2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η σωστή και αισθητική διατροφή και ιδιαίτερα η διατροφή σε πιο επίσημες περιστάσεις απαιτεί σωστή εξυπηρέτηση με πολλά σκεύη, πιάτα, χαρτοπετσέτες και διακοσμητικά είδη.
Για να καταναλώσουμε ένα πλούσιο μενού, χρειαζόμαστε τόσο συνηθισμένα όσο και ειδικά σκεύη. Τα συνηθισμένα σκεύη είναι μαχαίρι, πιρούνι και κουτάλι και διατίθενται σε τρία μεγέθη - μεγάλα, μεσαία και μικρά.
Με μεγάλα σκεύη καταναλώνονται όλα τα είδη κύριων πιάτων / μεγάλο μαχαίρι και πιρούνι / και οι περισσότεροι τύποι σούπας / μεγάλο κουτάλι /. Ορισμένες σούπες καταναλώνονται επίσης με ένα μεσαίο κουτάλι όπως σούπες κρέμας και σούπες φρούτων. Τα αναλώσιμα καταναλώνονται με ένα μικρό κουτάλι.
Τα μεσαία σκεύη καταναλώνουν συνήθως όλα τα είδη ζεστών και κρύων ορεκτικών και μερικά επιδόρπια / τηγανίτες /.
Μικρά σκεύη χρησιμοποιούνται για την κατανάλωση των περισσότερων τύπων επιδορπίων, και ειδικά το μικρό κουτάλι χρησιμοποιείται για τσάι, για φρέσκο γάλα.
Τα ειδικά σκεύη προορίζονται για κατανάλωση ψαριού / επίπεδο πιρούνι και επίπεδο μαχαίρι /, για παγωτό / μικρό κουτάλι - σπάτουλα /, για σιρόπια, λεμονάδα και κοκτέιλ / μακρύ μικρό κουτάλι /, για κοπή και εξάπλωση βουτύρου / μαχαιριού με οδοντωτό και στρογγυλεμένο άκρο /.
Επιπλέον, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, τα οποία πρέπει πάντα να βρίσκονται στο τραπέζι κατά το φαγητό. Και αυτά είναι αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού. Τοποθετούνται σε ειδικά μικρά δοχεία - γυάλινες φιάλες ή βάζα, μικρά μπολ. Είναι επιθυμητό για πιο επίσημες περιπτώσεις τα σκεύη μπαχαρικών να είναι σετ και να τοποθετούνται μαζί στο τραπέζι.
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο στην εξυπηρέτηση είναι να επιλέξετε τα σωστά σετ για να σερβίρετε τα πιάτα, δηλαδή το ύφασμα, τις πλάκες, τα φλιτζάνια.
Οι πλάκες ορεκτικών πρέπει να είναι 19 cm
Βαθιά σούπα - 23 cm
Πιάτο για κυρίως πιάτο - 23 cm
Επιδόρπιο - 17-19 cm
Φλιτζάνι τσάι ή γάλα - 200 ml
Τούρκικο φλιτζάνι καφέ - 60 ml
Φλιτζάνι μαύρο καφέ ή στιγμιαίο καφέ - 150 ml με τις κατάλληλες πλάκες.
Οι χαρτοπετσέτες είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό στοιχείο στο σερβίρισμα. Τα ειδικά σχήματα των χαρτοπετσών δίνουν μια ιδιαίτερη ομορφιά στο τακτοποιημένο τραπέζι. Για πρωινό, οι χαρτοπετσέτες πρέπει να διπλώνονται σε τρίγωνα και να τοποθετούνται σε μια πλάκα επιχρίσματος. Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι σκόπιμο να διπλώσετε τις χαρτοπετσέτες σε υψηλές μορφές.
Για να δημιουργήσετε μια εορταστική διάθεση στο τραπέζι δώστε προσοχή στα διακοσμητικά στοιχεία. Τα λουλούδια είναι το κύριο διακοσμητικό στοιχείο. Για υψηλή διακόσμηση, χρησιμοποιούνται ψηλά αγγεία με άνθη με μακρούς μίσχους. Τέτοια διακόσμηση χρησιμοποιείται κατά την τοποθέτηση τραπεζιού για κρύο μπουφέ.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, γίνεται μια χαμηλή ή υφέρπουσα διακόσμηση. Άλλα διακοσμητικά στοιχεία του τραπεζιού είναι κηροπήγια, μπολ με φρούτα.
Συνιστάται:
Συμβουλές για την εξυπηρέτηση ψαριών και θαλασσινών
Τα πιάτα με ψάρι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του εορταστικού τραπεζιού. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ψάρια και τα μαγειρικά αριστουργήματά του είναι πολύ διαφορετικά και έχουν καλή γεύση και χρώμα με διάφορα λαχανικά και άλλα προϊόντα.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών από το στομάχι
Διαφορετικά φρούτα και λαχανικά επεξεργάζονται από το στομάχι σε διαφορετικούς χρόνους. Για παράδειγμα, τα λεμόνια αλέθονται για μιάμιση ώρα και αβοκάντο και κόκκινα σταφύλια - για μια ώρα και 45 λεπτά. Χρειάζονται δύο ώρες για την επεξεργασία γκρέιπφρουτ, κεράσια, βατόμουρα και άγρια μούρα.
Θέλετε καλύτερη εξυπηρέτηση στο εστιατόριο; Φόρεμα αντιπροσωπευτικά
Η παροχή και η λήψη συμβουλών αποτελεί σημαντικό μέρος της επιχείρησης εστιατορίων Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι σερβιτόροι εξυπηρετούν τους πελάτες καλύτερα εάν πιστεύουν ότι θα λάβουν μια καλή συμβουλή. Διαπίστωσαν επίσης ότι οι σερβιτόροι χρησιμοποίησαν στερεότυπα για να κρίνουν ποιοι πελάτες θα άφηναν τι επιπλέον αμοιβή.
Η σωστή διατροφή για μαθητές και εφήβους
Τα παιδιά άνω των 7 ετών χρειάζονται ένα ποικίλο και ισορροπημένο μενού. Κάθε παιδί πρέπει να καταναλώνει αρκετές θερμίδες για να καλύψει τις ενεργειακές του δαπάνες. Τουλάχιστον το 60% της πρωτεΐνης στη διατροφή του μαθητή πρέπει να προέρχεται από προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Biorhythms: Η σωστή διατροφή για κουκουβάγιες και Larks
Οι άνθρωποι χωρίζονται σε δύο τύπους ανάλογα με τους βιορυθμούς τους. Οι Larks είναι άνθρωποι που ξυπνούν νωρίς και οι κουκουβάγιες κοιμούνται τουλάχιστον μέχρι το μεσημέρι. Μόλις σηκώνονται για το πρώτο γεύμα τους κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν οι larks επιστρέφουν ήδη από τη δουλειά.
