Η λύση δεν είναι σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όλα ξεκίνησαν πριν από μερικές δεκαετίες, όταν διάσημοι εμπειρογνώμονες υγείας συμβούλευαν τους ανθρώπους να αποκλείσουν Λίπος από τη διατροφή τους. Πολλοί άνθρωποι πίστευαν και άρχισαν να ακολουθούν αυτές τις αρχές, καθώς μερικές μελέτες εκείνη την εποχή έδειχναν το λίπος ως «κακός» στο σύγχρονο μενού μας. Ωστόσο, έγινε σύντομα σαφές στους γιατρούς ότι η εξάλειψη του λίπους δεν ήταν η απάντηση. Πρώτον, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να ακολουθήσουν μια τόσο δραστική διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεύτερον, προκαλεί προβλήματα υγείας όπως καρκίνο, λοιμώξεις, κόπωση και κατάθλιψη.

Έτσι, τον τελευταίο καιρό, υπάρχει η τάση να επαναφέρουμε την ιδέα ότι το λίπος μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Είναι σαν κάθε λίγα χρόνια, οι ιατροί εμπειρογνώμονες αυξάνουν ελαφρώς τη συνιστώμενη δόση λίπους για κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει τόσο αργά που είναι σχεδόν ανεπαίσθητο, αλλά αν κοιτάξετε πιο προσεκτικά, τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά δεν είναι πλέον μοντέρνα.

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν την εντύπωση ότι είναι πολύ υγιές να συμπεριλαμβάνουν τρόφιμα στη διατροφή τους χαμηλά λιπαρά. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη για διάφορους λόγους:

Πρώτον, είναι σημαντικό να δούμε τι κάνει πραγματικά το σώμα όταν κάνετε δίαιτα χαμηλά λιπαρά. Η πιο κοινή πεποίθηση είναι ότι όταν σταματάτε να τρώτε λίπος, το σώμα αρχίζει να καίει το δικό του λίπος για ενέργεια. Στην πραγματικότητα, αυτό που πραγματικά συμβαίνει είναι λίγο πιο περίπλοκο. Εδώ είναι μερικά από τα αποτελέσματα της μετάβασης σε δίαιτα με χαμηλά λιπαρά:

- Οι άνθρωποι που μειώνουν δραστικά την πρόσληψη λίπους γενικά αυξάνουν την πρόσληψη υδατανθράκων.

- Οι υδατάνθρακες μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης, ειδικά όταν δεν καταναλώνονται με αρκετή πρωτεΐνη και λίπος.

- Με αυτήν την ξαφνική εισροή περισσότερων υδατανθράκων, υπάρχει πολύ σάκχαρο στο αίμα για να χρησιμοποιηθεί για ενέργεια. Τα υπόλοιπα μετατρέπονται σε Λίπος και χοληστερίνη.

- Χωρίς επαρκή λίπη και πρωτεΐνες στη διατροφή (η οποία είναι κοινή κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χαμηλών λιπαρών), το σώμα αναγκάζεται να χάσει βάρος για να χρησιμοποιήσει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει. Αυτό περιλαμβάνει μυϊκή και οστική μάζα.

- Η απώλεια βάρους, που εκδηλώνεται ως δραστική απώλεια βάρους, μπορεί να διεγείρει όσους ακολουθούν μια δίαιτα, αλλά με την πάροδο του χρόνου το σώμα έχει λιγότερη ενέργεια λόγω απώλειας μυών. Σε συνδυασμό με υπερβολικό λίπος λόγω υψηλών επιπέδων ινσουλίνης, πιθανής απώλειας βάρους, μετά από δίαιτα χαμηλών λιπαρών, είναι ακόμη δυνατό να αρχίσει να αυξάνεται το βάρος.

Επιπλέον, η διατροφή με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα, ειδικά μακροπρόθεσμα. Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης και η απώλεια βάρους δεν είναι υγιή. Με την πάροδο του χρόνου, αυτοί οι παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ορμονικές ανισορροπίες και μπορούν ακόμη και να συμβάλουν σε προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.

Μια έκθεση που δημοσιεύτηκε πρόσφατα μπορεί να προκαλέσει το ενδιαφέρον των διατροφολόγων, οι οποίοι πιστεύουν ότι το χαμηλό λίπος είναι μια λύση. Η έκθεση έδειξε τα αποτελέσματα μιας μελέτης που συνέκρινε την αποτελεσματικότητα της δίαιτας με χαμηλά λιπαρά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μεσογειακή. Στη μελέτη συμμετείχαν 322 άτομα, όλοι από αυτούς ήταν μέτρια παχύσαρκοι. Κάθε δίαιτα ανατίθεται σε ένα άτομο.

Γενικά, δίαιτα με χαμηλά λιπαρά έχει τη μικρότερη επίδραση στην απώλεια βάρους και στα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι πιο αποτελεσματική (η μεσογειακή διατροφή είναι πολύ κοντά σε αυτήν). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα άτομα που κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων καταναλώνουν περίπου 120 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, κάτι που είναι πιο ισορροπημένο σε σύγκριση με τις δίαιτες εξαιρετικά χαμηλών υδατανθράκων στο πρόσφατο παρελθόν.

Λοιπόν, αναπόφευκτα αναρωτιόμαστε, είναι το λίπος πραγματικά τόσο «κακό»; Σήμερα, τα λίπη μπορούν να είναι καλά και κακά, ανάλογα με την πηγή τους και τον τρόπο παρασκευής τους. Τα κατεργασμένα λίπη που έχουν εκτεθεί σε θερμότητα, φως και αέρα μπορεί να είναι τρωκτικά ή οξειδωμένα.

Τα πολυακόρεστα λίπη, όπως η σόγια, το καλαμπόκι και το έλαιο canola, είναι πιο ευαίσθητα σε "βλάβες". Επομένως, σχετίζονται με διάφορα προβλήματα υγείας, όπως ο καρκίνος, η πρόωρη γήρανση και εκφυλιστικές ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ. Αυτοί οι τύποι επεξεργασμένων λιπών πρέπει να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αν λοιπόν πρέπει να αυξήσουμε πρόσληψη λίπους, θα πρέπει να είναι με υγιή, μη επεξεργασμένα λίπη από μια φυσική πηγή, εάν είναι δυνατόν.

Αυτό που πραγματικά πρέπει να αναζητήσουμε είναι μια ισορροπία στη διατροφή. Το σώμα χρησιμοποιεί υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Ο αποκλεισμός αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι λάθος. Για να επιτύχετε τη βέλτιστη υγεία, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να έχετε ένα μενού που αποτελείται κυρίως από φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα με ισορροπία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.