Σε τι να προσθέσετε τα κρεμμύδια της Σιβηρίας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Siberian κρεμμύδι (Allium schoenoprasum) είναι ένας τύπος κρεμμυδιού που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη και την Ασία. Ονομάζεται επίσης shives, μαρούλι, μαγιά, άγριο σκόρδο και ζυμαρικά. Είναι ένα βολβό ποώδες πολυετές φυτό. Έχει ύψος 30-50 cm και έχει κοίλα σωληνοειδή φύλλα. Ανθίζει σε ανοιχτό μοβ κάποτε το καλοκαίρι.

Τα πρώτα έγγραφα σχετικά με τη χρήση των σιβηρικών κρεμμυδιών είναι για τους αρχαίους Κινέζους - κάπου περίπου 3.000 π. Χ. Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι τα κρεμμύδια της Σιβηρίας θα μπορούσαν να ανακουφίσουν τον πόνο του ηλιακού εγκαύματος ή του πονόλαιμου. Πιστεύεται επίσης ότι το φαγητό είχε την ικανότητα να αυξάνει την αρτηριακή πίεση και να δρα ως διουρητικό.

Οι παλιοί τσιγγάνοι χρησιμοποιούσαν τα κρεμμύδια της Σιβηρίας για μαντεία και δεμάτια από αποξηραμένα κρεμμύδια της Σιβηρίας γύρω από το σπίτι απωθούν ασθένειες και κακά.

Τα σιβηρικά κρεμμύδια καλλιεργούνται για τα φύλλα τους. Χρησιμοποιούνται ως λαχανικά και μπαχαρικά. Είναι πιο κοντά στα πράσινα κρεμμύδια. Επομένως, ακόμη και το κινεζικό του όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «λεπτό, αρωματικό πράσινο κρεμμύδι».

Στη χώρα μας αυτή η κουλτούρα είναι ακόμα αρκετά άγνωστη. Βρίσκεται πιο συχνά στα ψηλά μέρη των βουνών μας, σε υγρά μέρη. Όμως, παρά το ότι είναι άγριο στη Βουλγαρία, αυτός ο συγγενής του σκόρδου και των πράσων μόλις μπαίνει στη μητρική κουζίνα.

Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ωμά και ψιλοκομμένα. Ένα κατάλληλο υποκατάστατο είναι το κρεμμύδι σε οποιαδήποτε συνταγή. Τέλειο μπαχαρικό για σαλάτες, ομελέτες και πατάτες φούρνου, καθώς και για σούπες. Είναι αγαπημένο των ανθρώπων που δεν ανέχονται την έντονη γεύση και τη μυρωδιά των συνηθισμένων κρεμμυδιών. Με ισχυρή θερμική επεξεργασία ή ξήρανση, αυτές οι ιδιότητες των κρεμμυδιών της Σιβηρίας γίνονται ακόμη πιο διακριτικές.

Κάθε πιάτο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια της Σιβηρίας λίγο πριν το σερβίρει, φέρνει μια απροσδόκητα καλή νέα γεύση. Τα πιάτα αυγών, οι σάλτσες τυριών ή κρέμας, καθώς και τα ψάρια, λειτουργούν καλύτερα.

Τα κρεμμύδια σαλάτας είναι τέλεια όταν πρόκειται για διαφορετικές διακοσμήσεις. Εκτός από τα φύλλα του, τα βρώσιμα λουλούδια του φυτού μπορεί να είναι μια εκπληκτική διακοσμητική και γεύση, τοποθετημένη σε ένα απλό μαρούλι.

Όταν αποφασίσετε να προσθέσετε σιβηρικό κρεμμύδι στο πιάτο σας, είναι καλό να γνωρίζετε πώς να το συνδυάσετε με άλλα μπαχαρικά. Εάν έχετε ήδη προσθέσει κρεμμύδια ή σκόρδο, τότε η χρήση του δεν έχει νόημα. Διαφορετικά, οι επιλογές ανάμειξης γεύσεων είναι αναρίθμητες. Είναι καλό να ποντάρετε σε συνδυασμούς με φρέσκα, αρωματικά βότανα.

Για να προσφέρετε την απαραίτητη φρεσκάδα σε οποιοδήποτε πιάτο που πιστεύετε ότι λείπει, προσθέστε έναν συνδυασμό μαϊντανού, εστραγκόν, μαρουλιού και άγριου κερασιού. Το αποτέλεσμα αναπόφευκτα θα είναι εκπληκτικό.

Ψωμί με τυρί κρέμα και άγριο σκόρδο

Απαραίτητα προϊόντα: 130 ml νερό, 85 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 330 γραμμάρια αλεύρι, 7 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, κρεμμύδι της Σιβηρίας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τα για 5 λεπτά. Το αλεύρι κοσκινίζεται. Προσθέστε την αφρώδη μαγιά, το τυρί κρέμας, το αλάτι και το κρεμμύδι της Σιβηρίας. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ.

Καλύψτε την κορυφή με μια πετσέτα και αφήστε για μια ώρα ή έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Η ζύμη διαμορφώνεται στο επιθυμητό σχήμα. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα μπολ με κρύο νερό στο πάτωμα του φούρνου κατά το ψήσιμο.