2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αρωματικό, ελαφρύ και νόστιμο, απλώνοντας τη δελεαστική μυρωδιά των ντοματών, του ελαιολάδου και του βασιλικού, ζυμαρικά υπήρξε από καιρό ένα από τα αστέρια της παγκόσμιας κουζίνας. Όλοι ευλογούν τους Ιταλούς για τη μεγάλη τους εφεύρεση, αλλά η αλήθεια είναι ότι η τροφή των ειδωλίων ζυμαρικών εφευρέθηκε στην αρχαιότητα, χιλιάδες χρόνια πριν από τη νέα εποχή, κάπου στα εδάφη της Μέσης Ανατολής και της Αρχαίας Ελλάδας.
Η κατανάλωση ζυμαρικών έγινε επίσης πολύ δημοφιλής στην αρχαία Ρώμη και τον Μεσαίωνα άρχισαν να εμφανίζονται μερικές από τις διάφορες μορφές της. Ωστόσο, ο 19ος αιώνας είναι η χρυσή εποχή της, η εποχή της στέψης της. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά παρατηρήθηκαν από τους ευγενείς, δηλαδή την ιταλική αριστοκρατία, η οποία το μετέτρεψε σε μοντέρνο φαγητό και έδωσε ώθηση στην άνοδο της παγκόσμιας κουζίνας.
Σήμερα, τα ζυμαρικά υπάρχουν σε περισσότερες από 400 μορφές και ανεξάρτητα από το αν είναι μακαρόνια ή κοχύλι, μακριά ή αφρώδη, όλα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο - από σκληρό σιτάρι, νερό και αλάτι. Αλλά μερικά είναι πιο λεπτά, άλλα πιο παχιά, μερικά απορροφούν περισσότερο από σάλτσες, άλλα από αρώματα… Και έτσι - εκατοντάδες είδη, εκατοντάδες γεύσεις. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:
Κανελονία
Είναι μακρά, φαρδιά και κοίλα ζυμαρικά με τη μορφή σωλήνων μήκους 7 έως 10 εκ. Παρασκευάζονται όπως όλα τα άλλα είδη ζυμαρικών και συνήθως σερβίρονται γεμιστά με μανιτάρια, ρικότα, σπανάκι, κιμά ή σολομό. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή τους, καλύπτονται με σάλτσα τυριού και ψήνονται στο φούρνο.
Ένα κομμάτι κοτόπουλου, λαχανικών ή οποιουδήποτε είδους κρέατος είναι κατάλληλο για γέμιση κανελονιών. Φυσικά, χρειάζεται χρόνος και υπομονή για να βάλουμε το γέμισμα στα κανελόνια. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κρατάτε το σωλήνα στο ένα χέρι και να γεμίζετε τα κανελόνια ένα προς ένα με μια κουταλιά της σούπας.
Farfale
Το Farfale είναι μικρά αρτοσκευάσματα που κόβονται σε τετράγωνα και στη συνέχεια πιέζονται στη μέση. Αυτό κάνει το πάχος αυτού ζυμαρικά μικρότερο στις άκρες και πιο σημαντικό στο κέντρο. Το Farfale προτιμάται από τους λάτρεις της εκλεπτυσμένης και πρωτότυπης κουζίνας, πιθανώς επειδή καταφέρνουν να διατηρήσουν τη σάλτσα στις πτυχές τους.
Είναι εξαιρετικά νόστιμα σε οποιονδήποτε συνδυασμό εσείς τα προετοιμάζετε, αλλά για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο, είναι καλύτερο να τα κάνετε μέρος των εξαιρετικών πιάτων - σε μια σαλάτα, με μύδια Saint Jacques, με γαρίδες ή σολομό. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο, πάπια ή με ελιές, αμύγδαλα και λαχανικά.
Και στην πραγματική έκπληξη των καλεσμένων σας μπορείτε να τους σερβίρετε ένα πιάτο farfale με σάλτσα κρέμας ή ταράμα και χαβιάρι σολομού.
