2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εκατονταετές αυγά, που ονομάζεται επίσης pidan, αιώνες ή χιλιετή αυγά, είναι μια από τις παραδοσιακές κινεζικές λιχουδιές. Είναι κότες ή αυγά πάπιας κονσερβοποιημένα για αρκετούς μήνες.
Η τεχνολογία για τη διατήρηση εκατονταετών αυγών χρονολογείται από τη δυναστεία των Μινγκ. Στη συνέχεια, ένας κάτοικος της επαρχίας Χουνάν βρήκε κατά λάθος αυγά πάπιας σε κουκούλα. Σήμερα, τα επιλεγμένα αυγά τοποθετούνται σε αλκαλικό μείγμα αλατιού, τσαγιού, ασβέστη και τέφρας.
Το κέλυφος των τελικών αυγών γίνεται εξαιρετικά σκληρό. Εμφανίζονται κηλίδες σε αυτό και φαίνεται ότι το αυγό έχει θαφτεί πραγματικά για 100 χρόνια. Στο εσωτερικό, η πρωτεΐνη αποκτά σκούρο πορτοκαλί χρώμα και μοιάζει πολύ με ζελέ. Συνήθως δεν έχει καμία γεύση. Ο κρόκος είναι αυτός που είναι κορεσμένος με έντονη μυρωδιά και γεύση. Γι 'αυτό το αιώνιο αυγό είναι συχνά στους καταλόγους των πιο αρωματικών τροφίμων στον κόσμο. Μερικοί περιγράφουν το άρωμά του ως απαίσιο, άλλοι το αρέσουν εξαιτίας αυτού.
Ακόμη και οι μεγαλύτεροι θαυμαστές του εκατονταετές αυγά στην αρχή χρειάζονται χρόνο για να συνηθίσουν τη συγκεκριμένη γεύση τους. Καταναλώνονται απευθείας / δείτε τη συλλογή /.
Συνήθως σερβίρονται ως ορεκτικό, μόνα τους ή σε συνδυασμό με τουρσί τζίντζερ ή tofu. Χρησιμοποιούνται επίσης στο konji - ένα τυπικό πιάτο από χυλό ρυζιού και κρέας. Στην Κίνα, τα εκατονταετή αυγά πωλούνται συχνά στους δρόμους, μαχαιρωμένα με ραβδί.
Ένας από τους μύθους είναι ότι στο παρελθόν, τα αυγά εκατό ετών μαρινάρονται με ούρα αλόγου. Αυτή η δήλωση οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά έχουν μια ελαφριά μυρωδιά αμμωνίας. Ωστόσο, αυτό μπορεί να μην είναι αλήθεια, καθώς η διαδικασία κονσερβοποίησης απαιτεί αλκαλικό περιβάλλον και τα ούρα του αλόγου είναι όξινα.
Σήμερα, πολλοί παραγωγοί αυγών ηλικίας αιώνων συντομεύουν τη διαδικασία κονσερβοποίησης αντικαθιστώντας ορισμένα από τα συντηρητικά συστατικά μόλυβδο ή οξείδιο του ψευδαργύρου, το οποίο είναι εξαιρετικά επιβλαβές για την υγεία.
Για τους πιο ένθερμους οπαδούς του εκατονταετές αυγά προσφέρουμε επίσης τη συνταγή για την προετοιμασία τους. Για αυτό θα χρειαστείτε:
2 κουτ μαύρο τσάι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. τέφρα πεύκου, 2 κουταλιές της σούπας. τέφρα άνθρακα, 2 κουτ. τέφρα μικτής εστίας, 1 κουταλάκι του γλυκού. ασβέστης, καθαρό χώμα, νιφάδες ρυζιού
Όλα τα προϊόντα είναι αναμεμιγμένα. Ένα πήλινο αγγείο είναι μισό γεμάτο. Τα αυγά τρίβονται στους φλοιούς του ρυζιού και τοποθετούνται στο έδαφος. Η κορυφή καλύπτεται με το υπόλοιπο. Το δοχείο αποθηκεύεται σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος για περίπου τρεις μήνες.
Συνιστάται:
Juniper - Κινεζική ημερομηνία
Αρκευθος , επίσης γνωστό ως finap και η κινεζική ημερομηνία είναι ένα αρχαίο οπωρωφόρο δέντρο, το οποίο σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία ήταν γνωστό πριν από 6000 χρόνια. Το Juniper ανήκει στο γένος Ziziphus, την οικογένεια Buckthorn. Υπάρχουν περισσότερες από 50 ποικιλίες jujube, αλλά η πιο διάσημη και χρήσιμη είναι η Ziziphus jujuba Mill.
Χρήση σουσαμιού στην κινεζική κουζίνα
Σουσάμι είναι ένας από τους παλαιότερους σπόρους που είναι γνωστοί στον άνθρωπο. Τα πρώτα γραπτά αρχεία σουσάμι χρονολογούνται από το 3000 π.Χ. Σύμφωνα με τη μυθολογία των Ασσυρίων, οι θεοί έφαγαν το κρασί σουσαμιού το βράδυ πριν δημιουργήσουν τη γη.
Εδώ είναι τα τρόφιμα που τρώνε οι εκατονταετές
Οι εκατονταετείς παγκοσμίως συγκεντρώνονται σε πέντε κύριες περιοχές, οι οποίες ονομάζονται υπό όρους μπλε ζώνες. Όποιος θέλει να μάθει τα μυστικά της μακράς διάρκειας ζωής μπορεί να πάρει ένα παράδειγμα ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Εδώ είναι οι διατροφικές συνήθειες εκατονταετών στις μπλε ζώνες:
Εκατονταετές βότανο κατά της βρογχίτιδας
Ο εκατονταετής , που ονομάζεται επίσης αγαύη, είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας αγαύης. Είναι γνωστό για τις πολλές ιδιότητές του και εκτιμάται ιδιαίτερα τη χρήση αλάτι ενάντια στη βρογχίτιδα . Το χρώμα του είναι καθαρό πράσινο, αλλά μπορεί επίσης να είναι κίτρινο ή κρεμώδες λευκό.
Αυτό έτρωγαν οι πιο διάσημοι εκατονταετές
Το σωστό μενού είναι το μυστικό της μεγάλης διάρκειας ζωής. Αν θέλετε να ζήσετε έως και 100 χρόνια ή περισσότερο, μπορείτε να πάρετε ένα παράδειγμα από τη διατροφή μερικών από τους πιο διάσημους εκατονταετούς στον κόσμο. Από την πλατφόρμα παραγγελίας και παράδοσης φαγητού, το foodpanda παρουσιάζει τα κανονικά μενού των ηλικιωμένων.
