2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παραδοσιακή τροφή της Βουλγαρίας περιέχει προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης σε ακατέργαστη ή μεταποιημένη κατάσταση. Ψωμί και αλάτι υπήρχαν πάντα στο βουλγαρικό τραπέζι, αλλά σε παλαιότερες εποχές μπορούμε να βρούμε μερικά ενδιαφέροντα γλυκά πράγματα. Στις εκθέσεις, τους γάμους, τις εκθέσεις και τις συναντήσεις, προσφέρθηκε ένα προϊόν διατροφής - μια λιχουδιά για τα παιδιά και μια διαβίωση για ορισμένους από τους ενήλικες. Αυτά ήταν τα ζαχαροπλαστεία - μπαστούνια, καραμέλες και κοκόρια, που ονομάζονται ζάχαρη ή ζάχαρη peiner. Ο ίδιος ο όρος είναι τουρκικής καταγωγής, αλλά με την πάροδο του χρόνου και ιστορικά γεγονότα στη Βουλγαρία έχουν κυκλοφορήσει. Αυτό το προϊόν ζάχαρης ήταν πρώτο για οικιακή χρήση και αργότερα επεκτάθηκε στην αγορά.
Η παραγωγή ζάχαρης ως σκάφος στο παρελθόν
Χρονολογικά, είναι δύσκολο να πούμε πότε η ζαχαροπλαστική ήταν τέχνη στη χώρα μας, αλλά είναι γνωστό ότι μετά την απελευθέρωση, ζαχαρότευτλα καλλιεργήθηκαν εδώ σε ορισμένες περιοχές. Αυτή είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή ζάχαρης και ζαχαροπλαστικής.
Η τεχνολογία παραγωγής έχει αλλάξει ελαφρώς, αλλά το τελικό αποτέλεσμα ήταν το ίδιο. 1 κιλό ζάχαρης προστέθηκε σε 1 λίτρο νερού. Μετά το βράσιμο αυτού του σιροπιού ζάχαρης, χύθηκε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και το σιρόπι αφέθηκε να πήξει.
Ο τρόπος με τον οποίο ήταν γνωστό στο παρελθόν αν το σιρόπι ήταν έτοιμο ήταν αρκετά περίεργο. Ο πλοίαρχος βύθισε τα δάχτυλά του σε κρύο νερό, μετά σε ζεστό σιρόπι και αμέσως πάλι σε κρύο νερό. Εάν σχηματιστεί κρυσταλλική μάζα στα δάχτυλα, το σιρόπι είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.
Το τελειωμένο σιρόπι, με τη μορφή παχιάς πάστας, χύθηκε σε μια μαρμάρινη πλάκα προ-λαδωμένο με λάδι ή ελαιόλαδο και αμέσως άρχισε να το ζυμώνει με το χέρι. Η διαδικασία ήταν πολύ γρήγορη επειδή η ζύμη ζάχαρης σκληρύνθηκε γρήγορα. Ένα μικρό μέρος διαχωρίστηκε από τη ζύμη, στην οποία τοποθετήθηκε αβλαβές χρώμα μαγειρέματος - κόκκινο, κίτρινο, πράσινο και ο μαθητευόμενος συνέχισε να ζυμώνει μέχρι η ζύμη να γίνει το κατάλληλο χρώμα.
Μόλις ήταν έτοιμες οι δύο δοκιμές, χωρίστηκαν και στριφογυρίστηκαν σε σχοινί. Για να φτιάξει καραμέλες, ο πλοίαρχος χρησιμοποίησε ψαλίδι με το οποίο έκοψε τη ζύμη σε μπαστούνια ή φιγούρες - βραχιόλια, σωλήνες και άλλα.
Για να φτιάξετε κοκόρια ζάχαρης, χρησιμοποιήθηκε ένα καλούπι λιπαρό με λάδι έτσι ώστε ο κόκορας να μην κολλήσει. Τότε ο πλοίαρχος διαμόρφωσε τον ίδιο τον κόκορα με ψαλίδι.
Η παλαιότερη σπιτική συνταγή για ζάχαρη peiner στη χώρα μας
Φωτογραφία: Χρήστης # 184319
Η παλαιότερη συνταγή για σπιτικό ζάχαρη peiner φυλάσσεται στο Graovo. Σύμφωνα με τη συνταγή, ο ίδιος γλυκός πειρασμός αποκτήθηκε στο σπίτι, αλλά η τεχνολογία ήταν λίγο διαφορετική.
