Ανοσοδιεγερτική δίαιτα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Από τα φυσικά εμπόδια μεταξύ των εσωτερικών οργάνων και του εξωτερικού κόσμου, η γαστρεντερική οδός είναι υψίστης σημασίας. Η γαστρεντερική οδός μοιάζει με το εσωτερικό δέρμα, αλλά έχει περίπου 15 φορές την επιφάνεια του δέρματός σας. Περιέχει επίσης τον μεγαλύτερο αριθμό ανοσοκυττάρων σε ολόκληρο το σώμα σας, που αντιπροσωπεύει περίπου το 60% ολόκληρου του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Μπορεί να σας εκπλήσσει το ότι υπάρχουν περισσότερα ανοσοκύτταρα στο γαστρεντερικό σωλήνα από ότι σε οποιοδήποτε άλλο όργανο στο σώμα σας. Η γαστρεντερική οδός σας έρχεται σε επαφή με τη μεγαλύτερη ποσότητα και αριθμό διαφορετικών μορίων και οργανισμών από οποιοδήποτε άλλο όργανο σε ολόκληρο το σώμα σας. Για παράδειγμα, ένα άτομο καταναλώνει κατά μέσο όρο περισσότερους από 25 τόνους τροφής στη ζωή του.

Τα τρόφιμα που τρώμε μπορούν να παρέχουν υποστήριξη για αυτό το φράγμα ή να προκαλέσουν ζημιά. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά στα υγιή τρόφιμα συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς φράγματος. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφατιδυλοχολίνη ή ο πρόδρομος αυτής, η χολίνη, είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την υποστήριξη ενός υγιούς γαστρεντερικού φραγμού, καθώς η φωσφατιδυλοχολίνη είναι ένα από τα συστατικά του προστατευτικού βλεννογόνου. Μελέτες δείχνουν ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε χολίνη οδηγούν σε χαμηλά επίπεδα φωσφατιδυλοχολίνης και μειωμένη ανοσία.

Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη των κυττάρων του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και των πνευμόνων, τα οποία είναι τα κύρια εμπόδια που σας χωρίζουν από το εξωτερικό περιβάλλον και προωθεί το σχηματισμό προστατευτικής επένδυσης στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα βασικά λιπαρά οξέα, όπως εκείνα που βρίσκονται στα ψάρια, και η υγιής σειρά μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, όπως αυτά στο ελαιόλαδο, μπορούν επίσης να διατηρήσουν τα γαστρεντερικά κύτταρα υγιή.

Τέλος, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γενικά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, προάγουν την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα με διάφορους τρόπους. Ζυμώνουν από φιλικά βακτήρια στο παχύ έντερο και σχηματίζουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία χρησιμοποιούνται ως καύσιμα από γαστρεντερικά κύτταρα και οδοί. Οι ίνες βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τα γαστρεντερικά κύτταρα και τις οδούς και να διατηρήσουν την υγιή πεπτική λειτουργία γενικά.

Έρευνες τα τελευταία δέκα χρόνια έδειξαν ότι η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της παραγωγής και της λειτουργίας των κυττάρων και του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πρωτεΐνες, τα αντιοξειδωτικά, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα είναι το κλειδί για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Πρωτεΐνες και το ανοσοποιητικό σύστημα

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι ο υποσιτισμός πρωτεϊνών μπορεί να έχει ποικίλες δυσμενείς επιπτώσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα. Στην πραγματικότητα, ο υποσιτισμός πρωτεϊνών μπορεί να είναι ένας σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην ορομετατροπή του HIV (μια διαδικασία κατά την οποία ένα άτομο με σημαντική έκθεση στον ιό της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας μολυνθεί με τον ιό). Μελέτες δείχνουν ότι η ανεπάρκεια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε μείωση των ανοσοκυττάρων, στην αδυναμία του οργανισμού να παράγει αντισώματα και σε άλλα προβλήματα με το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να τεθεί σε σοβαρό κίνδυνο ακόμη και με μείωση κατά 25% στην επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη αποτελείται από 20 αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας να αναπτυχθεί και να επισκευαστεί, και μερικά από αυτά τα αμινοξέα φαίνεται να είναι ιδιαίτερα σημαντικά για το ανοσοποιητικό σύστημα. Για παράδειγμα, τα αμινοξέα γλουταμίνη και αργινίνη θεωρούνται διατροφική θεραπεία σε ασθενείς με χειρουργική επέμβαση λόγω της ικανότητάς τους να διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι ενδιαφέρον, όχι μόνο οι ανεπάρκειες σε αυτά τα αμινοξέα που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά μια ανισορροπία στις αναλογίες αμινοξέων μπορεί επίσης να επηρεάσει την ανοσοαπόκριση.

Επομένως, μια δίαιτα που διατηρεί ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να περιέχει τρόφιμα που παρέχουν υψηλής ποιότητας, πλήρεις πρωτεΐνες, όπως αυγά, ψάρια, μύδια και κρέας ελαφιού. Πολλά λαχανικά και σπόροι είναι επίσης εξαιρετικές πηγές πολλών ανοσοδιεγερτικών αμινοξέων και, μαζί με άλλες πηγές πρωτεΐνης, είναι ιδιαίτερα ευεργετικά.

