2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Kamut είναι ένας αρχαίος τύπος αιγυπτιακού σίτου. Ήταν επίσης γνωστό στους κατασκευαστές και τους χρήστες των πυραμίδων, καθώς τα ερείπια του βρίσκονται εκεί.
Αυτό το καθιστά παλαιότερο από 3000 χρόνια. Το ίδιο το όνομα - kamut, είναι το αρχαίο αιγυπτιακό όνομα για το σιτάρι. Εξ ου και το όνομα αυτού του δημητριακού.
Η θεωρία του Φαραώ για το σιτάρι, ωστόσο, είναι μύθος για πολλούς. Η φήμη της βασίζεται περισσότερο στη στρατηγική μάρκετινγκ. Περιλαμβάνει την παρουσίασή του ως αρχαίου φαγητού με αμέτρητες χρήσιμες ιδιότητες, μία από τις οποίες είναι η δυσανεξία στη γλουτένη. Ωστόσο, κανένας από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν έχει αποδειχθεί οριστικά.
Σε αντίθεση με το συνηθισμένο σιτάρι, το kamut έχει μεγάλους κόκκους. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν έχουν χάσει τις θρεπτικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια των αιώνων.
Περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λιπίδια, βιταμίνες, καθώς και τα ανόργανα άλατα σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο. Είναι σε πολύ υψηλότερα επίπεδα από άλλες ποικιλίες δημητριακών.
Ένα άλλο διακριτικό χαρακτηριστικό του kamut είναι το γεγονός ότι δεν περιέχει γλουτένη. Αυτό το καθιστά μια εναλλακτική λύση για όλους με δυσανεξία στη γλουτένη.
Το Kamut είναι θρεπτικό - 100 g περιέχει 360 kcal, 51 g υδατάνθρακες, 17 g πρωτεΐνης, 3 g λίπους και 2 g ινών. Καταναλώνεται βραστό. Για το σκοπό αυτό, 12 ώρες πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε σε νερό.
Έχει μια πλούσια γαστρονομική εφαρμογή. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού, το οποίο συνδυάζεται επιτυχώς με αλεύρι σίτου και βρώμης, καθώς και με κριθάρι και όλυρα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή όλων των ειδών μπισκότων, μπισκότων κ.λπ.
Το βρασμένο καμούτ καταναλώνεται με βούτυρο, τυρί, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι για επιδόρπιο. Το παγωμένο χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Τα σπιτικά ζυμαρικά παρασκευάζονται επίσης με την κουλτούρα. Μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι σε οποιαδήποτε συνταγή.
Το Kamut είναι κατάλληλο για βλάστηση και καλλιέργεια οργανικών βλαστών. Η πιο έντονη ιδιότητά του είναι αντιοξειδωτικό. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σεληνίου.
Συνιστάται:
Σιτάρι
Το σιτάρι περιλαμβάνει διάφορα είδη φυτών σίτου που ανήκουν στο γένος Triticum, οικογενειακά δημητριακά. Το σιτάρι είναι το πιο σημαντικό δημητριακό στον κόσμο και είναι πανταχού παρόν όχι μόνο στην Ευρώπη αλλά και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου.
Αλμυρές λιχουδιές με σιτάρι
Σιτάρι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά και κανείς δεν έχει δοκιμάσει γλυκό σιτάρι, γαρνιρισμένο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ή καραμέλα, ή το περίφημο επιδόρπιο ashura με βρασμένο σιτάρι . Αλλά αυτό το όσπριο έχει επίσης τις αλμυρές παραλλαγές του, οι οποίες, αν και δεν είναι τόσο γνωστές, μπορεί να ενδιαφέρουν τους λάτρεις των δημητριακών.
Νόστιμες ιδέες για επιδόρπια με σιτάρι
Όλοι γνωρίζουμε ότι το σιτάρι προσφέρεται για ανάμνηση, καθώς και για μερικές μεγάλες βουλγαρικές παραδοσιακές διακοπές. Μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη, καρύδια, σταφίδες, ashura και με διάφορους τρόπους. Για όλους, ωστόσο, μπορείτε να βρείτε συγκεκριμένες συνταγές στον ιστότοπό μας.
Αφρικανικό σιτάρι φυτό Tef
Τεφ / Το Eragrostis zuccagni tef / είναι αφρικανικό φυτό δημητριακών που δεν καλλιεργείται παγκοσμίως, αλλά είναι ένα σημαντικό δημητριακό στην Ερυθραία και την Αιθιοπία. Τεφ μοιάζει με κεχρί, αλλά οι σπόροι του είναι πολύ μικρότεροι και μαγειρεύουν γρηγορότερα.
Το Einkorn είναι το πρώτο σιτάρι της ανθρωπότητας
Το Einkorn είναι ένα αρχαίο σιτάρι, επίσης γνωστό ως η παλαιότερη ποικιλία σιταριού στον κόσμο. Μόλις ονομάστηκε Farro, αυτό το δημητριακό ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα για σχεδόν 10.000 χρόνια. Στο παρελθόν, το einkorn ήταν ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν και καλλιεργήθηκαν για τροφή.