Σύμφωνα με τη συνταγή, 1 κιλό ζάχαρης και 1 κουτάλι κρεματήρα προστέθηκαν σε 500 ml νερού. Το μείγμα τέθηκε σε φωτιά και ψήθηκε μέχρι να γίνει μια παχιά κιτρινωπή πάστα. Χύθηκε και πάλεψε. Ο ξυλοδαρμός έγινε σε ένα καρφί που οδηγούσε στον τοίχο. Η ψημένη ζάχαρη άρπαξε με τα χέρια, χτύπησε τη φτιαγμένη συσκευή και κολλήθηκε στο καρφί. Απομακρύνθηκε από τον τοίχο, χτύπησε ξανά, και ούτω καθεξής μέχρι να γίνει λευκή.
Μέρος της ψημένης ζάχαρης αφέθηκε σε ένα μπολ, προστέθηκε χρώμα ζαχαροπλαστικής, έγινε αυγό και τεντώθηκε. Στη συνέχεια, η κτυπημένη ζάχαρη συλλέχθηκε σε μια μπάλα και η μπάλα τυλίχθηκε γύρω από την μπάλα. Τράβηξαν ραβδιά από αυτό, τα οποία κόπηκαν με ψαλίδι. Μεταφράστηκαν επίσης βραχιόλια, κοκόρια και σωλήνες.
Προφανώς ζαχαροπλαστική ως σκάφος που αναπτύχθηκε ακριβώς από τον σπιτικό γλυκό πειρασμό - ζάχαρη peiner. Αποδεικνύεται ότι είναι το παλαιότερο σπιτικό προϊόν ζάχαρης στη χώρα μας.
Συνιστάται:
Cannoli - ο γλυκός πειρασμός της Σικελίας
Η Ιταλία φημίζεται για τους γλυκούς πειρασμούς της. Μερικά από τα καλύτερα προέρχονται αναμφίβολα από τη Σικελία. Ποιος δεν έχει ακούσει για το διάσημο Σικελικός κανόλα . Για αιώνες, η Σικελία έχει συγκεντρώσει διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις μέσα της.
Σοκολάτα - ο γλυκός πειρασμός, χωρίς τον οποίο δεν μπορούμε
Η σοκολάτα είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πολλών ανθρώπων - στην πραγματικότητα, μπορεί να καταναλωθεί για να γλυκαίνει, για ευχαρίστηση, για να ανασηκώσει τα πνεύματα. Η σοκολάτα είναι καλή παρέα σε κάθε περίπτωση. Εάν είστε οπαδός του γλυκού πειρασμού, θα σας ενδιαφέρει να μάθετε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα που η Foodpanda μοιράζεται για τον υπέροχο πειρασμό.
Καρότα με μόλυβδο και κρέας με ορμόνες στη χώρα μας χωρίς να μας ειδοποιεί η BFSA
Τα καρότα με μόλυβδο, πλιγούρι βρώμης με δηλητηριώδη μύκητες και λαζάνια με κρέας με ορμόνη εντοπίστηκαν από τους επιθεωρητές της Βουλγαρικής Υπηρεσίας Ασφάλειας Τροφίμων, αλλά δεν ενημέρωσαν τους Βούλγαρους για τα επικίνδυνα τρόφιμα. Ο επικεφαλής της Εθνικής Υπηρεσίας Ελέγχου, Tsvetan Tsvetkov, είπε στο btv ότι εντοπίστηκαν κενά στις δραστηριότητες του BFSA μετά τον τελευταίο έλεγχο του ιδρύματος.
Αποδεδειγμένος! Υπάρχει ένα διπλό επίπεδο στα τρόφιμα στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη
Μετά από αρκετές εβδομάδες έρευνας σχετικά με τα προϊόντα διατροφής που πωλούνται στη χώρα μας και τα αντίστοιχά τους στη Δυτική Ευρώπη, έχει αποδειχθεί ότι υπάρχει ένα διπλό πρότυπο στα τρόφιμα τόσο στην ποιότητα όσο και στην τιμή. Η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων συνέκρινε προϊόντα σοκολάτας, αναψυκτικά, χυμούς, τοπικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και παιδικές τροφές.
Οι τιμές των τροφίμων στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη ισοδυναμούν, μισθοί - όχι
Οι μέσες τιμές των τροφίμων στις αγορές μας πλησιάζουν όλο και περισσότερο τις μέσες τιμές των τροφίμων στη Δυτική Ευρώπη. Αυτό δήλωσε η Violeta Ivanova από το CITUB στην Nova TV. Ορισμένα προϊόντα, όπως τα φυτικά έλαια, είναι ακόμη πιο ακριβά από εκείνα στις ευρωπαϊκές αγορές.