Οι πιο σημαντικές βιταμίνες για υγιή ανοσολογική λειτουργία

Όπως συζητήθηκε παραπάνω, το σώμα σας χρησιμοποιεί μια ποικιλία προσεγγίσεων για να διατηρήσει την προστασία του έναντι επιβλαβών παθογόνων στο περιβάλλον, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν όλες οι βιταμίνες χρειάζονται για τη διατήρηση και την προώθηση ορισμένων πτυχών του ανοσοποιητικού συστήματος. Ορισμένες βιταμίνες έχουν λάβει περισσότερη προσοχή στην επιστημονική βιβλιογραφία επειδή είναι ιδιαίτερα σημαντικές για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Πολλά έχουν γραφτεί για το ρόλο της βιταμίνης C στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη C φαίνεται να υποστηρίζει τη μείωση της διάρκειας και της σοβαρότητας των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τις παραπάνω ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, προάγει τις φαγοκυτταρικές κυτταρικές λειτουργίες και διατηρεί την υγεία της λειτουργίας των Τ-κυττάρων. Η βιταμίνη C παρέχει επίσης αντιοξειδωτική δράση για την υποστήριξη της επούλωσης των φλεγμονωδών περιοχών. Μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C είναι τα εσπεριδοειδή. Πολλά λαχανικά αποτελούν επίσης εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C, όπως φρέσκο μαϊντανό, ωμό κουνουπίδι, μουστάρδα, πράσινα λαχανικά και μαρούλι.

Πολλές βιταμίνες Β είναι επίσης πολύ σημαντικές για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) προάγει την παραγωγή και απελευθέρωση αντισωμάτων από Β κύτταρα. Ως αποτέλεσμα της ανεπάρκειας βιταμίνης Β5, τα επίπεδα κυκλοφορούντων αντισωμάτων μειώνονται. Το φολικό οξύ, ή πιο συγκεκριμένα η ανεπάρκεια του, οδηγεί σε μείωση των Τ κυττάρων και μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αποτελεσματικότητας των διαλυτών παραγόντων και η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 αναστέλλει σταθερά τα Τ κύτταρα. Οι ανεπάρκειες βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) και Β2 (ριβοφλαβίνη) μπορεί να διαταράξουν τη φυσιολογική απόκριση των αντισωμάτων και χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12 φαίνεται να αναστέλλουν τα φαγοκυτταρικά κύτταρα και πιθανώς τη λειτουργία των Τ κυττάρων.

Σχεδόν όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετικές πηγές τουλάχιστον μερικών από αυτές τις βιταμίνες, αλλά μερικά λαχανικά είναι ιδιαίτερα ευεργετικά επειδή αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πολλών από αυτές τις ανοσοποιητικές βιταμίνες. Συγκεκριμένα, το μαρούλι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β1, Β2, C και φολικού οξέος. Τα γογγύλια και το βρασμένο σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β6 και βιταμίνης C. Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και φολικού οξέος και μια πολύ καλή πηγή βιταμινών Β5 και Β6. Τα ωμά μανιτάρια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β2 και βιταμίνης Β5. Οι κόκκινες πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6. Η βιταμίνη Β12 μπορεί να ληφθεί από τροφές που παρέχουν πρωτεΐνες όπως ψάρια, μύδια, κρέας ελαφιού και συκώτι.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη Κ είναι επίσης σημαντικές για τη γενική υγεία. Οι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Α περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά όπως σπανάκι, φρέσκο μαϊντανό και καρότα. Οι συγκεντρωμένες πηγές βιταμίνης Κ περιλαμβάνουν το ωμό κουνουπίδι, καθώς και τα πιο πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι και τα σπαράγγια.

Ορυκτά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα

Ο ψευδάργυρος είναι ένα από τα μέταλλα στα τρόφιμα που έχει λάβει τη μεγαλύτερη προσοχή για την ικανότητά του να διατηρεί την ανοσοποιητική λειτουργία. Ο ψευδάργυρος είναι ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό και η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε βαθιά καταστολή της λειτουργίας των Τ-κυττάρων. Τα παιδιά με σοβαρή ανεπάρκεια ψευδαργύρου εμφανίζουν σημάδια επιβράδυνσης της ανάπτυξης και ευαισθησίας σε λοιμώξεις.

Η περίσσεια ψευδαργύρου, ωστόσο, εμφανίζει επίσης αρνητικές επιπτώσεις στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορεί να αναστείλει τα φαγοκυτταρικά κύτταρα (μακροφάγοι και ουδετερόφιλα). Επομένως, η διατήρηση επαρκών αλλά όχι υπερβολικών επιπέδων ψευδαργύρου είναι σημαντική. Τα υγιή επίπεδα ψευδαργύρου μπορούν να ληφθούν υπόψη συμπεριλαμβάνοντας καλές πηγές ψευδάργυρου, όπως βραστά τεύτλα, λάχανο και αρνί, ωμά μανιτάρια και συκώτι.

Πολλά άλλα μέταλλα είναι σημαντικά για την υποστήριξη της ανοσοποιητικής λειτουργίας. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η ανεπάρκεια σιδήρου επηρεάζει τα αντισώματα και τη λειτουργία των κυττάρων. Η ανεπάρκεια χαλκού σχετίζεται με αύξηση των λοιμώξεων και μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη ανοσοκυττάρων, όπως τα Τ κύτταρα και τα φαγοκυτταρικά κύτταρα. Το σελήνιο και το μαγγάνιο είναι σημαντικά για την επούλωση της φλεγμονής και μπορεί να είναι ανοσοδιεγερτικά.

Το σελήνιο μπορεί να ληφθεί από ψάρια και μύδια, καθώς και tofu και δημητριακά ολικής αλέσεως. Εξαιρετικές πηγές μελιού είναι γογγύλια, συκώτι και ωμά μανιτάρια και πολύ καλές πηγές είναι το σπανάκι, τα σπαράγγια και τα βρασμένα ελβετικά τεύτλα. Ο σίδηρος παρέχεται από φρέσκο μαϊντανό, μπαχαρικά όπως θυμάρι ή κανέλα, tofu, φασόλια και μπιζέλια, καθώς και πολλά άλλα λαχανικά όπως το σπανάκι και το μαρούλι.