Διακριτικά χαρακτηριστικά διαφορετικών τύπων κρασιού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ποικιλία των κρασιών επιτρέπει σε κάθε άτομο να επιλέξει το ποτό που του ταιριάζει καλύτερα. Τα κρασιά χωρίζονται σε διαφορετικούς τύπους ανάλογα με το χρώμα και την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη.

Ανάλογα με το χρώμα των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός συγκεκριμένου τύπου κρασιού, είναι κόκκινο ή λευκό. Το κόκκινο κρασί παράγεται από σκούρες ποικιλίες σταφυλιών που έχουν σκούρο δέρμα.

Εάν προστεθεί λίγο λευκό σταφύλι στο κόκκινο κρασί, γίνεται ακόμη πιο κορεσμένο και πυκνό χρώμα. Τα λευκά σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λευκού κρασιού.

Είναι δυνατή η χρήση ποικιλιών σκούρου σταφυλιού, αλλά στη συνέχεια μην χρησιμοποιείτε το σκούρο δέρμα, το οποίο στην πραγματικότητα χρωματίζει το κόκκινο κρασί.

Η ροζέτα είναι κατασκευασμένη τόσο από σκούρα όσο και από ανοιχτά σταφύλια. Σε ορισμένες χώρες υπάρχει μια πρακτική ανάμειξης κόκκινου και λευκού κρασιού για να αποκτήσετε ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Αλλά γενικά, η ροζέτα παρασκευάζεται από μια σύντομη παραμονή χυμού σταφυλιών με δέρματα σταφυλιών.

Ανάλογα με το επίπεδο της υπολειμματικής ζάχαρης, τα κρασιά χωρίζονται σε ξηρά, γλυκά και ημι-ξηρά. Η περιεκτικότητα της υπολειμματικής ζάχαρης στο κρασί καθορίζει τη γεύση του.

Υπόλοιπο είναι η ζάχαρη που αφήνεται στο κρασί μετά τη διαδικασία ζύμωσης, όταν η ζάχαρη που περιέχεται στο χυμό σταφυλιού μεταποιείται σε αλκοόλη.

Το ξηρό κρασί έχει ελάχιστη υπολειμματική περιεκτικότητα σε σάκχαρα, επειδή κατά τη ζύμωση όλη η ζάχαρη που περιέχεται στο χυμό σταφυλιού μεταποιείται σε αλκοόλη.

Τα γλυκά, που ονομάζονται επίσης επιδόρπια κρασιά, είναι εκείνα στα οποία η ζύμωση διακόπτεται προτού μετατραπεί όλη η ζάχαρη σε αλκοόλ.

Η ζύμωση μπορεί να σταματήσει φυσικά λόγω του αρχικού υψηλότερου επιπέδου σακχάρου στα σταφύλια ή τεχνητά.

Για να χρησιμοποιήσετε το φυσικό τρόπο για να σταματήσετε τη ζύμωση, τα σταφύλια χρησιμοποιούνται αργότερα, καθώς και ελαφριά ξήρανση των σταφυλιών για να γίνουν πιο γλυκά. Το διάσημο κρασί Tokaj είναι γνωστό για την απίστευτη γλυκύτητά του.

Τα ημι-ξηρά κρασιά είναι μεταξύ ξηρών και γλυκών κρασιών. Αυτά τα κρασιά χρησιμοποιούν μια μέθοδο για να σταματήσουν τη ζύμωση όταν επιτευχθεί η απαιτούμενη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ποτό.