Βιταμίνη Β12

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Βιταμίνη Β12 είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα μέλη της οικογένειας βιταμινών του συμπλέγματος Β. Είναι ασυνήθιστο στην προέλευσή του. Ενώ οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται σε μεγάλη ποικιλία φυτών και ζώων, το Β12 δεν παράγεται από είδη φυτών και ζώων και η αποκλειστική πηγή αυτής της βιταμίνης είναι μικροί μικροοργανισμοί όπως βακτήρια, μαγιά, μούχλα και φύκια.

Η βιταμίνη Β12 είναι γνωστή με πολλά ονόματα, συγκεκριμένα: κομπραναμίδη, κομπιναμίδη, κοβαμίδη, κοβαλαμίνη, υδροξοβαλαμίνη, ακουκοβαλαμίνη, νιτροκοκοβαλαμίνη και άλλα. Κάθε ένα από αυτά τα ονόματα περιέχει μια μορφή της λέξης κοβάλτιο, καθώς το κοβάλτιο είναι το μέταλλο που περιέχεται στη βάση της βιταμίνης Β12.

Βιταμίνη Β12 Είναι επίσης ασυνήθιστο επειδή εξαρτάται από μια ουσία που ονομάζεται εγγενής παράγοντας για να περάσει από το γαστρεντερικό σωλήνα στο υπόλοιπο σώμα.

Βασικές λειτουργίες της βιταμίνης Β12

- Σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων. Για να ωριμάσουν, τα ερυθρά αιμοσφαίρια χρειάζονται πληροφορίες που παρέχονται από μόρια DNA. Χωρίς το Β12, η σύνθεση DNA είναι ανώμαλη και έτσι δεν διαθέτει τις απαραίτητες πληροφορίες για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

- Ανάπτυξη νευρικών κυττάρων. Η επικάλυψη που καλύπτει τα νεύρα, που ονομάζεται θήκη μυελίνης, είναι λιγότερο πιθανό να σχηματιστεί όταν το Β12 είναι ανεπαρκές. Αν και το Β12 παίζει έμμεσο ρόλο σε αυτήν τη διαδικασία, έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό στην ανακούφιση του πόνου και άλλων συμπτωμάτων διαφόρων ασθενειών του νευρικού συστήματος.

- Άλλοι ρόλοι του βιταμίνη Β12. Οι πρωτεΐνες (συστατικά της τροφής που απαιτούνται για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων) εξαρτώνται από το Β12 για να περάσουν σωστά από το σώμα. Πολλά από τα βασικά συστατικά των πρωτεϊνών, που ονομάζονται αμινοξέα, καθίστανται απρόσιτα για χρήση απουσία βιταμίνης Β12.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β12

Τα προβλήματα στο στομάχι μπορούν να συμβάλουν σε ανεπάρκεια βιταμίνη Β12 με δύο τρόπους. Πρώτον, ο ερεθισμός και η φλεγμονή του στομάχου μπορούν να αποτρέψουν τη σωστή λειτουργία των στομαχικών κυττάρων. Όταν τα κύτταρα δεν λειτουργούν σωστά, μπορούν να σταματήσουν την παραγωγή της ουσίας που απαιτείται για να απορροφήσει τη βιταμίνη Β12, δηλαδή τον εγγενή παράγοντα. Ο δεύτερος τρόπος σχετίζεται με την ανεπαρκή έκκριση των οξέων του στομάχου.

Η έλλειψη οξέος του στομάχου - μια κατάσταση που ονομάζεται υποχλωριδία - μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση της βιταμίνης Β12, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της ποσότητας βιταμίνης Β12 στη διατροφή σχετίζεται με πρωτεΐνες και το οξύ του στομάχου απαιτείται για την απελευθέρωση της βιταμίνης Β12 από αυτές τις πρωτεΐνες.

Οι κατηγορίες φαρμάκων που μπορούν να μειώσουν την παροχή βιταμίνης Β12 στον οργανισμό περιλαμβάνουν αντιβιοτικά, αντικαρκινικά φάρμακα, αντισπασμωδικά, φάρμακα κατά της ουρικής αρθρίτιδας, φάρμακα του Πάρκινσον, αντιψυχοπαθητικά φάρμακα, χάπια ελέγχου των γεννήσεων, φάρμακα μείωσης της χοληστερόλης και υποκατάστατα καλίου.

Τα συμπτώματα που πιθανώς σχετίζονται με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 περιλαμβάνουν: πιτυρίδα, νευρικότητα, μειωμένη πήξη του αίματος, μυρμήγκιασμα στα πόδια, αργά αντανακλαστικά, κατάθλιψη, κόκκινη και φλεγμονώδη γλώσσα, ωχρότητα, δυσκολία στην κατάποση, κόπωση, καρδιακή ανεπάρκεια, αίσθημα καρδιάς, προβλήματα μνήμης, εμμηνορροϊκά προβλήματα, αδύναμος παλμός και άλλα.

Υπερδοσολογία βιταμίνης Β12

Υπερβολική πρόσληψη βιταμίνη Β12 μπορεί να προκαλέσει θρόμβους αίματος, διάρροια, φαγούρα στο δέρμα και σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Εάν εμφανιστεί κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, συμβουλευτείτε αμέσως το γιατρό σας.

Οφέλη της βιταμίνης Β12

Η βιταμίνη Β12 μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και / ή τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών: αλκοολισμός, αναιμία, ρευματοειδής αρθρίτιδα, βρογχικό άσθμα, αθηροσκλήρωση, καρκίνος, νόσος του Crohn, δερματίτιδα, κόπωση, λευχαιμία, λύκος, σκλήρυνση κατά πλάκας, εκφυλισμός του νεύρου και πολλά άλλα.

Πηγές βιταμίνης Β12

Οπως και βιταμίνη Β12 δεν μπορεί να παραχθεί από όλα τα ζώα ή τα φυτά, η περιεκτικότητά της σε ζώα και φυτά εξαρτάται από την ικανότητά τους να αποθηκεύουν αυτήν τη βιταμίνη και τη σύνδεσή τους με μικροοργανισμούς (όπως βακτήρια στο έδαφος). Λόγω της μεγαλύτερης ικανότητάς τους να αποθηκεύουν βιταμίνη Β12, τα ζώα περιέχουν περισσότερο από αυτήν τη βιταμίνη από τα φυτά. Οι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Β12 περιορίζονται στις ζωικές τροφές. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν το συκώτι της χελώνας και του βοείου κρέατος.

Πολύ καλή πηγή βιταμίνη Β12 είναι κρέας ελαφιού, γαρίδες, μύδια, σολομός και βόειο κρέας. Τα φυτικά φυτά (όπως φύκια), τα γαλαζοπράσινα φύκια, η μαγιά (όπως η μαγιά του ζυθοποιείου) και τα φυτικά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το miso ή το tofu) είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες φυτικές πηγές βιταμίνης Β12.

Ως συμπλήρωμα διατροφής, το Β12 μπορεί συχνότερα να βρεθεί με τη μορφή κυανοκοβαλαμίνης.

Λήφθηκε από ζωικές τροφές βιταμίνη Β12 Είναι σχετικά καλά διατηρημένο στους περισσότερους τρόπους μαγειρέματος φαγητού. Η ικανότητα αυστηρής χορτοφαγικής δίαιτας να παρέχει επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Β12 παραμένει αμφιλεγόμενη, παρά τις αυξανόμενες ενδείξεις που υποστηρίζουν τη χορτοφαγία και τη διατροφική επάρκειά της.