Αγαπητή μου μνήμη! Μην γλείφετε την ακατέργαστη ζύμη ζύμης από το μπολ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αυτό μπορεί να είναι μια πολύτιμη οικογενειακή ανάμνηση της άνεσης και του παρελθόντος παιδιού - η μητέρα σας φτιάχνει νόστιμα κέικ ή γλυκά τα σαββατοκύριακα και αφού το βάζετε στο φούρνο για ψήσιμο, βιάζεστε να γλείψετε την ωμή και πολύ νόστιμη ζύμη που μένει στο μπολ στο οποίο εσείς μαγείρευτος.

Ίσως τώρα, όταν είστε μεγαλύτεροι, το κάνετε ακόμα. Ωστόσο, αυτό είναι επικίνδυνο. Η ακατέργαστη ζύμη ζαχαροπλαστικής μπορεί να περιέχει μερικά πολύ άσχημα βακτήρια και ακόμη και να οδηγήσει σε μολύνσεις Escherichia coli.

Η νέα μελέτη διερευνά 56 τέτοιες περιπτώσεις συγκεκριμένου τύπου λοίμωξης που σχετίζεται με αυτά τα βακτήρια που εμφανίστηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες μεταξύ Δεκεμβρίου 2015 και Νοεμβρίου 2016, καθορίζοντας ότι ο κοινός σύνδεσμος μεταξύ τους είναι η κατανάλωση ακατέργαστης ζύμης ζαχαροπλαστικής.

Ευτυχώς, κανείς δεν πέθανε από τα περιστατικά, αλλά η ερευνητική ομάδα είπε σε μια έκθεση ότι ακατέργαστη ζύμη είναι ένας ιδανικός βιότοπος για επικίνδυνα βακτήρια. Αυτό το καθιστά πιο επιβλαβές από ό, τι φανταζόμασταν ποτέ.

Δεν προσπαθούμε να καταστρέψουμε τις διακοπές των ανθρώπων, αλλά θέλουμε να γνωρίζουν τους κινδύνους. Πρέπει να γνωρίζουν ότι ακόμη και το ξηρό αλεύρι είναι ιδανικός βιότοπος για βακτήρια, λέει ο συγγραφέας της μελέτης, Samuel J. Crow of the Disease Control Center για τους New York Times.

Η μελέτη των ερευνητών οδήγησε στη δήμευση περίπου 650 τόνων αλευριού από την αμερικανική αγορά στις αρχές του 2017. Εκτός από το Escherichia coli σε συσκευασίες αλευριού που αγοράστηκαν στο κατάστημα, βρήκαν επίσης σαλμονέλα και διάφορα άλλα παθογόνα.

Συγκεκριμένα, ο τύπος των βακτηρίων Escherichia coli που αναγνωρίζονται από τους ερευνητές συνήθως κρύβεται σε μέρη όπως το κρέας χάμπουργκερ και τα φυλλώδη λαχανικά, οπότε οι επιστήμονες εξέπληξαν ότι τα βρήκαν σε τρόφιμα που είναι τόσο ξηρά.

Η υψηλή και σταθερή θερμότητα του μαγειρέματος σκοτώνει παθογόνα, λέει ο Neil. Αλλά συμβουλεύει τους ανθρώπους να αποφύγουν τη γεύση η ζύμη για τα γλυκά και πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο μετά την επεξεργασία του αλευριού.

Ωστόσο, το να επιτρέπεται στα παιδιά να δοκιμάζουν ακατέργαστη ζύμη ή να παίζουν με αλεύρι είναι επικίνδυνο, σύμφωνα με τον ειδικό, και πρέπει να αποφεύγεται με κάθε κόστος.