2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η επεξεργασία κρέατος είναι μερικές φορές μια δύσκολη εργασία, ακόμη και για τους πιο έμπειρους μάγειρες, ειδικά αν το κρέας είναι παλιό.
Υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν θέλετε να επεξεργαστείτε το παλιό κρέας πιο γρήγορα. Για να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε για μικρότερο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να το τρίψετε με μαγειρική σόδα πριν από το μαγείρεμα και να το αφήσετε για 3-4 ώρες ή μια νύχτα. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και βράστε.
Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας βρασμού.
Εάν το κρέας προέρχεται από ένα παλαιότερο ζώο, θα πρέπει επίσης να καταφύγετε σε ένα τέχνασμα για να το μαγειρέψετε πιο γρήγορα. Για να γίνει αυτό, μαρινάρετε το κρέας με κονιάκ ή ένα ποτήρι κονιάκ και αφήστε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα διατηρήσει τη μυρωδιά του αλκοόλ και θα γίνει πιο μαλακό. Θα μαλακώσει επίσης για πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα.
Εάν το κρέας είναι τόσο παλιό που έχει αναπνεύσει, μπορείτε να το μουλιάσετε σε μαρινάδα ξύδι, κρεμμύδι και μέντα. Αυτό θα διαγράψει την ελαφριά μυρωδιά. Ωστόσο, εάν είναι δυνατό και δυσάρεστο, είναι καλύτερο να πετάξετε το κρέας και να μην προσπαθήσετε να κάνετε το αδύνατο.
Υπάρχουν διαφορετικά κόλπα μαγειρέματος για διαφορετικούς τύπους παλιού κρέατος. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε πουλερικά, είναι καλύτερο να τρίβετε το κοτόπουλο μέσα και έξω με χυμό λεμονιού μια ώρα πριν. Για να πάρετε μια εκπληκτική γεύση και άρωμα, προτού βάζετε το κοτόπουλο να βράσει, βάλτε μισό κρεμμύδι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο μέσα.
Το χοιρινό βράζει γρηγορότερα αν καλυφθεί με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται ανά πάσα στιγμή.
Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αρνιού, ρίξτε ένα ποτήρι μπράντυ στο νερό κατά το μαγείρεμα. Το μοσχάρι θα μαγειρεύει γρηγορότερα αν είναι σφυρηλατημένο. Δύο ή τρεις κουταλιές ξύδι μπορούν να προστεθούν στο νερό.
Κατά το μαγείρεμα οποιουδήποτε κρέατος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Εάν δεν το κάνετε, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό στον ζωμό που βράζει. Αυτό θα σηκώσει τον αφρό και θα μπορείτε να τον πάρετε.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού
Εξαιρετικά πιάτα ετοιμάζονται από venison για γνώστες. Το Venison είναι πολύτιμο λόγω της γεύσης του και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε τον τάρανδο με τον κυνηγό , χρειάζεστε 2 κιλά κρέας ελαφιού, 300 γραμμάρια μπέικον, βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα, 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 4 κρεμμύδια, 24 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές ξύδι, πιπέρι και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας με τον πιο υγιεινό τρόπο
Το κρέας είναι ένα σημαντικό μέρος του καθημερινού μας μενού. Δεν συνιστάται να έχετε κρέας στο τραπέζι σας κάθε μέρα, αλλά για μια ισορροπημένη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχετε κρέας τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί για να χρειάζεται ισχυρή και θρεπτική τροφή, όπως το κρέας.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Γρήγορα τουλάχιστον μία φορά το μήνα για να είσαι πιο έξυπνος και πιο επινοητικός
Η νηστεία τουλάχιστον μία φορά το μήνα, εκτός από την απαλλαγή από τοξίνες, θα οξύνει επίσης το μυαλό σας, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που ανέφερε ο New Scientist. Η πείνα είναι καλή για το μυαλό γιατί κάνει τους νευρώνες πιο ενεργητικούς. Έτσι, οι άνθρωποι που είναι μόνο στο νερό τουλάχιστον μία ημέρα το μήνα τείνουν να σκέφτονται ταχύτερα και πιο εφευρετικά.
