2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Σε πολλά χρώματα, με πολλές γεύσεις, πολύ γλυκό, πολύ δημοφιλές, σερβίρεται με λικέρ ή ακριβώς έτσι, ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά σε όλο τον κόσμο.
Είναι μικρά, μαλακά και στρογγυλά, και παρόλο που μπορεί να πιστεύετε ότι υπάρχουν πρόσφατα, η ιστορία τους είναι χιλιετή. Πηγαίνει πολύ πίσω στο χρόνο, πίσω στον Μεσαίωνα.
Σύμφωνα με πολλούς ερευνητές τροφίμων ζυμαρικά δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά σε αραβικές χώρες.
Μόνο αργότερα, κατά την Αναγέννηση, εμφανίστηκαν στην Ευρώπη, και ιδίως στην Ιταλία, και στη συνέχεια στη Γαλλία. Λέγεται ότι η ιταλική ευγενής Catherine de 'Medici είχε την πίστωση για τη διανομή τους κατά τη διάρκεια του γάμου της με τον Δούκα της Ορλεάνης και τον μελλοντικό βασιλιά της Γαλλίας Henri.
Αυτή τη στιγμή τα ζυμαρικά φτιάχτηκε επίσης από αμύγδαλα, ζάχαρη και πρωτεΐνες, αλλά ήταν απλό μπισκότο. Ήταν ακόμη μακριά από το ακαταμάχητο κέικ που αντιπροσωπεύει σήμερα.
Από την εμφάνισή της στη Γαλλία, η συνταγή έχει εξαπλωθεί σε πολλές περιοχές, οι οποίες την προσαρμόζουν στις προτιμήσεις τους. Έτσι, εμφανίστηκαν διάφοροι τύποι κέικ και τα ζυμαρικά σταδιακά άρχισαν να ονομάζονται γαλλικά.
Στη Λόρεν, για παράδειγμα, είχαν τα δικά τους ζυμαρικά, τα οποία εφευρέθηκαν τον 18ο αιώνα υπό την αιγίδα των Κυριών του Αγίου Μυστηρίου. Υπήρχαν επίσης ζυμαρικά από το Boule, του οποίου η συνταγή χρονολογείται από το 1854. Δηλαδή στο Παρίσι, το 1830, οι ζαχαροπλάστες αποφάσισαν να κολλήσουν τα ζυμαρικά δύο με δύο, γεμίζοντας τους με μια ελαφριά μαρμελάδα που ονομάζεται ganache. Αυτή τη στιγμή, το κατάστημα Ladure, ένα από τα πιο διάσημα στη Γαλλία, άρχισε να τα προωθεί, αποκαλώντας τα παρισινά ζυμαρικά.
Τα αρώματα του φυστικιού, του βατόμουρου, του φουντουκιού και της βανίλιας είναι κλασικές γεύσεις Γαλλικά ζυμαρικά. Ωστόσο, μεγάλες μάρκες όπως η Ladure και η Picard έχουν αναπτύξει νέα πρωτότυπα αρώματα, και χωρίς αμφιβολία πολλές άλλες παρόμοιες δημιουργίες θα δουν το φως της ημέρας πιθανώς πολύ σύντομα.
Τα μακαρόνια είναι επίσης παρόντα στη βιβλιογραφία. Τα βιβλία, που αντανακλούν συχνά την καθημερινή ζωή, σηματοδοτούν τον 16ο αιώνα ως την εποχή της δημιουργίας ζυμαρικών. Ο Ραμπέλαης ήταν ο πρώτος συγγραφέας που περιέγραψε αυτό το "στρογγυλό κέικ" στα βιβλία του.
