Γλάστρες, ταψιά και δίσκοι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κάθε νοικοκυρά έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα ποια οικιακά σκεύη για να εφοδιάσει την κουζίνα της. Για να αποφασίσουμε ποια σκεύη θα χρησιμοποιήσουμε, πρέπει πρώτα να μάθουμε ποια είναι τα πιο ακίνδυνα για εμάς και την οικογένειά μας. Επομένως, είναι καλό να εξοικειωθείτε με τους κύριους τύπους και υλικά των πιάτων στην αγορά που χρησιμοποιούνται για μια συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία. Κάθε ένα από αυτά έχει τόσο τα πλεονεκτήματά του όσο και τα μειονεκτήματά του.

Δοχεία αλουμινίου

Δοχεία αλουμινίου, ταψιά και δίσκοι - αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα πιάτα κυρίως λόγω του χαμηλού κόστους και του γρήγορου χρόνου θέρμανσης. Εάν αποφασίσετε να ποντάρετε σε αυτά, λάβετε υπόψη ότι κάθε φορά που μαγειρεύετε σε ένα τέτοιο πιάτο, φέρνει ένα σωματίδιο αλουμινίου στο φαγητό σας. Το αλουμίνιο δεν απορροφάται καλά από το σώμα και συσσωρεύεται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες στην υγεία. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε σε τέτοια πιάτα, είναι καλύτερο να μεταφέρετε το φαγητό σε πορσελάνη ή γυάλινο πιάτο μετά το μαγείρεμα σε αυτά. Δεν συνιστάται για ξινά ή αλμυρά προϊόντα. Επιπλέον, το αλουμίνιο παραμορφώνεται εύκολα.

Πήλινα πιάτα

Το πήλινο είδος είναι από τα καλύτερα, αρκεί να είναι καλά τζάμι. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να γεμίσετε το φαγητό σας με χημικά. Ωστόσο, μαγειρεύουν μόνο, αλλά δεν αποθηκεύουν τρόφιμα, καθώς εκπέμπουν ελάχιστες ποσότητες μολύβδου. Δεν ανέχονται έντονα πλάτη θερμοκρασίας και ψήνονται σε θερμοκρασία με βαθμιαία θέρμανση.

Γυάλινα σκεύη

Τα γυάλινα σκεύη, τα οποία απαιτούν βαθμιαία θέρμανση, μοιάζουν με πηλό. Τα πυρίμαχα είναι τα καλύτερα. Το μειονέκτημά τους είναι ότι απουσία λίπους κολλούν, αλλά, από την άλλη πλευρά, αυτά είναι από τα λίγα αγγεία που δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες στο σώμα.

Δοχεία χαλκού

Μια άλλη επιλογή είναι τα δοχεία χαλκού, τα οποία, ωστόσο, πρέπει να κονσερβοποιηθούν για να χρησιμοποιηθούν. Ωστόσο, σε υψηλές θερμοκρασίες, ο κασσίτερος αρχίζει να λιώνει απευθείας στα τρόφιμα. Θερμαίνονται γρήγορα, παραμορφώνονται εύκολα, αλλά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα και μαγείρεμα.

Μεταλλικά δοχεία

Τα χαλύβδινα δοχεία έχουν παχύτερους πυθμένες και τοίχους, καθώς συνήθως περιέχουν πρόσθετο χαλκό ή αλουμίνιο. Έτσι, έχουν ένα διπλό πυθμένα, το οποίο δεν επιτρέπει στο κάψιμο του πιάτου, και το πιάτο διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δοχεία από χυτοσίδηρο

Ένα από τα αιώνια αγγεία είναι τα χυτοσίδηρο. Εκπέμπουν ομοιόμορφη ζέστη και προετοιμάζουν τα τρόφιμα ομοιόμορφα. Το μειονέκτημα είναι ότι είναι βαριά και δύσκολο να καθαριστούν.

Σμάλτα αγγεία

Τα σμάλτα δοχεία είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, σίδηρο ή χυτοσίδηρο, καλυμμένα με σμάλτο στην κορυφή. Δεν επιτρέπει στο βασικό μέταλλο να έρθει σε επαφή με τα τρόφιμα και να απεκκρίνεται στο σώμα. Ωστόσο, οι απότομες διαφορές θερμοκρασίας σπάσουν αυτήν την επίστρωση.

Δοχεία τεφλόν

Μεταξύ των πιο προτιμώμενων πιάτων σήμερα είναι αυτά με αντικολλητικό Teflon ή κεραμικό επίχρισμα. Το Teflon λυγίζει εύκολα, οπότε είναι καλή ιδέα να επιλέξετε παχύτερα δοχεία. Δεν είναι κατάλληλα για πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Όταν φθαρεί, είναι καλύτερο να τα πετάξετε, γιατί το Teflon απελευθερώνει πολλές τοξικές ουσίες, οι οποίες γίνονται όλο και περισσότερο με τη χρήση του. Επιβλαβή σωματίδια από τη θέρμανση των μαγειρικών σκευών Teflon εναποτίθενται στους πνεύμονες και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της πιθανής ζημιάς σε αυτά τα οικιακά σκεύη.