2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αλήθεια του γνωστού γεγονότος ότι όσο περισσότερο και πιο ενεργά μάσησε τα τρόφιμα, τόσο λιγότερο χάνεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας στο σώμα, επιβεβαιώθηκε πρόσφατα από τον Δρ. Richard Mates, καθηγητή Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Purdue. Πραγματοποίησε ένα πείραμα που απέδειξε τον ισχυρισμό.
Η μελέτη ήταν σύντομη αλλά πολύ καρποφόρα. Μια ομάδα εθελοντών έτρωγε μόνο ίσες ποσότητες αμυγδάλων και νερού για τρεις ημέρες. Χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες, η μία πρέπει να μασάει το φαγητό τους μόνο 10 φορές πριν την κατάποση, η δεύτερη 20 φορές και η τρίτη 30 φορές.
Την τρίτη ημέρα, οι συμμετέχοντες υποβλήθηκαν σε ειδικές μετρήσεις λίπους κοπράνων για να προσδιορίσουν πόση ενέργεια απορροφήθηκε από το σώμα και πόσο απεκκρίθηκε και σπατάλη.
Τα αποτελέσματα είναι κάτι παραπάνω από ενδιαφέρον - τα κόπρανα της τρίτης ομάδας περιέχουν το λιγότερο λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό απορροφάται καλύτερα από αυτά, σε αντίθεση με τα άλλα δύο.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Αποδεικνύεται ότι το μάσημα επηρεάζει επίσης το βαθμό στον οποίο τα ευεργετικά συστατικά του φαγητού θα κατανεμηθούν. Για παράδειγμα, η κατανάλωση αμυγδάλων μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.
Το πρώτο είναι μέσω της ελάχιστης ποσότητας μάσησης. Προδιάθεση για αυξημένη απελευθέρωση πρωτεϊνών. Η δεύτερη επιλογή είναι με τον ασθενή και το παρατεταμένο μάσημα και, κατά συνέπεια, προς μια πιο έντονη απελευθέρωση βιταμίνης Ε.
Οι επιστήμονες τονίζουν ότι όταν εξετάζουμε το περιεχόμενο ορισμένων προϊόντων, ο αποφασιστικός παράγοντας που πρέπει να λάβουμε υπόψη είναι το μάσημα των τροφίμων. Στο περιεχόμενο τα δεδομένα συνοψίζονται, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο τρόπος και η διάρκεια της μηχανικής μάσησης των τροφίμων. Έτσι, ο βαθμός απορρόφησής τους από το πεπτικό σύστημα είναι ασαφής.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά που έχουν ειπωθεί μέχρι στιγμής, είναι σαφές ότι όσο περισσότερο χρόνο ξοδεύουμε το μάσημα των τροφίμων, τόσο μεγαλύτερα είναι τα οφέλη που αποκομίζουμε από αυτό, παράλληλα με τη μειωμένη πρόσληψη θερμίδων. Οι ειδικοί προτείνουν να μασάτε ένα δάγκωμα 40 φορές.
Ωστόσο, τα όρια ποικίλλουν και στην πραγματικότητα περίπου 25 μάσημα είναι αρκετά για να το κάνουν ημι-υγρό. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι να το μεταφέρετε και στις δύο πλευρές της στοματικής κοιλότητας για να αναμειγνύετε όσο το δυνατόν περισσότερο με το σάλιο, το οποίο έχει υποβαθμιστικές ιδιότητες.
Συνιστάται:
Τα οφέλη της ωμής τροφής
Οι πρόγονοί μας έφαγαν ακατέργαστα προϊόντα και αυτό τους επέτρεψε να επιβιώσουν, αλλά πόσο σύγχρονοι άνθρωποι θα ήταν πρόθυμοι να φάνε ωμά τρόφιμα ? Το ωμό φαγητό είναι χρήσιμο και υγιεινό, αλλά είναι αυστηρά υποκειμενικό και εξαρτάται από το άτομο.
Οι καραμέλες για μάσηση εγγυώνται τερηδόνα
Ελέγχουμε συχνά πόσο γλυκά καταναλώνουν τα παιδιά μας, όταν το καταναλώνουν, τι μπορούν και δεν μπορούν να φάνε, κ.λπ. Στις διακοπές, ωστόσο, πολλοί γονείς αφήνουν στο παιδί περισσότερη ελευθερία - και πώς αλλιώς με τόσα πολλά γλυκά, καραμέλες κ.
Η απόσπαση της προσοχής κατά τη διάρκεια των γευμάτων αυξάνει την όρεξη
Η απόσπαση της προσοχής κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορεί να αυξήσει σημαντικά την όρεξη, προειδοποιούν οι ειδικοί. Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η παρακολούθηση τηλεόρασης ή η αναπαραγωγή ενός smartphone μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη για τη φιγούρα.
Τα οφέλη της ζωντανής τροφής
Για να είναι σε καλή υγεία, το φαγητό πρέπει να είναι ζωντανό. Η ουσία των προϊόντων που καταναλώνουμε είναι η παρουσία ή η απουσία της ηλιακής ενέργειας. Φρούτα, λαχανικά, σπόροι, δημητριακά, όσπρια, ξηροί καρποί και όλα τα φυτά μεταφέρουν ενέργεια που είναι πολύ σημαντική για το ανθρώπινο σώμα.
Μια νέα συνταγή αυξάνει τη διάρκεια ζωής της πίτσας κατά 3 χρόνια
Αμερικανοί επιστήμονες από το στρατιωτικό εργαστήριο της Μασαχουσέτης έχουν αναπτύξει μια συνταγή για πίτσα που μπορεί να καταναλωθεί σε 3 χρόνια εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Η Michelle Richardson του Κέντρου Ερευνών του Υπουργείου Άμυνας των ΗΠΑ στο Natik αποκάλυψε ότι η πίτσα που δημιουργήθηκε πρόσφατα σχεδιάστηκε ειδικά για τον στρατό των ΗΠΑ, οι οποίοι επέμεναν να συμπεριληφθεί η πίτσα στο μενού τους.
