Από τα βάθη της αγροτικής κουζίνας: Παραδοσιακό σκωτσέζικο Skirley

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Skirley είναι ένα αρχαίο σκωτσέζικο πιάτο βρώμης, το οποίο παρασκευάζεται φθηνά, και η γεύση είναι πολύ ορεκτική και ευχάριστη.

Εάν έχετε κουραστεί από τα συνηθισμένα πιάτα, δοκιμάστε το παραδοσιακά σκωτσέζικο Skirley - Το τηγανητό πλιγούρι βρώμης εμποτισμένο με βούτυρο και συμπλήρωμα κρεμμυδιού θα σας δώσει νέες αισθήσεις γεύσης και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας με μια νέα οικονομική συνταγή.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγείρεμα Skirley στη Σκωτία. Ορισμένες νοικοκυρές τηγανίζουν οβάλ βρώμη σε βούτυρο, άλλες χρησιμοποιούν λίπος κοτόπουλου, λίπος πάπιας ή λιωμένο λαρδί. Και κάθε παραλλαγή βουτύρου ή λίπους προσθέτει γεύση στο τηγανητό σκωτσέζικο κουάκερ.

Υπάρχει η επιλογή να τηγανίσετε το Skirley σε λίπος λιωμένο από κομμάτια μπέικον (μετά το οποίο μπορούν να αφαιρεθούν και να επιστραφούν στο ήδη τηγανισμένο πλιγούρι βρώμης). Το πλιγούρι βρώμης επιλέγεται τρυφερό (για ταχύτερο μαγείρεμα) και το μισό με χονδροειδές βρώμη, αποδεικνύεται νόστιμο.

Τα κρεμμύδια επιλέγονται είτε απλά είτε κόκκινα, τα οποία βάζουμε στη σαλάτα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό μπαχαρικά ή το πράσινο κρεμμύδι. Εμπλουτίζουν τη γεύση της γαρνιτούρας από σκωτσέζικο πλιγούρι βρώμης - Skirley.

Τι να σερβίρετε με το Skirley - συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το κομψό πιάτο με νόστιμο σπιτικό φαγητό από τη Σκωτία περιλαμβάνει μπριζόλες, κιμά τηγανητό με κρεμμύδια και καρότα, αρακά και πουρέ πατάτας.

Το Skirley μαγειρεύει και τρώει ως ξεχωριστό πιάτο. Είτε το κιμά με τα κρεμμύδια τηγανίζεται σε αυτό, είτε μαγειρεύεται σαν σάλτσα).

Αν και για κάποιο λόγο ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι Skirley πλιγούρι βρώμης με κιμά αλλά αυτή είναι μια αυταπάτη. Το παραδοσιακό πλιγούρι βρώμης Skirley είναι από μόνη της και η σάλτσα κιμά είναι ξεχωριστή, αυτά είναι ξεχωριστά πιάτα. Μπορείτε να τα συνδυάσετε και είναι πραγματικά υπέροχο.

Συχνά στη Σκωτία είναι πουρέ πατάτας ή μερικά απλά λαχανικά σερβίρεται με τον Skirley. Το Skirley μπορεί να σερβιριστεί με βρασμένο, βραστό ή τηγανητό κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά. Στην Σκωτία Η πέρδικα προστίθεται παραδοσιακά στο Skirley. Πιθανότατα θα είναι δύσκολο να βρεθεί στο χέρι, καθώς και κρέας ελαφιού, το οποίο συχνά σερβίρεται και με σκωτσέζικο πλιγούρι βρώμης.

Το Skirley μπορεί να σερβιριστεί με αρνί, βρασμένα νεφρά με ελιές, μύδια, τηγανητό μπακαλιάρο, βραστά μύδια, πράσα και άνηθο. Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν το Skirley στο κρύο και το σερβίρουν με μερικά μαριναρισμένα αυγά.

Το Skirley μπορεί επίσης να γίνει γαρνιτούρα ή γέμιση για πίτες. Το Skirley είναι ένα πολύ απλό φαγητό και αν έχετε μόνο σάλτσα κρέατος ή τηγανητό ψάρι, μην διστάσετε να το προσθέσετε σε ένα πιάτο με τηγανητό πλιγούρι βρώμης. Και αν δεν υπάρχει γαρνιτούρα, απλώς πασπαλίζετε το Skirley με βότανα ή φάτε το πιάτο χωρίς πρόσθετα. Είναι πραγματικά νόστιμο και ικανοποιεί πλήρως την πείνα.

Συνταγή για σκωτσέζικο Skirley

πλιγούρι βρώμης - 200 g

κρεμμύδι - 1 τεμ.

βούτυρο - 175 g

φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι - για γεύση, αν δεν σας αρέσει το θυμάρι, πάρτε το βασιλικό

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία του Skirley:

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Βάλτε το πλιγούρι βρώμης στο κρεμμύδι. Περίοδος με μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.

Αυτό Σκοτσέζικο κουάκερ αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο.

Εάν αποφασίσετε να ετοιμάστε το Skirley με κιμά, τότε πρέπει να το ξεκινήσετε, γιατί η σάλτσα διαρκεί περίπου 40 λεπτά.

Συνταγή για σάλτσα με κιμά για Skirley

όλα τα είδη κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, χοιρινό και μοσχάρι, κιμά γαλοπούλας)

κρεμμύδι - 2 κεφάλια

βούτυρο - 25 g

ζωμός κρέατος (ή νερό) - 500 ml

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια ή μισοφέγγαρα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τον κιμά στο κρεμμύδι, αυξάνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά - για 8 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.10 λεπτά πριν από το τέλος της ασφυξίας μαγειρέψτε το skirley έτσι ώστε και τα δύο πιάτα να μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Βάζουμε το κουάκερ σε ένα πιάτο και ρίχνουμε την κιμά πάνω του.