2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ιταλικό τυρί Provolone παράγεται σε δύο παραλλαγές. Μπορεί να είναι γλυκό - Provolone Dolce και πικάντικο - Provolone Picante.
Το Provolone Dolce παράγεται χρησιμοποιώντας ένζυμο στομάχου μοσχαριού και έχει κρεμώδη υφή και έντονο γαλακτώδες άρωμα.
Το Provolone Picante παράγεται με ένζυμο στομάχου από παιδί ή αρνί. Έχει πλούσιο πικάντικο άρωμα και γεύση. Και οι δύο τύποι Provolone μπορούν να καπνιστούν, γεγονός που τους δίνει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Ωστόσο, πωλούνται επίσης σε μη καπνιστή έκδοση.
Το τυρί Provolone εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στις περιοχές Βένετο και Λομβαρδία. Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη provola, που σημαίνει ένα αντικείμενο σε σχήμα μπάλας.
Αρχικά, πωλήθηκε μόνο σε κέικ που είχαν σχήμα μπάλας. Σήμερα, το τυρί Provolone πωλείται όχι μόνο σε σχήμα κύκλου, αλλά και σε σχήμα αχλαδιού, κώνου, σωλήνα ή αγαλμάτων ζώων ή ανθρώπων.
Το Provolone παράγεται όπως η μοτσαρέλα - δηλαδή. με το τεντωμένο πυκνό μέρος του μείγματος τυριού. Στην παραγωγή του, το συμπιεσμένο μέρος κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια, θερμαίνεται και τεντώνεται ενώ είναι ακόμη ζεστό. Στη συνέχεια εμποτίζεται σε αλμυρό νερό και στη συνέχεια τοποθετείται σε κερί ή πλαστικό καλούπι για να ληφθεί το επιθυμητό σχήμα.
Το τυρί δένεται με σχοινί, κρέμεται και αφήνεται στο σκοτάδι και δροσερό για ωρίμανση για τρεις εβδομάδες. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 12 βαθμοί. Ενώ είναι ώριμο, το τυρί πρέπει να κρέμεται. Συνιστά τα κρεμαστά κέικ να κρέμονται και να μην παρατάσσονται στα ράφια.
Καθώς ωριμάζει, το Provolone γίνεται κίτρινο χρώμα και καλύπτεται με μια λιπαρή χρυσή κρούστα. Το Provolone Dolce πωλείται σε κέικ 5 κιλών, ενώ το Provolone Picante μπορεί να παραχθεί σε κέικ βάρους 90 κιλών.
Το Provolone σερβίρεται κομμένο σε λεπτές φέτες, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σάντουιτς, σαλάτες και επιδόρπια. Προστίθεται επίσης σε πίτσες, σάλτσες και σούπες.
Το Provolone λιώνει υπέροχα, οπότε προστίθεται στην παρασκευή διαφόρων τύπων ζυμαρικών που ψήνονται στο φούρνο, όπως λαζάνια και κανελόνια.
Συνιστάται:
11 κορυφαίες συμβουλές για την παραγωγή γαλλικών ζυμαρικών
Υπάρχει πολλή συζήτηση για το πόσο δύσκολο είναι ετοιμάστε γαλλικά ζυμαρικά . Οχι τόσο. Είναι δύσκολο, αλλά χρειάζεστε μόνο μερικές χρήσιμες συμβουλές και πιστέψτε μας, θα το κάνετε σύντομα τέλεια γαλλικά ζυμαρικά κάθε φορά. Συχνά, την πρώτη φορά που προετοιμάζονται, είναι μια πραγματική καταστροφή, γιατί οι περισσότεροι λένε στον εαυτό τους - τελικά, είναι απλώς ένα φιλί.
Ρίζες για την παραγωγή των πιο νόστιμων σούπες
Σε πολλές χώρες, οι σούπες είναι το μόνο πιάτο που σερβίρεται όχι μόνο για μεσημεριανό αλλά και για δείπνο. Τυπικά παραδείγματα αυτού είναι το μπορς στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Μολδαβία, τις διάφορες σούπες στην αραβική κουζίνα, το puchero στην Ισπανία, το olla burdock στην Πορτογαλία και ούτω καθεξής.
Χρυσοί κανόνες για την παραγωγή τουρκικού καφέ
τούρκικος καφές , επίσης γνωστό ως καφετιέρα, συμβολίζει στην πραγματικότητα την τεχνολογία παρασκευής καφέ, η οποία έχει γίνει εικονική. Παρασκευάζεται σε μια ειδική καφετιέρα από βρασμένους κόκκους καφέ και συχνά προστίθεται ζάχαρη. Σερβίρεται με λάσπη στο κάτω μέρος, στην οποία ακόμη και οι μάντισσες προσπαθούν να προβλέψουν το μέλλον.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Παραγωγή σπιτικής μαρμελάδας
Η μαρμελάδα βράζεται από διάφορα φρούτα, τα οποία πρέπει να είναι απόλυτα φρέσκα, υγιή και καλά ωριμασμένα. Κάθε φρούτο, ανάλογα με τη φύση του, απαιτεί κατάλληλη επεξεργασία. Για παράδειγμα, στην περίπτωση των φραουλών και των σμέουρων, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα φύλλα καλύμματος με τους μίσχους και να πλύνετε ελαφρά τα φρούτα.
Παραγωγή παρμεζάνας
Το ιταλικό τυρί Parmigiano Reggiano, γνωστότερο ως παρμεζάνα, παράγεται σε δύο κύριες περιοχές - το Reggio Emilia και το Parma. Από εκεί παίρνει το περίπλοκο όνομά του, και η παρμεζάνα, καθώς το τυρί είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, είναι στην πραγματικότητα η γαλλική εκδοχή του ονόματός του.
