2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μερικές από τις πιο εντυπωσιακές και νόστιμες κρέμες, υπέροχα κέικ, ζελέ κέικ και άλλα επιδόρπια παρασκευάζονται με ζελατίνη. Τους κάνει σφιχτούς, δίνει λάμψη και όμορφη εμφάνιση.
Η ζελατίνη είναι μια ουσία ζωικής προέλευσης που αποτελείται από κολλαγόνο, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για τις πηκτικές ιδιότητές της. Χάρη σε αυτά μπορούμε να προετοιμάσουμε μια ποικιλία από επιδόρπια και κρέμες, στις οποίες μπορούμε να δώσουμε διασκεδαστικά και όμορφα σχήματα και χρώματα.
Αυτό το προϊόν μπορεί να βρεθεί εύκολα στο δίκτυο καταστημάτων και ακόμη πιο εύκολο να συνεργαστεί, τηρώντας αρκετές σημαντικές συνθήκες και γνωρίζοντας καλά ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του.
Μπορούμε να βρούμε ζελατίνη σε δύο μορφές - σε σκόνη ή ως διαφανή φύλλα. Και τα δύο λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο και έχουν την ίδια σύνθεση - το κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που προέρχεται από ζωικούς ιστούς. Ωστόσο, υπάρχουν μικρές διαφορές στην ισχύ του ζελατινοποιητικού αποτελέσματος και, ως εκ τούτου, πρέπει πάντα να διαβάζουμε τις οδηγίες στη συσκευασία, όπου ο κατασκευαστής έχει περιγράψει για πόσο μείγμα πόση ζελατίνη πρέπει να προσθέσουμε.
Για για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα ζελέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικές βάσεις όπως φρέσκο ή γιαούρτι, κρέμα, τυρί κρέμα ή χυμούς φρούτων και φρούτων και μαρμελάδα. Η προϋπόθεση είναι να θερμανθεί στους 60 βαθμούς για να διαλυθεί η ζελατίνη σε αυτά και αυτός, με τη σειρά του, πρέπει να είναι ενυδατωμένος.
Εάν έχουμε φαντασία, μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε κάνοντας ξεχωριστά στρώματα διαφορετικών χρωμάτων. Για αυτούς, πρέπει να περιμένουμε το πρώτο στρώμα να κρυώσει και να σκληρύνει, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να μπορούν να σταθούν ξεχωριστά, αλλά να κολλάνε μεταξύ τους.
Εδώ είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι προετοιμάζουμε κρέμες φρούτων - πηκτή, υπάρχουν φρούτα που περιέχουν το φυσικό ένζυμο βρομελίνη, διασπά την πρωτεΐνη σε ζελατίνη, εμποδίζοντας την σκλήρυνση. Για παράδειγμα, τέτοια φρούτα είναι ακτινίδιο, ανανά, παπάγια.
Όταν θέλετε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων στην κρέμα έτσι ώστε να μην πάνε στον πυθμένα, πρώτα περιμένετε να σκληρύνει λίγο η ζελατίνη και μετά προσθέστε τα φρούτα.
Εδώ είναι τα λεπτομερή βήματα πώς να φτιάξετε κρέμα ζελέ, το οποίο είναι απλό, αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε τις συμβουλές από τις παραπάνω γραμμές και να δημιουργήσετε τη δική σας δουλειά σύμφωνα με τη φαντασία σας.
Βασικά προϊόντα για ζελέ κρέμας βανίλιας
Φρέσκο γάλα -500 ml
Κρόκοι - 4 τεμ.
Ζάχαρη - 125 g
Ζελατίνη - 8-10 g (βλ. Οδηγίες συσκευασίας)
Βανίλια -1 λοβό
Οδηγός προετοιμασίας:
Ζεσταίνετε το γάλα με τη ζάχαρη και το λοβό βανίλιας από το οποίο ξύσατε τους σπόρους και προσθέστε τους και το κενό κέλυφος στο υγρό.
Όταν η ζάχαρη λιώσει και το γάλα είναι έτοιμο να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη θερμοκρασία να πέσει στους 80-90 βαθμούς.
Χτυπάμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στο γάλα, μετά επιστρέφουμε στη σόμπα και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (αφαιρέστε τον προηγουμένως άδειο λοβό βανίλιας).
Αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά και αφήστε τη θερμοκρασία να πέσει ελαφρώς, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες η δράση της ζελατίνης μπορεί να εξουδετερωθεί.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ενυδατώστε την πηκτική ουσία σε πολύ κρύο νερό, αυτό βοηθά να διαλύεται γρήγορα μετά. Στραγγίστε καλά από το νερό, προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε.
Μετά προσθέτοντας ζελατίνη στην κρέμα μην το βράζετε ποτέ, γιατί θα χάσετε τις ιδιότητές του και δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα σκλήρυνσης.
Ρίξτε την τελική κρέμα σε όμορφες μορφές, αφήστε την να κρυώσει και μετά βάλτε την στο ψυγείο για να σκληρύνει καλά για μερικές ώρες.
Για σερβίρισμα, τοποθετήστε στο κάτω μέρος κάθε φόρμας ή φλιτζάνι μια πετσέτα εμποτισμένη με ζεστό νερό. Μετατρέψτε σε μια πλάκα και τελειώσατε. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμότητα θα κάνει την αντιστροφή εύκολη επειδή θα απελευθερώσει τη ζελατίνη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο τέχνασμα. Ακόμα και πριν ρίξετε την κρέμα στα φλιτζάνια, απλώς λιπάνετε με λίγο λάδι.
Γαρνίρετε την κρέμα ζελέ σύμφωνα με το γούστο σας - με φρούτα, σοκολάτα, μαρμελάδα, καραμέλα ή κάλυμμα.
Απολαμβάνω!
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε μια πίτα - ένας οδηγός για αρχάριους
Η πίτα είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο που υπάρχει σε κάθε γιορτινό τραπέζι δίπλα στο ψωμί, το αλμυρό, το αλάτι και το μέλι. Είναι ιδιαίτερα σεβαστό τα Χριστούγεννα και την παραμονή των Χριστουγέννων, ως μια από τις πιο λαμπρές διακοπές.
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο σούπα - ένας οδηγός για αρχάριους
Τις κρύες μέρες του χειμώνα ή όταν είμαστε άρρωστοι, η καλύτερη επιλογή είναι να εστιάσετε σε μια ζεστή σούπα κοτόπουλου. Θα εξαλείψει τη θερμοκρασία, θα ανακουφίσει τους πονόλαιμους και τους πονοκεφάλους, θα ξεκλειδώσει τη μύτη και θα μας ταΐσει χωρίς να τεντώσουμε το στομάχι μας.
Πώς να φτιάξετε τούρκικο καφέ - οδηγό για αρχάριους
Για να φτιάξετε καλό τουρκικό καφέ, ο καφές πρέπει να είναι φρέσκος. τούρκικος καφές με παλιό καφέ αφήνει μια ξινή γεύση στο στόμα σας. Φροντίστε λοιπόν να χρησιμοποιήσετε ένα νέο προϊόν. Ο απλούστερος τρόπος για να διατηρήσετε τον καφέ φρέσκο είναι να τον αγοράσετε σε μικρές ποσότητες και να αγοράσετε μια νέα δόση μετά την κατανάλωσή του.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα ζελέ φρούτων
Για την παρασκευή ζελέ φρούτων με πλούσια αλλά ταυτόχρονα ελαφριά γεύση, χρησιμοποιούνται ζάχαρη, φρούτα, ξηροί καρποί, χυμοί φρούτων, αυγά, γάλα, κρέμα, δημητριακά. Επιπλέον, βανίλια, κανέλα, τριμμένο πορτοκάλι ή φλούδα λεμονιού, κιτρικό οξύ, καφές, κακάο, κρασί και λικέρ χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των ζελέ.
Πώς να φτιάξετε ένα ζελέ στο σπίτι
Την εποχή της άνοιξης-καλοκαιριού, το πραγματικό σπιτικό gelato είναι μία από τις απολαύσεις που μπορούμε να πάρουμε με έναν πολύ εύκολο τρόπο. Αυτό το παγωμένο επιδόρπιο θα ευχαριστήσει τα παιδιά, αλλά και τους λάτρεις των γλυκών, θα βελτιώσει τη διάθεσή σας και θα σας στείλει διανοητικά στους μικρούς ιταλικούς δρόμους.
