκών. Μερικά από τα πιο διάσημα επιδόρπια είναι στραγγιστό γιαούρτι με μέλι και καρύδια και μπακλαβά με καρύδια.

Τα καρύδια είναι ένα φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως, όταν ακολουθείτε μια δίαιτα δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 30 g την ημέρα. Ακόμη και αυτή η μικρή χούφτα είναι αρκετή για να επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Οφέλη από καρύδια

- Η συμπερίληψη των καρυδιών στη διατροφή μπορεί να είναι ένα σημαντικό βήμα για τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα καρύδια είναι μια σημαντική πηγή μονοακόρεστων λιπών - περίπου το 15% του λίπους σε αυτά είναι υγιή μονοακόρεστα λίπη.

- Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στα καρύδια μπορεί να είναι το κλειδί για τις αντιδράσεις προστασίας της καρδιάς.

- Άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τροφίμων που περιέχουν ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως καρύδια, δεν πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.

- Τα καρύδια βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

- Τα καρύδια συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων αρκετών μορίων που προάγουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

- Τα καρύδια, μια πλούσια πηγή λιπαρών ωμέγα-3 και άλφα-λινολενικού οξέος, συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας των αρτηριών μετά την κατανάλωση μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

- Τα καρύδια συνδέονται συχνά ως «εγκεφαλικά τρόφιμα» λόγω της υψηλής συγκέντρωσης λιπαρών ωμέγα-3. Ο ανθρώπινος εγκέφαλος έχει περισσότερο από 60% δομικό λίπος. Για να λειτουργούν σωστά τα εγκεφαλικά κύτταρα, αυτά τα δομικά λίπη πρέπει να είναι κυρίως λιπαρά ωμέγα-3, τα οποία βρίσκονται στα καρύδια και στα ψάρια κρύου νερού.

- Τα καρύδια βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού χολόλιθων.

- Τα καρύδια βοηθούν στην κακή αναπνοή περισσότερο από τσίχλες.

- Τα καρύδια είναι η πηγή μελατονίνης, που είναι το κλειδί για την ποιότητα του ύπνου. Η κατανάλωση καρυδιών θα απαλλαγεί από προβλήματα ύπνου και δυσκολία στον ύπνο.

- Τα καρύδια, πλούσια σε λιπαρά ωμέγα-3 προστατεύουν την αντοχή των οστών.

- είναι πολύ χρήσιμα για τις εγκύους επειδή ενισχύουν τόσο την υγεία τους όσο και το μωρό και επιταχύνουν την ανάπτυξή του.

- Η συχνή κατανάλωση καρυδιών μπορεί να μειώσει τα επίπεδα στρες στο σώμα και επομένως να φροντίσει για την καλή υγεία της καρδιάς. Η συμπερίληψη των καρυδιών ή του καρυδιού στο μενού βοηθά στη ρύθμιση της υψηλής αρτηριακής πίεσης που προκαλείται από το άγχος. Μειώνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης.

- Καρύδια Μειώστε τον κίνδυνο αύξησης βάρους. Μπορείτε να τα φάτε ως σνακ. Δίνουν μια αίσθηση κορεσμού, η οποία βοηθά να διατηρηθεί το σχήμα στο επιθυμητό σχήμα.

- Τα καρύδια περιέχουν ευεργετικές ουσίες που φροντίζουν για υγιές και καθαρό δέρμα. Καταπολεμούν τις κηλίδες και τις ουλές, αποκαθιστώντας τη λάμψη του δέρματος. Μπορείτε να βρείτε καρύδια ως συστατικό σε πολλά καλλυντικά δέρματος και μαλλιών. Όσο για το τελευταίο, ένα σαμπουάν ή μαλακτικό με καρύδια στη σύνθεσή του θα έκανε τα μαλλιά πιο υγιή, πιο όμορφα και λαμπερά. Τέλος, διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών, ενισχύουν τα μαλλιά και αποτρέπουν την τριχόπτωση. Υποστηρίζουν τη δύναμη των νυχιών καθιστώντας τα ισχυρότερα και μειώνοντας την ευθραυστότητα.

Βλάβη από καρύδια

Τα καρύδια είναι ένα από τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες. Μία από τις πιο σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις είναι τα καρύδια. Η ευαισθησία σε αυτά είναι πολύ υψηλή, ακόμη και όταν σε μικρές ποσότητες. Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό πρήξιμο στο λάρυγγα, οξύ πόνο στο στομάχι, διάρροια, έμετο, κνίδωση, άσθμα και σοβαρό αναφυλακτικό σοκ.

Αβλαβές και κοινό βλάβη από την κατανάλωση καρυδιών είναι ερεθισμός του λαιμού. Εάν επιδοθείτε στην κατανάλωση των αγαπημένων σας ξηρών καρπών, μπορεί να αισθανθείτε πόνο ή ελαφρύ πονόλαιμο που θα εξαφανιστεί την επόμενη μέρα.

Και πάλι, εάν τρώτε υπερβολικά καρύδια, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα στο στομάχι - έμετο, στομαχικές διαταραχές, στομαχικές διαταραχές και αέρια.

Λαϊκή ιατρική με καρύδια

Για αιώνες, τα καρύδια έχουν χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική ως μια μεγάλη θεραπεία κατά της κόπωσης και για την αποκατάσταση της δύναμης. Ο ίδιος ο Avicenna συνέστησε μέλι με αλεσμένα καρύδια για ασθένειες που σχετίζονται με την εξάντληση.

Το κύλισμα των καρυδιών ανάμεσα στις παλάμες είναι μια ισχυρή θεραπεία κατά του νευρικού ενθουσιασμού. Τα φύλλα καρυδιάς περιλαμβάνονται επίσης σε μια σειρά από λαϊκές συνταγές. Τα φύλλα που συλλέχθηκαν τον Ιούνιο χρησιμοποιούνται ως ανθελμινθικό, μια θεραπεία κατά των δερματικών παθήσεων, του εκζέματος, της δερματικής φυματίωσης. Το αφέψημα των φύλλων βοηθά επίσης στη στηθάγχη.

Τα πράσινα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική!