Τσεχική κουζίνα - πιάτα και παραδόσεις

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η όμορφη Τσεχική Δημοκρατία φέρνει στο μυαλό μας ιδέες για ενδιαφέρουσα αρχιτεκτονική, αξέχαστες παμπ, μεγάλη ποικιλία από μπύρες και ανθυγιεινή αλλά απίστευτα νόστιμη κουζίνα, η οποία ακούγεται λίγο ασυνήθιστη για το βουλγαρικό στομάχι. Τα τσεχικά πιάτα είναι λιπαρά, αλμυρά, γλυκά και λιπαρά, αλλά εξακολουθούν να είναι ακαταμάχητα.

Επομένως, εάν έχετε αποφασίσει να επισκεφθείτε την Τσεχική Δημοκρατία, θα πρέπει να είστε ένας από εκείνους τους ανθρώπους που δεν φοβούνται να κερδίσουν βάρος ή εκείνους που θέλουν να κερδίσουν ένα άλλο κιλό.

Το "Volevka" ονομάζεται παραδοσιακή τσεχική σούπα, που μοιάζει με χυλό και δεν έχει καμία σχέση με τις υγρές έννοιες της σούπας. Στο μπολ σας με vole μπορείτε να βρείτε κομμάτια πατάτας ή εντόσθια. Και αν πρέπει να μιλήσουμε για τους κανόνες για την παρασκευή σούπας σε τσεχικό στιλ, σίγουρα μπορεί να ειπωθεί ότι το κουτάλι πρέπει να παραμείνει όρθιο - όλες οι σούπες βασίζονται στην αρχή του πουρέ.

Οι σεφ επιτυγχάνουν αυτό προσθέτοντας αλεύρι, σιμιγδάλι ή πουρέ λαχανικών. Οι Τσέχοι προετοιμάζουν το λεγόμενο "Ishka" - αλεύρι διαλυμένο σε νερό, το οποίο είναι το κύριο συστατικό στις σούπες. Το μπολ χύνεται στη σούπα και βράζεται μέχρι να εξαφανιστεί η γεύση του αλευριού.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σάλτσες στην τσεχική κουζίνα που ονομάζεται "omachki". Σε γενικές γραμμές, οι Τσέχοι θέλουν να καρυκεύσουν τα πιάτα τους με πολύ αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουν με διαφορετικές σάλτσες, χωρισμένες σε τέσσερις κύριες ομάδες - γαλακτοκομικά, λαχανικά, αρωματικά και πικάντικα.

Μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια είναι ότι υπάρχει μόνο σάλτσα μάραθου σε τρεις παραλλαγές. Τα πιάτα με κρέας συνήθως σερβίρουν μανιτάρια, αρωματικά (βασιλικό ή δεντρολίβανο) ή γλυκιά σάλτσα.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στην Τσεχική Δημοκρατία είναι ξίδι, μουστάρδα και χρένο. Στο παρελθόν, πιστεύεται ότι η ποσότητα μπαχαρικών στο πιάτο ήταν σύμβολο πλούτου - όσο ισχυρότερη είναι η μυρωδιά του πιάτου, τόσο περισσότερα χρήματα είχε το άτομο που το ετοίμασε.

Η μουστάρδα και το χρένο διαφέρουν στο ότι δεν έχουν τόσο έντονη γεύση. Οι πιο συνηθισμένες γεύσεις στην παραδοσιακή τους κουζίνα είναι το κύμινο, ο βασιλικός, το δυόσμο και το φασκόμηλο.

Αν έχετε διαβάσει το βιβλίο του Γιάροσλαβ Χάσεκ Οι Περιπέτειες του Καλού Στρατιώτη Σβάικ, έχετε συναντήσει τη λέξη μπουλέττες. Εάν εξακολουθείτε να αναρωτιέστε τι να φάτε, θα σας προτείνουμε ότι είναι κέικ από ζύμη ζύμης ή βραστές πατάτες. Υπάρχουν επίσης γλυκά ζυμαρικά με κάποια γέμιση. Και οι ζυμαρικές κερασιές και οι ζυμαρικές λάχανο τουρσί είναι πραγματικά αριστουργήματα που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.

Το Goulash είναι ένα μαλακό και ζουμερό βρασμένο κρέας. Το συναντήσαμε στην ουγγρική κουζίνα, αλλά η τσέχικη διαφέρει στη γεύση. Στο παραδοσιακό Τσεχική κουζίνα Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γκούλας - μπορεί να είναι βόειο κρέας, χοιρινό, κουνέλι, ανάμεικτα, κυνήγι, αγροτικά και πολλά άλλα.

Το πιο συνηθισμένο είναι το μοσχάρι γκούλας, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέατος από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού. Προστίθενται πολλά μπαχαρικά, όπως αλεσμένο κύμινο ή θρυμματισμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά.

Όλα τα προϊόντα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά και μόλις μαλακώσει το κρέας, η σάλτσα που λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα αρωματίζεται με αλεύρι, πάστα ντομάτας και βράζει περισσότερο. Παραδοσιακά, το γκούλας σερβίρεται με ζυμαρικά επειδή απορροφούν την αρωματική καυτή σάλτσα.

Όπως έχουμε ήδη πει, η μπύρα είναι ιδιαίτερα σεβαστή στην Τσεχική Δημοκρατία, αλλά συνοδεύεται επίσης από διάφορα κρύα κρέατα ορεκτικά. Δεν θα κάνουμε λάθος λέγοντας ότι τα ορεκτικά δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς μπύρα λόγω της αφθονίας του ξιδιού σε αυτά.

Μεταξύ των λουκάνικων μπορεί να διακριθεί "Utopenchi" - μαριναρισμένα λουκάνικα, τα οποία είναι πολύ λιπαρά και αρωματικά, και "Tlachenka" - λουκάνικο, το οποίο κόβεται σε κομμάτια, πασπαλίζεται παχιά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπέρι και καρυκεύεται με άφθονο ξύδι. Ένα τέτοιο συμπυκνωμένο περιεχόμενο μπαχαρικών μπορεί να ληφθεί μόνο με μια κούπα τσεχικής μπύρας…

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, οι χορτοφάγοι δεν μπορούσαν να βρουν τίποτα σε αυτόν τον τομέα των πιάτων με κρέας. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε το παραδοσιακό τσέχικο κίτρινο τυρί ψημένο, το οποίο είναι πολύ νόστιμο, αλλά και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Έτσι, ξεχάστε τις δίαιτες και συσκευάστε τις τσάντες σας για την Τσεχική Δημοκρατία! Η κουζίνα αυτής της χώρας σίγουρα έχει κάτι να σας εντυπωσιάσει.