2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σε πολλές χώρες, οι σούπες είναι το μόνο πιάτο που σερβίρεται όχι μόνο για μεσημεριανό αλλά και για δείπνο. Τυπικά παραδείγματα αυτού είναι το μπορς στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Μολδαβία, τις διάφορες σούπες στην αραβική κουζίνα, το puchero στην Ισπανία, το olla burdock στην Πορτογαλία και ούτω καθεξής.
Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, καθώς είναι εξαιρετικά χρήσιμα και περιέχουν πολύ σημαντικά υγρά για το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του μενού πολλών ασθενών που πάσχουν από διάφορες ασθένειες.
Οι σούπες μπορούν να έχουν μια ποικιλία συνθέσεων, αλλά είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι αυτό που τους δίνει την ισχυρότερη γεύση είναι οι ρίζες από τις οποίες παρασκευάζονται.
Μέχρι πρόσφατα, στα περισσότερα βιβλία μαγειρικής στη χώρα μας, σχεδόν κάθε σούπα και σούπα είχαν 1 μάτσο ρίζες για σούπα, που σημαίνει 1 καρότο, 1 κομμάτι παστινάκη, ρίζα μαϊντανού και 1 κομμάτι σέλινο.
Στις ασιατικές χώρες, πολύ συνηθισμένο για την παρασκευή όχι μόνο σούπας αλλά και άλλων πιάτων, είναι η ρίζα του τζίντζερ και του χρένου.
Στη Βουλγαρία, όπως και στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, οι ρίζες που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την παρασκευή σούπας είναι παστινάκη και σέλινο.
Ο μαϊντανός τώρα τοποθετείται κυρίως πασπαλισμένος στην κορυφή, όχι μόνο για να τους δώσει το λεπτό άρωμά του, αλλά και για να δώσει στο πιάτο καλύτερη αισθητική εμφάνιση.
Κατά την παρασκευή σούπας ή αφέψημα, οι ρίζες είναι το κύριο συστατικό τους, το οποίο καθορίζει τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα μπαχαρικά.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όταν προσθέτετε τις ρίζες στη σούπα, θα πρέπει να τις αφήσετε να σιγοβράσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν από το μαγείρεμα των άλλων προϊόντων, ώστε το τελευταίο να απορροφήσει το άρωμά τους.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ρίζες μετά το μαγείρεμα της σούπας, ειδικά αν δεν μπορούσατε να τις κόψετε πιο κορεσμένες.
Δεν υπάρχουν βασικοί κανόνες για το ποιες ρίζες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των σούπας. Για παράδειγμα, η αραβική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τις ρίζες του κουρκούμη, της γλυκόριζας, του γαγγαριού, της asafetida κ.λπ., οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως για τη γεύση σούπας και πιο υγρών πιάτων.
Μπορείτε να επιλέξετε ποιες ρίζες να βάλετε στις σούπες, ανάλογα με το αν αποφασίσετε να προετοιμάσετε πιο παραδοσιακές ή πιο εξωτικές συνταγές, αλλά ό, τι κι αν αποφασίσετε, είναι σημαντικό να ξεφλουδίσετε τις ρίζες εκ των προτέρων και αν είναι πιο πικάντικες, όπως χρένο και τζίντζερ, για παράδειγμα, να είστε προσεκτικοί με το ποσό τους.
Συνιστάται:
Κορυφαίες συμβουλές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων με πατάτες
Οι πατάτες συγκαταλέγονται συχνά στον κατάλογο με άχρηστα τρόφιμα για άτομα που ακολουθούν μια ειδική διατροφή. Οι δηλώσεις όπως "οι πατάτες γίνονται παχύτερες" και "δεν είναι καλό να αναμιγνύουμε πατάτες με πρωτεΐνες (κρέας)"
Οι κανόνες της γιαγιάς για νόστιμες σούπες και σούπες με γέμιση και οικοδόμηση
Παρασκευάζονται σούπες και ζωμοί από μια ποικιλία προϊόντων: κρέας, πουλερικά, λαχανικά, ψάρια, όσπρια, ζυμαρικά και φρούτα. Οι σούπες και οι ζωμοί χωρίζονται σε δύο ομάδες: με γέμιση και με δόμηση. Μερικές από τις λιπαρές και τοπικές σούπες παρασκευάζονται με γέμιση, όπως:
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Η δοκιμασμένη και δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς για την παρασκευή νόστιμων φασολιών
Παλιά φασόλια είναι από την οικογένεια των οσπρίων. Περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εγκύους και παιδιά. Τα παλιά φασόλια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία έχει αποτελεσματική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Σοβαρή πτώση των τιμών των καρπουζιών και των βερίκοκων για την εβδομάδα
Η κρατική επιτροπή ανταλλαγών εμπορευμάτων και αγορών ανέφερε μείωση των τιμών των περισσότερων προϊόντων διατροφής για την τελευταία εβδομάδα, αλλά η πιο ορατή είναι η μείωση των καρπουζιών και των βερίκοκων. Για μια εβδομάδα η τιμή των καρπούζια έχει μειωθεί κατά 25%.
