2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Ο ασφαλέστερος τρόπος για να αποφευχθεί ο κίνδυνος τριχίνωσης, λοιπον ναι μαγειρεύεις το κρέας στην κατάλληλη θερμοκρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση θερμομέτρου μαγειρέματος μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντική. Επίσης, μην αφήσετε τον εαυτό σας να δοκιμάσει το φαγητό προτού μαγειρευτεί πλήρως.
Πιστεύεται ότι το χοιρινό είναι πιο ευαίσθητο στην ανάπτυξη της τριχίνωσης. Τα ζώα μολύνονται εύκολα το ένα από το άλλο, ειδικά εάν ο χοίρος έχει δοθεί να τρώει υπολειπόμενο μολυσμένο κρέας.
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε:
Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο αφού κρατήσετε, κόψετε και αρωματίσετε ωμό κρέας.
Το αλάτι, το κάπνισμα και η ξήρανση του κρέατος δεν είναι διαδικασίες που εγγυώνται την απομάκρυνση των παθογόνων, εάν υπάρχουν. Για το λόγο αυτό, τα σπιτικά λουκάνικα, τα φιλέτα και τα λουκάνικα θεωρούνται δυνητικά επικίνδυνα για την ανάπτυξη τριχίνωσης.
Οποιος παράσιτα στο κρέας πεθάνει εάν έχει καταψυχθεί για τουλάχιστον 20 ημέρες στους -15 °. Θα πρέπει να κοπεί σε όχι πολύ παχιά κομμάτια.
Καθαρίστε σχολαστικά τις σανίδες και τα μαχαίρια με τα οποία έχετε επεξεργαστεί το κρέας. Το ίδιο ισχύει και για τον μύλο εάν έχετε φτιάξει κιμά ή γεμιστά λουκάνικα.
Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παθογόνοι βακίλοι σε αυτό:
Μεγάλα κομμάτια κρέατος όπως ολόκληρα ζαμπόν ή ώμοι πρέπει να ψήνονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160 ° C για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Εάν μαγειρεύετε σε υψηλότερη θερμοκρασία, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο. Αφήστε το κρέας να "ξεκουραστεί" για λίγα λεπτά πριν το φαγητό.
Το κιμά πρέπει να τηγανίζεται ή να ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία και το θερμόμετρο σε αυτό πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 71 ° С.
Το παιχνίδι απαιτεί επίσης καλό μαγείρεμα, για για να αποφευχθεί ο κίνδυνος τριχίνωσης - η θερμοκρασία στο κρέας πρέπει να είναι πάνω από 70 ° C. Θα πρέπει επίσης να "ξεκουραστεί" λίγα λεπτά μετά την προετοιμασία.
Τα κρέατα δεν πρέπει να τρώγονται μόλις μαγειρευτούν, γιατί ενώ κρυώνουν, βρίσκονται ακόμη στη διαδικασία μαγειρέματος και η υψηλή θερμοκρασία είναι μια επιπλέον ασφάλεια ότι όλα τα παθογόνα θα σκοτωθούν. Έτσι, έχετε πάντα λίγα λεπτά για να "ξεκουραστείτε".
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Το κόκκινο κρέας αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου
Αν και είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, η κατανάλωση κόκκινο κρέας αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα με μια ειδική μελέτη που ανέφερε το Reuters. Η μελέτη ανέλυσε δεδομένα από 11.000 άτομα των οποίων η υγεία παρακολουθήθηκε για 23 χρόνια.
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας με τον πιο υγιεινό τρόπο
Το κρέας είναι ένα σημαντικό μέρος του καθημερινού μας μενού. Δεν συνιστάται να έχετε κρέας στο τραπέζι σας κάθε μέρα, αλλά για μια ισορροπημένη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχετε κρέας τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί για να χρειάζεται ισχυρή και θρεπτική τροφή, όπως το κρέας.
Το κόκκινο κρέας αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Η επιλογή κοτόπουλου από μπριζόλα βοείου κρέατος μπορεί να είναι σημαντική για την υγεία των γυναικών, σύμφωνα με νέα μελέτη. Για χρόνια, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας το βρήκε το κόκκινο κρέας είναι πιθανό καρκινογόνο , και πρόσφατα στοιχεία δείχνουν ότι ο καρκίνος του μαστού είναι ένας από αυτούς που σχετίζονται περισσότερο με την κατανάλωση αυτών των προϊόντων.
Οι βίγκαν έχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής, αλλά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου
Οι δίαιτες που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα είναι πολύ δημοφιλείς. Οι λόγοι είναι διαφορετικοί. Μερικοί απλώς δεν τους αρέσουν το κρέας, οπότε αποφασίζουν να το εγκαταλείψουν εντελώς. Άλλοι πιστεύουν ότι η ηθική μεταχείριση των ζώων είναι υψίστης σημασίας.