2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σύντομα θα είναι ένα έτος από τότε που η ιαπωνική κουζίνα έγινε μέρος της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς. Στις 5 Δεκεμβρίου 2013, η UNESCO πρόσθεσε τις ιαπωνικές μαγειρικές παραδόσεις του Washoku στη λίστα της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας.
Η λίστα της UNESCO περιλαμβάνει επίσης τις κουζίνες της Τουρκίας, του Μεξικού, της Γαλλίας και της Μεσογείου. Τα τελευταία χρόνια, η ιαπωνική κουζίνα έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα. Ακόμη και στη χώρα μας το ενδιαφέρον είναι όλο και πιο προφανές.
Η εμμονή με το σούσι και η εξωτική γεύση των ιαπωνικών πιάτων κλονίζει ολόκληρο τον κόσμο εδώ και χρόνια. Στον ανατολικό αλλά και στον δυτικό κόσμο υπάρχει μια έκρηξη ιαπωνικών εστιατορίων.
Η συμπερίληψη της ιαπωνικής κουζίνας στη λίστα της UNESCO δεν είναι τυχαία. Σύμφωνα με ειδικούς, αυτή η τροφή δίνει έμφαση στην εποχικότητα, στην υγιεινή διατροφή και στη χρήση φυσικών προϊόντων και γεύσεων.
Αυτοί οι τρεις παράγοντες είναι ο ορισμός της ιαπωνικής κοσμοθεωρίας για την αρμονία, την ομορφιά και τη σύνδεση με τη φύση. Αυτό είναι προφανές όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στον τρόπο ζωής, του πολιτισμού και των παραδόσεων της χώρας.
Τα βασικά στοιχεία του Washoku, της ιαπωνικής μαγειρικής παράδοσης, πρέπει να είναι απολύτως σαφή στον σεφ, ώστε να μπορεί να προκαλέσει μια πλήρη και αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες είναι τα μπαχαρικά. Η σάλτσα σόγιας, το miso και το dashi είναι παραδοσιακά για ιαπωνική κουζίνα.
Από τις σάλτσες σόγιας, το Kikoman χρησιμοποιείται ευρέως, κυρίως λόγω των φυσικών του συστατικών και της έλλειψης τεχνητών συντηρητικών, γαλακτωματοποιητών, γεύσεων και χρωμάτων. Η συνταγή, σύμφωνα με την οποία ετοιμάζεται, είναι πριν από 300 χρόνια. Χρησιμοποιείται τόσο ως σάλτσα μαγειρέματος όσο και ως μπαχαρικό. Έχει το δύσκολο καθήκον να ενώσει και να ισορροπήσει τις γεύσεις και τα αρώματα των άλλων προϊόντων στο πιάτο.
Η σάλτσα σόγιας Kikoman μπορεί να χαρακτηριστεί ως best seller. Λατρεύεται από εκατομμύρια νοικοκυριά και επαγγελματίες σεφ. Αυτό οφείλεται κυρίως στη μακρά διαδικασία ζύμωσης, η οποία του δίνει ένα λεπτό άρωμα, διαύγεια και μοναδική απαλή γεύση.
Σήμερα, η παραγωγή του ακολουθεί πάντοτε τα παραδοσιακά βήματα της αρχαίας διαδικασίας, τα οποία, ωστόσο, επεκτάθηκαν με βάση την ηθική, την ασφάλεια των τροφίμων και τη φροντίδα του περιβάλλοντος.
Το σούσι είναι ένα άλλο στοιχείο του πλούτου του ιαπωνικού πολιτισμού. Αυτό είναι το πιο διάσημο ιαπωνικό ψάρι στην Ευρώπη. Εκτός από αυτό, ωστόσο, στην ποικιλία του Washoku υπάρχουν πολλά άλλα παραδοσιακά πιάτα από το kaizeki (μια σειρά από πολλά καλλιτεχνικά διατεταγμένα πιάτα), έως μια ποικιλία από σπιτικές συνταγές.
Συνιστάται:
Το Βέλγιο θέλει τηγανητές πατάτες στη λίστα της UNESCO
Οι Βέλγοι ενώνονται γύρω από την επιθυμία της UNESCO να συμπεριλάβει τηγανιτές πατάτες στη λίστα της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς μαζί με εκλεκτά γαλλικά πιάτα. Στο Βέλγιο, έχουν οργανώσει ακόμη και μια πρωτοβουλία με την ευκαιρία της Γαλλικής Εβδομάδας τηγανητών, στην οποία θα υπογραφούν αναφορές για να κηρυχθεί η πατάτα πολιτιστικός θησαυρός.
Η πίτσα Neapolitan είναι υποψήφια για τη λίστα της UNESCO
Ναπολιτάνικη πίτσα είναι υποψήφιος για τη λίστα της UNESCO, συμπεριλαμβανομένης της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας. Εάν η πίτσα εγκριθεί από την UNESCO, θα προστατεύεται με το όνομα Παραδοσιακή Τέχνη της Ναπολιτάνιας Πιτσαρίας.
Τα πιάτα της γιαγιάς είναι ένα χτύπημα στις παγίδες στις γηγενείς ακτές της Μαύρης Θάλασσας
Όλο και περισσότερα εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα περιλαμβάνουν φθηνά λαϊκά πιάτα στο μενού τους. Έτσι, καταφέρνουν να προσελκύσουν τουρίστες που δεν βρίσκονται στη θάλασσα με ένα πακέτο all-inclusive. Οι τουρίστες που έχουν επιλέξει να μείνουν σε οικογενειακά ξενοδοχεία, βίλες και καταλύματα, συνήθως αναζητούν φθηνότερες προσφορές για γεύματα.
Kimchi - Κορέας τουρσί στη λίστα της UNESCO
Το Kimchi είναι ένα τουρσί, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το κινέζικο λάχανο. Στην πραγματικότητα, αυτό το παραδοσιακό κορεατικό τουρσί θυμίζει κάπως το λάχανο τουρσί μας. Η κύρια διαφορά είναι ότι πολλά μπαχαρικά προστίθενται στο kimchi.
Τυπικά πιάτα της κουζίνας της Μάλτας
Η Μάλτα βρίσκεται ακριβώς κάτω από το νησί της Σικελίας. Αυτό το μικρό «σημείο» στη Μεσόγειο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της αρχαίας ιστορίας της Ευρώπης. Τα Μάλτα είναι άνθρωποι που αγαπούν τις γιορτές και την ψυχαγωγία. Απολύτως κάθε χωριό ή πόλη του νησιού έχει τις δικές του διακοπές - "
