Kimchi - Κορέας τουρσί στη λίστα της UNESCO

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Kimchi είναι ένα τουρσί, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το κινέζικο λάχανο. Στην πραγματικότητα, αυτό το παραδοσιακό κορεατικό τουρσί θυμίζει κάπως το λάχανο τουρσί μας. Η κύρια διαφορά είναι ότι πολλά μπαχαρικά προστίθενται στο kimchi.

Τα ακόλουθα προϊόντα προστίθενται συχνότερα - χυμός κρεμμυδιού, χυμός σκόρδου, ντομάτες, καρότα, σέλινο, ραπανάκια, αγγούρια, arpadzhik και το υποχρεωτικό ζεστό κόκκινο πιπέρι. Στην πραγματικότητα, σε διάφορα μέρη της Κορέας μπορείτε να βρείτε διαφορετικές συνταγές για πικάντικα τουρσιά. Οι προετοιμασίες για αυτό ξεκινούν το φθινόπωρο.

Σε αντίθεση με το βουλγαρικό λάχανο τουρσί, το οποίο καταναλώνεται το χειμώνα, στην Κορέα έβαλαν ζεστό κιμκί στο τραπέζι και κατά τις άλλες εποχές.

Το Kimchi συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό σε ένα πιάτο - πιο συχνά τα τουρσιά σερβίρονται με ρύζι. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, υπάρχουν περισσότεροι από εκατό τύποι kimchi - οι κύριες διαφορές είναι στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Ο Kimchi έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Σεούλ το 1988 - χιλιάδες επισκέπτες στους Ολυμπιακούς Αγώνες επωφελήθηκαν και δοκιμάστηκαν το πικάντικο τουρσί.

Στη συνέχεια, το kimchi άρχισε να προσφέρεται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και τώρα είναι τόσο δημοφιλές όσο το ιαπωνικό σούσι, για παράδειγμα. Το ενδιαφέρον πικάντικο τουρσί μπορεί επίσης να βρεθεί σε εστιατόρια του Λονδίνου.

Σήμερα, αυτό το τουρσί βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ της Κορέας. Στο παρελθόν, ωστόσο, οι άνθρωποι το ετοίμασαν στο σπίτι, και σε μεγάλες ποσότητες. Αποθηκεύτηκε σε πήλινα αγγεία, τα οποία θάφτηκαν στο έδαφος - λόγω της πορώδους δομής του πηλού, το πικάντικο τουρσί διατηρήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύμφωνα με τους περισσότερους Κορεάτες, το kimchi είναι το ιδανικό φάρμακο για κρυολογήματα και γρίπη. Επιπλέον, οι ντόπιοι πιστεύουν ότι ένας από τους λόγους για τη μακροζωία τους είναι το πικάντικο τουρσί.

Ο Kimchi κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα στον κόσμο - η προετοιμασία τουρσιών έχει ήδη αναγνωριστεί από την UNESCO ως παγκόσμια άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Σύμφωνα με την οργάνωση, το παραδοσιακό κορεατικό πιάτο θυμίζει πόσο είναι απαραίτητο να ζεις σε αρμονία με τη φύση.