Φούσιλι
Τα fusilli έχουν συνήθως μήκος περίπου 7 cm, πάχος περίπου 5 mm και στριμμένα σε σπείρα. Είναι ένα από τα τύποι πάστας, το πιο πολύτιμο στην Ιταλία και χωρίς αμφιβολία ένας από τους λόγους είναι ότι μπορούν να συνδυαστούν με πλούσιες σάλτσες και να συνδυαστούν με διάφορα αυθεντικά προϊόντα.
Για παράδειγμα, το fusilli μπορεί να γίνει μια πραγματική λιχουδιά, που σερβίρεται με χαβιάρι και ρόκα, με πεκορίνο (ένα είδος σκληρού ιταλικού τυριού), ντοματίνια, με λαχανικά, πράσα και τυρί τσένταρ. Ή ίσως με αρνί ραγού, αμύγδαλα και φέτα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε fusilli με τόνο, γαλοπούλα, βόειο κρέας ή χοιρινό συκώτι, ακόμη και να τα κάνετε μέρος σαλάτας.
Πέννη
Είναι μακρύ, λεπτό σε σχήμα σωλήνων και κόβονται υπό γωνία στο τέλος, γεγονός που τους δίνει ένα ελαφρώς δυναμικό σχήμα. Κρατούν τη σάλτσα πολύ καλά και είναι ελαφριά σε μπαχαρικά.
Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας με ζεστό κόκκινο πιπέρι και ίσως με κρέμα με λίγες σταγόνες βότκα, Carbonara, μύδια Saint Jacques, γαρίδες ή απλά ένα μπουκέτο μανιτάρια. Ή με μελιτζάνα, κουνουπίδι και σάλτσα μπεσαμέλ.
Συνιστάται:
Ζυμαρικά - το στρογγυλό κέικ με πολλές γεύσεις
Σε πολλά χρώματα, με πολλές γεύσεις, πολύ γλυκό, πολύ δημοφιλές, σερβίρεται με λικέρ ή ακριβώς έτσι, ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά σε όλο τον κόσμο. Είναι μικρά, μαλακά και στρογγυλά, και παρόλο που μπορεί να πιστεύετε ότι υπάρχουν πρόσφατα, η ιστορία τους είναι χιλιετή.
Είναι χρήσιμα τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά
Μία από τις πιο όμορφες και κομψές ιταλικές ηθοποιούς - ο θρύλος του Χόλιγουντ, Σόφια Λόρεν, ισχυρίζεται ότι διατηρεί τα σχήματά της με διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών. Αυτή η φαινομενικά απίστευτη δήλωση είναι στην πραγματικότητα η απόλυτη αλήθεια.
Ξεχάστε τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά - δοκιμάστε αυτά τα ιταλικά ζυμαρικά
Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο διαδεδομένες σε όλο τον κόσμο. Οι Ιταλοί είναι γνωστοί για τα ζυμαρικά τους, τις εκπληκτικές τους πίτσες και τα πολυτελή επιδόρπια. Ο καθένας από εμάς λατρεύει τα μακαρόνια, αλλά είναι ένα μικρό μέρος των τύπων ζυμαρικών που υπάρχουν και οι λιχουδιές που μπορούν να ετοιμαστούν μαζί τους.
Τα έξι σκαλοπάτια και τα πέντε σχήματα για το τέλειο σουφλέ
Η προετοιμασία σουφλέ Σε αντίθεση με τη λαϊκή πεποίθηση, είναι στην πραγματικότητα μια πολύ εύκολη προσπάθεια. Στην πραγματικότητα, ο ζεστός αέρας είναι το πιο σημαντικό στοιχείο κάθε σουφλέ - το κάνει να φουσκώνει. Και αν ο αέρας εισέλθει στο μείγμα και το ψηθεί, τότε το σουφλέ θα διογκωθεί.
Ας χαράξουμε υπέροχα σχήματα με μια διατροφή μελιτζάνας
Η μελιτζάνα, επίσης γνωστή ως μπλε ντομάτα, συγκαταλέγεται στα προϊόντα που καταναλώνονται περισσότερο στη Βουλγαρία. Χάρη στη μοναδική του γεύση, καταλαμβάνει μια αναντικατάστατη θέση στο τραπέζι μας, και λόγω των βιταμινών, των μετάλλων και μιας σειράς άλλων χρήσιμων ουσιών που περιέχει, επηρεάζει το σώμα μας με εκπληκτικό τρόπο.
