2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η κύρια προϋπόθεση για ένα νόστιμο κέικ είναι ότι η ζύμη είναι πλούσια και αφράτη, και για αυτό το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να απομακρυνθούν ξένες ακαθαρσίες από αυτό και να τον εμπλουτιστεί με οξυγόνο.
Για να φτιάξετε ένα κέικ, όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, τα προϊόντα που προστίθενται απευθείας από το ψυγείο επιβραδύνουν την άνοδο της ζύμης.
Για προϊόντα με μαγιά, το υγρό πρέπει πάντα να θερμαίνεται στους 30-35 βαθμούς, καθώς ο μύκητας στη μαγιά σε θερμοκρασία χαμηλότερη ή υψηλότερη από αυτή χάνει τη δραστηριότητά του. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, τα χέρια πρέπει να είναι στεγνά.
Κατά την προετοιμασία της ζύμης βουτύρου, το βούτυρο δεν πρέπει να λιώνει, καθώς το λιωμένο βούτυρο επιδεινώνει τη δομή της ζύμης.
Η ζάχαρη και τα αυγά πρέπει να κτυπηθούν πολύ καλά μέχρι να αφρώσουν.
Αν θέλετε το τελικό κέικ να είναι πιο τρυφερό και αφράτο, προσθέστε μόνο τους κρόκους αυγού στη ζύμη.
Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με γάλα είναι πιο νόστιμα και πιο αρωματικά, η κρούστα τους γίνεται λαμπερή και όμορφη στο χρώμα.
Η σόδα και η βανίλια δεν πρέπει να προστίθενται υπερβολικά.
Εάν προσθέσετε περισσότερη μαγειρική σόδα στη ζύμη, το κέικ θα έχει πιο σκούρο χρώμα και δυσάρεστη οσμή.
Εάν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη από ό, τι είναι απαραίτητο, το κέικ γίνεται γρήγορα καφέ και καίει. Η ζύμωση της ζύμης επιβραδύνεται και το κέικ δεν είναι τόσο πλούσιο.
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και παχύ στην πυκνότητα της ξινής κρέμας και να προστίθεται στο τέλος της ανάμιξης της ζύμης, βελτιώνοντας έτσι τη ζύμωση της ζύμης.
Εάν θέλετε το κέικ να είναι μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε λάδι. Όσο περισσότερο λίπος στη ζύμη και λιγότερο υγρό, τόσο πιο εύθρυπτα προϊόντα λαμβάνονται.
Πριν προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, πρέπει να τα ρίξετε σε αλεύρι.
Εάν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο κέικ, προστίθεται πάντα στο αλεύρι.
Για να στεγνώσετε το κάτω μέρος του κέικ, πασπαλίστε το κάτω μέρος της φόρμας με άμυλο ή αλεύρι και στη συνέχεια συμπληρώστε τη φόρμα.
Κατά τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίγει, η ζύμη πέφτει.
Τα κέικ με γέμιση ψήνονται σε μέτρια φωτιά έτσι ώστε η γέμιση να μην στεγνώσει. Υψηλή επίσης για ψήσιμο ομοιόμορφα.
Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, πιέστε το με το δάχτυλό σας και εάν το λάκκο ανεβαίνει ξανά, το κέικ είναι έτοιμο.
Τα έτοιμα ψημένα κέικ αφήνονται να κρυώσουν στο ίδιο δωμάτιο όπου ψήνονται.
Για να διευκολύνετε την αφαίρεσή τους από το καλούπι, τοποθετήστε το καλούπι σε ένα υγρό πανί.
Πριν πασπαλίσετε το κέικ με ζάχαρη άχνη, απλώστε το με βούτυρο, του δίνει ευχάριστο άρωμα.
Τα αρτοσκευάσματα που προορίζονται για μεγαλύτερη αποθήκευση αποθηκεύονται σε κλειστό κουτί.
Συνιστάται:
Ζυμαρικά - το στρογγυλό κέικ με πολλές γεύσεις
Σε πολλά χρώματα, με πολλές γεύσεις, πολύ γλυκό, πολύ δημοφιλές, σερβίρεται με λικέρ ή ακριβώς έτσι, ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά σε όλο τον κόσμο. Είναι μικρά, μαλακά και στρογγυλά, και παρόλο που μπορεί να πιστεύετε ότι υπάρχουν πρόσφατα, η ιστορία τους είναι χιλιετή.
Η διαμάχη για το κέικ της Pavlova και τις λεπτές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία της
Η διάσημη τούρτα μαρέγκας με φρούτα, που πήρε το όνομά της από τη μεγάλη ρωσική μπαλαρίνα Άννα Παύλοβα, αυτή είναι η τούρτα Pavlova. Το επιδόρπιο εμφανίστηκε στη δεκαετία του '30 μετά την περιοδεία της ακαταμάχητης μπαλαρίνας στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.
Λεπτές γεύσεις στο μαγείρεμα μπιζέλια
Το κύριο πρόβλημα των οικοδεσποτών σχετίζεται με το τι να μαγειρέψετε. Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι εξαιρετικά δύσκολο να καταλάβεις τι να κάνεις, ειδικά για τους οικοδεσπότες που μαγειρεύουν καθημερινά. Και για βοήθεια, θα εξετάσουμε τώρα μερικές ενδιαφέρουσες προτάσεις που σχετίζονται με τα μπιζέλια.
Λεπτές γεύσεις για μαγείρεμα σε κατσαρόλα
Ποια καλύτερη μέθοδος από το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα; Αυτός είναι ένας γρήγορος, εύκολος και χρήσιμος τρόπος προετοιμασίας γευμάτων. Δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε δίπλα στη σόμπα, να ανακατεύετε ή να αφαιρείτε αφρό, για να κάνετε γέμιση.
Λεπτές γεύσεις στο σερβίρισμα κρασιού
Όταν σερβίρετε κρασί στους καλεσμένους σας, ακολουθήστε μερικές λεπτές αποχρώσεις για να τους δώσετε την εντύπωση ότι έχετε τη γνώση ενός επαγγελματία σομελιέ. Η θερμοκρασία του είναι πολύ σημαντική όταν σερβίρετε κρασί. Για παράδειγμα, τα ξηρά λευκά κρασιά πρέπει να έχουν θερμοκρασία 8-10 βαθμούς Κελσίου και λευκά ισχυρά κρασιά - περίπου 10-12 βαθμούς.