Και γιατί είναι τα ζυμαρικά
Υπάρχει ένας μύθος για το στρογγυλό σχήμα των ζυμαρικών, αλλά η αυθεντικότητά του δεν έχει αποδειχθεί. Η ιστορία λέει ότι ένας μοναχός τυλίγει τη ζύμη αμυγδάλου εντελώς γυμνή. Μια μέρα, πολύ κουρασμένος, γλιστράει από την εξάντληση και αφήνει ένα στρογγυλό σημάδι του ομφαλού του στη ζύμη. Σε αυτό το σημείο, τα ζυμαρικά έχουν αποκτήσει στρογγυλό σχήμα.
Τα κλασικά ζυμαρικά παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα και ασπράδια αυγών, και η γέμιση είναι ganache από καθαρή σοκολάτα και αρώματα μόνο από χρωματιστά νερά και φρούτα, χωρίς επιπλέον γεύσεις, χρώματα και συντηρητικά.
Φυσικά, τα ζυμαρικά είναι ένα από αυτά τα γλυκά που επιτρέπουν πολλή δημιουργικότητα και πειραματισμό. Γιατί να μην δοκιμάσετε;
Συνιστάται:
Πώς τα ωμά ζυμαρικά σας βοηθούν να ψήσετε το κέικ σας καλύτερα
- Τα πιο κατάλληλα για ομοιόμορφο ψήσιμο μικρών κέικ, μπισκότων, τουρσιών, φιλιών είναι δίσκοι αλουμινίου και δίσκοι και φόρμες Teflon είναι κατάλληλοι για κέικ φρούτων, κέικ, ζύμη κέικ. - Πρέπει να γνωρίζουμε ότι η ζύμη απορροφά έντονες οσμές και εάν έχουμε ψημένο ψάρι ή ένα πιάτο με έντονα μπαχαρικά στο φούρνο, καλό είναι να το αερίζετε εκ των προτέρων.
Είναι χρήσιμα τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά
Μία από τις πιο όμορφες και κομψές ιταλικές ηθοποιούς - ο θρύλος του Χόλιγουντ, Σόφια Λόρεν, ισχυρίζεται ότι διατηρεί τα σχήματά της με διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών. Αυτή η φαινομενικά απίστευτη δήλωση είναι στην πραγματικότητα η απόλυτη αλήθεια.
Ζυμαρικά - εκατοντάδες σχήματα και εκατοντάδες γεύσεις
Αρωματικό, ελαφρύ και νόστιμο, απλώνοντας τη δελεαστική μυρωδιά των ντοματών, του ελαιολάδου και του βασιλικού, ζυμαρικά υπήρξε από καιρό ένα από τα αστέρια της παγκόσμιας κουζίνας. Όλοι ευλογούν τους Ιταλούς για τη μεγάλη τους εφεύρεση, αλλά η αλήθεια είναι ότι η τροφή των ειδωλίων ζυμαρικών εφευρέθηκε στην αρχαιότητα, χιλιάδες χρόνια πριν από τη νέα εποχή, κάπου στα εδάφη της Μέσης Ανατολής και της Αρχαίας Ελλάδας.
Ξεχάστε τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά - δοκιμάστε αυτά τα ιταλικά ζυμαρικά
Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο διαδεδομένες σε όλο τον κόσμο. Οι Ιταλοί είναι γνωστοί για τα ζυμαρικά τους, τις εκπληκτικές τους πίτσες και τα πολυτελή επιδόρπια. Ο καθένας από εμάς λατρεύει τα μακαρόνια, αλλά είναι ένα μικρό μέρος των τύπων ζυμαρικών που υπάρχουν και οι λιχουδιές που μπορούν να ετοιμαστούν μαζί τους.
Λεπτές γεύσεις σε κέικ ψησίματος
Η κύρια προϋπόθεση για ένα νόστιμο κέικ είναι ότι η ζύμη είναι πλούσια και αφράτη, και για αυτό το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να απομακρυνθούν ξένες ακαθαρσίες από αυτό και να τον εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Για να φτιάξετε ένα κέικ, όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, τα προϊόντα που προστίθενται απευθείας από το ψυγείο επιβραδύνουν την άνοδο της ζύμης.