2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για την παρασκευή ζελέ φρούτων με πλούσια αλλά ταυτόχρονα ελαφριά γεύση, χρησιμοποιούνται ζάχαρη, φρούτα, ξηροί καρποί, χυμοί φρούτων, αυγά, γάλα, κρέμα, δημητριακά.
Επιπλέον, βανίλια, κανέλα, τριμμένο πορτοκάλι ή φλούδα λεμονιού, κιτρικό οξύ, καφές, κακάο, κρασί και λικέρ χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των ζελέ.
Η ζελατίνη, το άγαρ-άγαρ και το άμυλο, κυρίως η πατάτα και το καλαμπόκι, χρησιμοποιούνται ως παράγοντες πήξης. Για την προετοιμασία των περισσότερων ζελέ, τα φρούτα πολτοποιούνται εκ των προτέρων.
Προκειμένου να καλυφθούν καλύτερα τα μήλα και τα αχλάδια, πρέπει να ψηθούν ή να μαγειρευτούν. Τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα και όλα τα άλλα πέτρινα φρούτα βράζονται ελαφρά σε σιρόπι ζάχαρης για είκοσι λεπτά.
Τα σμέουρα και οι φράουλες είναι πουρέ ωμού. Όταν χρησιμοποιείτε χυμούς φρούτων και άλλα εμπλουτισμένα προϊόντα, δεν πρέπει να θερμαίνονται περισσότερο από ενενήντα βαθμούς.
Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, η οποία μπορεί να έχει τη μορφή κρυστάλλων ή σκόνης. Για να ληφθεί ένα σιρόπι ζάχαρης, το σάκχαρο διαλύεται σε νερό, θερμαίνεται σε βρασμό, ο σχηματιζόμενος αφρός αφαιρείται και μετά διηθείται.
Παραδοσιακά, οι γερμανικές ζελέ φρούτων γίνονται με την προσθήκη κανέλας και γαρίφαλου, και των Γάλλων - με πολλή βανίλια. Ο ζελέ μπορεί να είναι αραιός ή παχύς.
Για να προετοιμάσετε ένα παχύ ζελέ, θα χρειαστείτε μισή κουταλιά της σούπας άμυλο ανά κουταλάκι του γλυκού υγρού, για ζελέ μεσαίου πάχους - 1 κουταλιά της σούπας για ολόκληρο το ζελέ και για ημι-υγρή συνοχή - μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο για ολόκληρο το ζελέ.
Για να γίνει αυτό, το άμυλο πρέπει να αναμιγνύεται με κρύο βραστό νερό ή σιρόπι ζάχαρης που προετοιμάζεται για ζελέ. Το άμυλο αραβοσίτου αραιώνεται με γάλα και διηθείται.
Το διαλυμένο άμυλο χύνεται στο βραστό σιρόπι φρούτων και μετά το βρασμό αναδεύεται και όταν φτάσει σε μια παχύτερη σύσταση, απομακρύνεται από τη θερμότητα και ψύχεται.
Εάν προετοιμάσετε σωστά το ζελέ, θα διατηρήσει τις βιταμίνες του φρούτου. Πρώτα πιέστε το χυμό φρούτων ή πουρέ το φρούτο. Τα υπολείμματα του πουρέ ή στραγγίσματος του χυμού χύνονται με κρύο νερό και ζάχαρη, βράζονται και διηθούνται.
Στη συνέχεια βράζουμε. Στραγγίξτε και προσθέστε άμυλο αραιωμένο με τέσσερις φορές την ποσότητα νερού. Ρίχνουμε το άμυλο στις άκρες του τηγανιού και ανακατεύουμε συνεχώς.
Φορέστε στη σόμπα και μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το ζελέ και προσθέστε τον ακατέργαστο χυμό ή τον ωμό πουρέ και μην το βάζετε πλέον στη σόμπα.
Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ όχι με φρούτα, αλλά με αφέψημα δημητριακών για πουρέ. Αρχικά, οι ζελέ παρασκευάστηκαν χωρίς ζάχαρη και σταδιακά άρχισαν να προσθέτουν μέλι, μαρμελάδα, χυμούς φρούτων.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν
Τα ζεστά κρουασάν με μια λεπτή κρούστα με γέμιση σοκολάτας, κρέμας ή τυριού είναι ένα σύμβολο της γαλλικής κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές αναζητούν τη σωστή συνταγή για την παρασκευή κρουασάν, επειδή τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα και επίσης εκπλήσσουν τους αγαπημένους τους με ένα νέο νόστιμο επιδόρπιο.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα Muffins
Muffins με αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα και μαρμελάδα είναι από καιρό δημοφιλή. Σερβίρονται ως επιδόρπια με καφέ, τσάι ή σιρόπια και είναι πολύ απλό στην παρασκευή τους. Για να μην χάνετε χρόνο στο μακροχρόνιο ψήσιμο ενός κέικ ή ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε μικρές μορφές σιλικόνης, μετάλλου και χαρτιού.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Προετοιμασία ζελέ φρούτων και γάλακτος
Η ζελέ είναι φρούτα και γαλακτοκομικά. Τα ζελέ φρούτων παρασκευάζονται από χυμούς φρούτων, αφέψημα φρούτων, λευκό κρασί, ζάχαρη, ουσία, λικέρ, ζελατίνη και κιτρικό οξύ. Οι ζελέ γάλακτος παρασκευάζονται από φρέσκο ή γιαούρτι, ζάχαρη, ζελατίνη, βανίλια και ουσία.
Πώς να φτιάξετε ένα ζελέ στο σπίτι
Την εποχή της άνοιξης-καλοκαιριού, το πραγματικό σπιτικό gelato είναι μία από τις απολαύσεις που μπορούμε να πάρουμε με έναν πολύ εύκολο τρόπο. Αυτό το παγωμένο επιδόρπιο θα ευχαριστήσει τα παιδιά, αλλά και τους λάτρεις των γλυκών, θα βελτιώσει τη διάθεσή σας και θα σας στείλει διανοητικά στους μικρούς ιταλικούς δρόμους.
Πώς να φτιάξετε κρέμα ζελέ - έναν οδηγό για αρχάριους
Μερικές από τις πιο εντυπωσιακές και νόστιμες κρέμες, υπέροχα κέικ, ζελέ κέικ και άλλα επιδόρπια παρασκευάζονται με ζελατίνη . Τους κάνει σφιχτούς, δίνει λάμψη και όμορφη εμφάνιση. Η ζελατίνη είναι μια ουσία ζωικής προέλευσης που αποτελείται από κολλαγόνο, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για τις πηκτικές ιδιότητές της.
