Πολωνικές σπεσιαλιτέ κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η πολωνική κουζίνα είναι ένας μοναδικός συνδυασμός μαγειρικής παραδόσεων διαφορετικών εθνικοτήτων που ζουν στη χώρα εδώ και αιώνες - Εβραίοι, Ουκρανοί, Λευκορώσοι και Λιθουανοί. Επιπλέον, υπάρχουν ρωσικές, γερμανικές, τσεχικές και αυστριακές επιρροές, καθώς και πιάτα τυπικά της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Μέσης Ανατολής.

Μια αναγνωρισμένη πολωνική ειδικότητα είναι "kielbas". Πρόκειται για λουκάνικο που καπνίζεται με καπνό από αρκεύθου και οπωροφόρα δέντρα. Σε γενικές γραμμές, οι Πολωνοί σεφ είναι ειδικοί σε καπνιστό ζαμπόν, φιλέτα και μπέικον. Τα κρέατα πατέ, συμπεριλαμβανομένου του παιχνιδιού, είναι επίσης ευρέως δημοφιλή.

Το κύριο μέρος της καθημερινής διατροφής του Poles είναι η σούπα. Ένα από τα παραδοσιακά είναι "μπορς" ή μπορς με τεύτλα, συνήθως σερβίρεται με "αυτί" - μικρά ζυμαρικά με κρέας ή μανιτάρια.

Μπορς

Απαραίτητα προϊόντα: 400 γραμμάρια χοιρινό, μισό μικρό λάχανο, 1 μικρό κόκκινο τεύτλο, 1 καρότο, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 πατάτες, 50 γραμμάρια πουρέ ντομάτας (ή ντομάτα βάζο), 2 ζωμό ή αλάτι, φύλλα δάφνης

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα κόκκινα τεύτλα και τα καρότα τοποθετούνται σε μεγάλο τρίφτη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε το κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους, μαζί με νερό και ζωμό. Βράζουμε σε χύτρα πίεσης για 45 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Το κρέας στην πολωνική κουζίνα παρασκευάζεται με οποιονδήποτε τρόπο - μαγειρεμένο, ψητό και τηγανητό. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Γαρνίρετε με διάφορες σάλτσες, μουστάρδα, τριμμένο χρένο, τουρσί μανιτάρια ή αγγούρια. Η πιο διάσημη γαστρονομική σπεσιαλιτέ είναι το "cutlet shabovi", που είναι τηγανητό χοιρινό φιλέτο.

Κοπλέτ Σαμπόβι

Απαραίτητα προϊόντα: 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος, 3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 3 φύλλα βασιλικού, 3 κλαδάκια μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού. λάδι / ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο βαλσάμικο ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το φιλέτο καθαρίζεται από δέρματα. Όλα τα μπαχαρικά ψιλοκομμένα και το σκόρδο πιέζεται. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λίπος με όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Βουτήξτε το φιλέτο στο αρωματικό λίπος και γράσα καλά. Αφήστε για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας συχνά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα φιλέτα με το λίπος σε αυτό και τηγανίστε, γυρίζοντάς τα σε όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 8 λεπτά, για ένα λεπτότερο φιλέτο και 10-12 - για μεγαλύτερο.

Το εθνικό πιάτο της Πολωνίας είναι bigos «. Μαγειρεύει για τρεις ημέρες. Περιέχει λάχανο τουρσί, διάφορα είδη κρέατος, καπνιστά λουκάνικα και μανιτάρια. Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με βόειο κρέας είναι το zrazy zaviane - βρασμένα ρολά γεμιστά με τουρσί αγγούρι, λουκάνικο και μανιτάρια που σερβίρονται με φαγόπυρο.

Από τα επιδόρπια, η πολωνική κουζίνα διαθέτει ρολά γεμιστά με σπόρους παπαρούνας ή αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και "mazurek" - ένα επιδόρπιο σε στρώσεις, καθώς και cheesecake "sernik", το οποίο παρασκευάζεται με τυρί cottage.

Μαζούρεκ

Απαραίτητα προϊόντα: 1 και 1/4 κουτ. (250 g) αλεύρι, 120 g μαργαρίνη, 2 τεμ. κρόκοι, 1 τεμ. πρωτεΐνη, 1 και 1/4 κουτ. (250 g) ζάχαρη άχνη, κρέμα, μια πρέζα μαγειρική σόδα, 10 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. (20 g) κακάο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (100 ml) φρέσκο γάλα, ανθρακούχο νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κοσκινίστε το αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη άχνη και μαγειρική σόδα. Προσθέστε την ψιλοκομμένη μαργαρίνη και αλέστε το μείγμα. Προσθέστε τους κρόκους και την κρέμα. Φτιάξτε μια σταθερή ζύμη, η οποία χωρίζεται σε 3 μέρη. Τα δύο τρίτα του τυλίγονται σε ορθογώνιο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, κόψτε τα άκρα σωστά και απλώστε με ασπράδι αυγού.

Οι κύλινδροι από το τρίτο τρίτο της ζύμης τοποθετούνται στην κορυφή. Πιέζονται ελαφρά για να ταιριάζουν καλά. Το αποτέλεσμα ψήνεται σε έναν ισχυρό φούρνο μέχρι να γίνει κίτρινο. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού στο ζεστό γάλα. ζάχαρη άχνη και λίγο ανθρακούχο νερό. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παγώσει το λούστρο. Προσθέστε το βούτυρο και μετά το κακάο. Βράζουμε μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα. Ρίξτε το προκύπτον λούστρο πάνω στο κέικ αφού κρυώσει.