2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Παλιά φασόλια είναι από την οικογένεια των οσπρίων. Περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εγκύους και παιδιά. Τα παλιά φασόλια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία έχει αποτελεσματική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει επίσης ανόργανα άλατα, τα οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για το σκελετικό σύστημα. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β9 και Γ. Η βιταμίνη Β5 και το ασβέστιο είναι χαμηλότερα στα παλιά φασόλια.
Η κατανάλωση παλαιών φασολιών έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Πληροί την απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη ενέργειας και δύναμης. Βοηθά στην ανακούφιση της σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Επιπλέον, τα φασόλια βοηθούν στην απομάκρυνση των λίθων των νεφρών και του τρίψιμο.
Τα φασόλια είναι επίσης καλά για τους διαβητικούς. Η κατανάλωσή του μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της δομής των οστών και έχει θετική επίδραση στους ρευματισμούς.
Το μόνο αρνητικό είναι ότι η ακατάλληλη προετοιμασία των παλαιών φασολιών, που συνοδεύεται από κόκκινο κρέας, οδηγεί στο σχηματισμό υπερβολικών αερίων.
Λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία των παλαιών φασολιών
Τα φασόλια εμποτίζονται σε κρύο νερό για 24 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό είναι σημαντικό για την απελευθέρωση αερίου από τους κόκκους. Στη συνέχεια βράζεται σε μέτρια φωτιά έως ότου σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ο αφρός ξεφλουδίζεται και τα φασόλια πλένονται καλά με χλιαρό νερό. Αυτό μειώνει τον μετεωρισμό και το φούσκωμα.
Φωτογραφία: Albena Assenova
Για να το κάνετε πιο νόστιμο, συνιστάται να το μαγειρέψετε με βούτυρο. Το λάδι πρέπει να λιώσει καλά ώστε να μην ερεθίσει το στομάχι.
Εάν μαγειρεύετε φασόλια με κόκκινο κρέας, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον κόκκινο χυμό από το κρέας. Διαφορετικά, μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
Συνιστάται το κρέας να πλένεται πολύ καλά και προσεκτικά.
Το πουρέ ντομάτας, το οποίο τοποθετείται σε φασόλια, πρέπει να τηγανίζεται πολύ καλά.
Μια τακτοποιημένη συνταγή για την παρασκευή παλαιών φασολιών
Απαραίτητα προϊόντα: φασόλια - 2 κουταλάκια του γλυκού; pastrami - 100 g; κρεμμύδι - 1 κεφαλή ντομάτες - 2 τεμ.; πουρέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο - 2 σκελίδες λάδι - 50 g; αλάτι και θυμάρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Μουλιάστε τα φασόλια, βράστε και πλύνετε καλά. Το pastrami συνθλίβεται. Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε σε φέτες παστράμι. Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και κόψτε την σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια στο τηγανητό παστράκι και τηγανίστε περισσότερο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και τηγανίζουμε καλά. Τέλος, σεζόν με σκόρδο. Αυτό το μείγμα προστίθεται σε ήδη μαγειρεμένα και καλά πλυμένα φασόλια. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε νερό, αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αφού σηκωθεί από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με θυμάρι.
Συνιστάται:
Οι κανόνες της γιαγιάς για νόστιμες σούπες και σούπες με γέμιση και οικοδόμηση
Παρασκευάζονται σούπες και ζωμοί από μια ποικιλία προϊόντων: κρέας, πουλερικά, λαχανικά, ψάρια, όσπρια, ζυμαρικά και φρούτα. Οι σούπες και οι ζωμοί χωρίζονται σε δύο ομάδες: με γέμιση και με δόμηση. Μερικές από τις λιπαρές και τοπικές σούπες παρασκευάζονται με γέμιση, όπως:
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Διατροφικές αξίες φασολιών και πράσινων φασολιών
Με το όνομα φασόλια στη χώρα μας έχει οριστεί ολόκληρη η ομάδα όσπρια , αλλά όταν χρησιμοποιείται το όνομα, είναι πάντα σχετικά φασόλια και φασολάκια . Τα ώριμα φασόλια είναι το όνομα των σπόρων του φυτού που χρησιμοποιούνται για τροφή και τα πράσινα φασόλια νοούνται ως πράσινοι σπόροι και λοβοί πράσινων φασολιών.
Αυτή η συνταγή της γιαγιάς με μαύρο ραπανάκι θεραπεύει βήχα και πονόλαιμο
Τους χειμερινούς μήνες, όταν η ανοσία μας είναι χαμηλή και οι ιοί μας επιτίθενται από παντού, βήχας, πονόλαιμος, βουλωμένη μύτη και υψηλές θερμοκρασίες είναι οι συνεχείς συντρόφους μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντιμετώπισης αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτων, αλλά μερικές φορές τα φάρμακα που γνωρίζουμε δεν λειτουργούν.
Κανόνες για την κατασκευή Πασχαλινών κέικ από τα σημειωματάρια της γιαγιάς και της μαμάς
Το Πάσχα πλησιάζει και είναι καλό να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για τις διακοπές νωρίτερα. Τα αυγά, τα Πασχαλινά κέικ και το αρνί είναι απαραίτητα στο τραπέζι μας. Παραδοσιακά, τα αυγά είναι βαμμένα την Πέμπτη της Maundy και για Πάσχα κέικ είναι καλό να συλλέξετε τις συνταγές της γιαγιάς και να επιλέξετε την ευκολότερη και πιο νόστιμη προετοιμασία.
