2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παροχή και η λήψη συμβουλών αποτελεί σημαντικό μέρος της επιχείρησης εστιατορίων Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι σερβιτόροι εξυπηρετούν τους πελάτες καλύτερα εάν πιστεύουν ότι θα λάβουν μια καλή συμβουλή. Διαπίστωσαν επίσης ότι οι σερβιτόροι χρησιμοποίησαν στερεότυπα για να κρίνουν ποιοι πελάτες θα άφηναν τι επιπλέον αμοιβή.
Ο καθένας χρησιμοποιεί τις πρώτες εντυπώσεις για να κάνει μια στιγμιαία αξιολόγηση, λέει ο Δρ Dae-Young Kim, αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι και συν-συγγραφέας της μελέτης. Οι σερβιτόροι, ειδικά όταν είναι απασχολημένοι, πρέπει να αποφασίσουν γρήγορα πώς είναι καλύτερο να διαθέσουν το χρόνο και την ενέργειά τους.
Έτσι, αναζητούν τρόπους για να καθορίσουν ποιοι πελάτες θα τους ανταμείψουν για τις προσπάθειές τους. Όσο πιο επιχειρηματικός είναι ο πελάτης, τόσο πιο πιθανό είναι ο σερβιτόρος να τον στερεοτύχει ως καλό πληρωτή - ανεξάρτητα από το φύλο ή τη φυλή.
Για τη μελέτη τους, οι ερευνητές μελέτησαν 222 πρώην και τρέχοντες σερβιτόρους εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στους συμμετέχοντες δόθηκαν φωτογραφίες που απεικόνιζαν ανθρώπους διαφορετικών φυλών, φύλα και στυλ ρούχων, και τους ζητήθηκε να δηλώσει ποιες θεωρούσαν ότι θα έδιναν μια καλή συμβουλή.
69 από τους σερβιτόρους είδαν φωτογραφίες ανθρώπων ευρωπαϊκής καταγωγής, 45 εμφανίστηκαν Αφροαμερικανοί, 48 ήταν Λατίνοι και 60 ανατολικοί Ασιάτες. Στους συμμετέχοντες παρουσιάστηκαν επίσης οκτώ μοντέλα πελατών, ντυμένα και στα δύο στυλ - επιχειρήσεις και καθημερινά.
Για επαγγελματική ενδυμασία, οι γυναίκες φορούσαν ένα μαύρο επίσημο κοστούμι με φούστα και μαύρα δερμάτινα παπούτσια, και οι άνδρες φορούσαν ένα μαύρο κοστούμι, άσπρο πουκάμισο και μια συμπαγή γραβάτα. Για casual ένδυση, και τα δύο φύλα φορούσαν λευκά πουκάμισα με κοντά μανίκια, μπλε τζιν και άνετα παπούτσια όπως πάνινα παπούτσια. Ένα από τα μέλη της ερευνητικής ομάδας πήρε φωτογραφίες καθένα από τα μοντέλα και στους δύο τύπους ρούχων στο ίδιο μέρος στο ίδιο εστιατόριο.
Με βάση τις φωτογραφίες, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να αξιολογήσουν ποια συμβουλή απεικονίζει ο πελάτης να δώσει σε κλίμακα από 1 έως 7, με 1 να είναι η χειρότερη συμβουλή και 7 να είναι η καλύτερη. Τους ρωτήθηκαν επίσης ποιο ποσοστό της συνολικής τιμής των τροφίμων αναμένουν ότι θα είναι η συμβουλή.
Μετά την ανάλυση των δεδομένων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άντρες με ντυμένη επιχείρηση, ανεξάρτητα από τη φυλή, αναγνωρίστηκαν ότι είναι πιο πιθανό να συμβουλεύουν καλύτερα από τις γυναίκες. Αν και οι σερβιτόροι ορίζουν ότι οι γυναίκες πληρώνουν λιγότερες συμβουλές από τους άνδρες όταν και τα δύο φύλα έχουν επίσημη ενδυμασία, λένε ότι θα εξυπηρετήσουν καλύτερα τις γυναίκες.
Μεταξύ των εκπροσώπων των μειονοτήτων, έχει καθοριστεί ότι όσοι ντυθούν με επιχειρήσεις είναι πιο πιθανό να δώσουν καλές συμβουλές από ό, τι οι ντυμένοι καθημερινά. Οι Αφροαμερικανοί θεωρούνται ότι παρέχουν μικρότερες συμβουλές και επομένως θα λάβουν φτωχότερη εξυπηρέτηση από τους Ευρωπαίους πελάτες, αλλά μόνο όταν και οι δύο ομάδες φορούν casual ρούχα.
Οι σερβιτόροι χρησιμοποιούν στερεότυπα και πρώτες εντυπώσεις για να καθορίσουν ποιοι πελάτες θα λάβουν καλύτερη εξυπηρέτηση. Τα ευρήματα της μελέτης δείχνουν στους διαχειριστές εστιατορίων τη σημασία της κατάλληλης εκπαίδευσης του προσωπικού για να διασφαλιστεί ότι όλοι οι πελάτες λαμβάνουν την ίδια καλή εξυπηρέτηση. Η παροχή συμβουλών ενθαρρύνει τους σερβιτόρους να παρέχουν ποιοτικές υπηρεσίες σε ορισμένους πελάτες, αλλά οδηγεί σε άνιση εξυπηρέτηση σε άλλους.
Συνιστάται:
Συμβουλές για την εξυπηρέτηση ψαριών και θαλασσινών
Τα πιάτα με ψάρι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του εορταστικού τραπεζιού. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ψάρια και τα μαγειρικά αριστουργήματά του είναι πολύ διαφορετικά και έχουν καλή γεύση και χρώμα με διάφορα λαχανικά και άλλα προϊόντα.
Κάντε το μεσημεριανό σας στο εστιατόριο του Bon Jovi
Πολλά παγκόσμια αστέρια συμμετέχουν στη φιλανθρωπία. Ενώ μερικά δημιουργούν θεμέλια, άλλα λειτουργούν. Το εστιατόριο του Bon Jovi έχει την πιο ενδιαφέρουσα πρακτική. Ο ροκ γίγαντας John Bon Jovi αποφάσισε να δείξει ενσυναίσθηση στους φτωχούς με λίγο πιο ασυνήθιστο τρόπο.
Επιστημονική φαντασία στο εστιατόριο
Ένα εστιατόριο στην Ιαπωνία έχει ένα πλήρως αυτοματοποιημένο ρομπότ ως σεφ του. Ωστόσο, το μηχάνημα διαθέτει επίσης έναν βοηθό, ο οποίος είναι επίσης όλα κασσίτερος. Τα δύο ρομπότ εκτελούν όλες τις εντολές που απαιτούνται για την προετοιμασία ενός υπέροχου γεύματος.
Καλώς ήλθατε στο φανταστικό εστιατόριο
Είναι η επόμενη μαγειρική επανάσταση. Όχι το νέο Μοριακή Κουζίνα ή τη νέα έκδοση του συντηγμένου φαγητού, και αυτός. Το φαινόμενο, που προήλθε από τις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορεί εύκολα να πάρει ένα αστείο όνομα - φανταστική κουζίνα για παράδειγμα.
Ένα εστιατόριο στο Λονδίνο θα σας εξυπηρετήσει μόνο εάν είστε εντελώς γυμνοί
Εάν τα ρούχα σας ενοχλούσαν κατά το φαγητό, ένα εστιατόριο που θα ανοίξει στο Λονδίνο τον Ιούνιο θα λύσει τα προβλήματά σας, γιατί εκεί μπορείτε να γευματίσετε και δείπνο καθώς η μητέρα σας γέννησε. Το εστιατόριο θα ονομάζεται Buniadi και μόλις μπουν, οι επισκέπτες θα κληθούν να γδυθούν, ενημερώνει το Daily Mirror.
